淺析保障（zhàng）畜牧業安全生產的對策——以（yǐ）湘村黑豬產業為例

劉建1，龔朝霞2陳瑞豐2胡百文（wén）2張彬1

1．湖南（nán）農業大學動物科（kē）學技術學院，長沙410128；

2.湘村高科農業股份有（yǒu）限公司，湖南婁底417000

近年來，我國畜禽產品食品（pǐn）安全問題頻發，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“抗生素殘留（liú）”等事件都對我國（guó）人民的生命財產安全造成了巨大的（de）損失（shī）。如（rú）何（hé）保障畜禽產品安全，實現畜禽養殖業的可持續發展，已成為畜牧工作者（zhě）麵臨的科（kē）學難題。湘村高科農業股份有限公司依托國家級新品種——湘村黑豬的資源優勢，按現代（dài）化農業發展理念，對（duì）湘村黑豬實施產業化（huà）開發。在產業組織過程中，通過嚴格控製（zhì）各生產環節，以確保向市（shì）場供應安全、健康、優質產品，從而（ér）打造地方特色優勢品牌。目前，該（gāi）公司已成功開辟（pì）了湘村黑豬品牌專賣（mài）、生鮮超市（shì）、賓館酒樓等（děng）三大市場，在全國部分一線城市和其他大中城市共建立（lì）了湘村黑豬專賣（mài）店2000餘個，2013年（nián）銷售收入超過2.5億（yì），取得了較好的（de）經濟效益，並樹立了良好的品牌形象。現結合湘村黑豬（zhū）產業發展（zhǎn），提供一些（xiē）對策供畜牧同行參考。

1強化畜牧業安全生產意識（shí）

首先要加強法律法規宣傳，促使畜禽養殖者、經營者依法組（zǔ）織生產經營。提高人們的食品安全意識，特別是要提高養殖生產（chǎn）管理者的食（shí）品安全意識。養殖生產管理者是畜禽食品生產（chǎn）的主體，加強對他們的教育培（péi）訓，引導他（tā）們生產安全（quán）食品，即從源（yuán）頭上把住食品安全關（guān）。然後要加大對（duì）危害產品質量（liàng）安全行為的打擊力度，保護依法（fǎ）生產經營者、消（xiāo）費者的（de）合（hé）法（fǎ）權益。最後畜牧工作者（zhě）要自覺深入學習，貫徹落實《中（zhōng）華人民共和國畜牧法》、《動物防疫法》、《獸藥管理條例》、《食品安（ān）全（quán）法》、《農產品安全法（fǎ）》、《飼（sì）料和飼料添加劑管理條例》等相關法律法規（guī），隻（zhī）有使畜牧工作者自身（shēn）具備了這些法律法規知識，才能（néng）積（jī）極（jí）地規（guī）範畜（chù）禽產品安全生產（chǎn）和經營管理。 湘（xiāng）村（cūn）黑豬產業從業者，必須參加由湘村高（gāo）科農業股（gǔ）份有限公司組織的崗前學習，經（jīng）過一段時（shí）間的養（yǎng）殖專業知（zhī）識與相關法律法規的學習培訓（xùn），並經考核合格，方（fāng）可上崗（gǎng），真正做到了讓（ràng）每個湘村黑豬從業者都具有很強的安全生產意識（shí）。

2保護和利（lì）用好地方畜禽遺傳資源，確保種源安全

我國集約化生產的動物品種主（zhǔ）要依賴進口的國外品種，(www.znjjhypt.com)中國動物品種市場也已經成為發達國家動物品種的“萬國博覽會”。引進國外動（dòng）物品種持續引領我國養殖（zhí）生產潮流，由於生產導向的超強作用，品種的單一性和雜交體係（xì）建設（shè）的不完善（shàn）性致使品種間和品種（zhǒng）內的遺傳（chuán）差異逐漸（jiàn）縮（suō）小，表現為生長快、飼料轉化率高等優點，同時也帶來了很多問題，一是畜禽肉品質的（de）下降，特（tè）別是肌內脂肪含量的下降，如今（jīn）隨著（zhe）人們生活水平的不斷提高，對優質安全風味肉的需求也日益高漲，加快優質安全養殖產業化生產（chǎn）已成為我國畜牧業的發展趨勢；二是隨（suí）著對（duì）動物商業化生產性能的選擇程（chéng）度越來越高，動物整體（tǐ）適應性和抗病能力大大降低，這些問題也是當今困擾畜牧業生產的首（shǒu）要問題。

而我國動物地方品種不僅種類繁（fán）多，而且種質特（tè）性好；經過長期馴養和選育，地方品種大都具備肉質好、繁（fán）殖力高、抗逆性強、耐粗飼等特點；湘（xiāng）村黑豬就是以湖南地方品種桃源黑豬為母本、杜洛克豬為父本，通過雜交合成、橫（héng）交（jiāo）固定和6個世代繼代選育而成，2012年8月，農業部第1827號公告正式認定為國家級新品種[（農01）新品種證字第20號]，具有產仔率高，肌內（nèi）脂肪含量高、瘦肉（ròu）率高、生長快、肉質口感（gǎn）極佳等獨特性狀。在湘村黑豬養殖生產（chǎn）中，體現（xiàn）了地方豬種極強的抗逆性（xìng）及（jí）耐粗飼等優（yōu）點，很（hěn）少發（fā）生疾（jí）病，整（zhěng）個飼養（yǎng）周期內均不需添加抗生素（sù）等保健（jiàn）治療藥物，這從根本上確保了豬肉質量安全。

3加（jiā）快（kuài）發（fā）展畜禽標準化規（guī）模養殖，確保生產安全

加快推進畜禽標（biāo）準化規模養殖，有利於（yú）增強（qiáng）畜牧（mù）業綜合生產能力（lì）(www.znjjhypt.com)，保（bǎo）障畜禽產品供給安全；有利於提高（gāo）生產效率和生產水平；有利於有效控製動物疾病，降低疫病（bìng）風險；有利於從（cóng）源頭上（shàng）對產品（pǐn）質量安全進行控製，提升畜禽（qín）產品質量安全水平；有利於畜禽（qín）糞汙的集（jí）中有效處理和（hé）資源利用，實現畜牧業與（yǔ）環境的協調發展。湘村高科農業股份有（yǒu）限公司（sī）現有國（guó）家級生豬標準（zhǔn）化示範場2個，還有3個在建的生豬養殖場均按照國家（jiā）畜禽標準化要求進行建設。

4加強動（dòng）物防疫體係建（jiàn）設（shè），確（què）保（bǎo）供（gòng）給安全

動物疫病的發生嚴重影響養殖生產，往往導致畜禽食品安全事故的發生，隻有切實（shí）做好防疫工作，才能保證養殖業的安全、健康發展。養殖生產中應以“預防為主（zhǔ）、養防結合”的方針，推行“自繁自養、全進全出”的生產方式，建立嚴格的防疫規章製度，規範養殖生產技術操作規程，切實（shí）做好養殖環（huán）境、畜舍（shě）的清潔衛（wèi）生及消毒工作，定期殺蟲、滅鼠，切斷傳染源，消滅病原體，加強科學飼養管理，增強動物的抵抗力，保證生產順利進（jìn）行（háng）。

5建立（lì）畜禽產品信息可追溯機製，強化安全責（zé）任

提高畜禽產品安全（quán）與衛生質量，增強市場競爭力，已成（chéng）為製約現代養殖業（yè）發展的關鍵。借鑒發（fā）達國（guó）家的畜禽產品質量安全管理經驗，如何構建一套適合（hé）企業自身的可追溯管理機製值得思考（kǎo）。可追溯管理機製的實施，將是涉及多部門、多行業和多學（xué）科的係統工程，進而，從動物及動物（wù）產品的生產源頭抓起，在各個環節明確責（zé）任，各司其（qí）職，以確保動物與人類公共健康的協調發展（zhǎn）。

湘（xiāng）村黑豬產（chǎn）業實行了嚴格的產品可追溯機製（zhì），主要包括（kuò）動物信息檔案、動物標識、中央數（shù）據（jù）庫及信息傳（chuán）遞係（xì）統等基本要素。其中信息檔（dàng）案是反映動物來源、出生時間、生產性能（néng）、免疫接種、獸藥和飼料使用情況、消（xiāo）毒隔離、休藥期、出欄、屠宰、檢疫檢驗、銷售等原始數據，對沒有有效免疫標識（shí）的湘村黑豬一律不準上市；有了有效標識，當出現問題時（shí），將按標識號碼查找相（xiàng）關信息，分析原因，追究有關責任；在事故發生時，迅速啟動預警係統，鑒定和顯（xiǎn）示產品（pǐn）質量安全問題，並根（gēn）據導致（zhì）危害的性質對其監測、追蹤（zōng）和（hé）處理。對問（wèn）題產品進行有效追蹤和溯（sù）源，適時封存（cún）處理問題產品。實（shí）踐證明，在湘村（cūn）黑豬產（chǎn）業發展中全麵實行信息可追溯機製，確（què）保了湘村黑豬產品的質量安全，提高了湘（xiāng）村黑豬產品競爭優勢。收稿日期：2014-09-02資金項目·國（guó）家發改委生物育種高新技術產業化專項[發改辦（bàn）高科技(2007)2490號（hào）]通訊作者劉建，男，1987年生，農業推廣碩士研究生。