中草藥添加劑在（zài）養豬生產上的應用研究

        一、中草藥添加劑的作用及其在（zài）養豬業中的應用
　　1. 促生長（zhǎng）作用
　　中（zhōng）草藥（yào）添加劑富含多種營養元素和活性（xìng）成分。中草藥中的蛋白質、糖（táng）、脂肪（fáng）、色素、必需（xū）氨基酸（suān）、礦物元素和維生素等，既可以補充飼料營（yíng）養，又可以平衡營（yíng）養成分的配比，增進豬的食欲，提高飼料（liào）利用（yòng）率，降（jiàng）低成本。中草藥中的活性（xìng）成分則能興（xìng）奮豬胃腸道，促進（jìn）消化腺分泌，穩定消化道內微生態環境的平衡（héng），促進血紅蛋白、血清蛋（dàn）白的合成，具有抗（kàng）貧血和（hé）改善蛋白（bái）質代謝、提高營養物（wù）質（zhì）的消化率和利用率、促進血液循環、提高（gāo）生長（zhǎng）速度的作（zuò）用。何國耀等（1987）報道，黨參莖葉中含有（yǒu）18種氨基酸，其中有十多種是動物發揮生理功能（néng）的必需氨基酸；含有的（de）12種（zhǒng）礦物（wù）質中鉀、鈉、鈣、鎂4種常量元（yuán）素也是機體的必需物質.

　　在豬的不（bú）同生長階段（duàn）適當添（tiān）加單一或複方中草藥添加劑，均可達（dá）到防病治病和促進生長、增加體重的作用。例（lì）如在仔豬的日糧中（zhōng）加（jiā）入（rù）2.5%～5%的鬆針（zhēn）粉，日增重可提高30%左右；加入2%～3%的艾葉粉，日增重可提高5%～8%，可節省飼料10%左右；加入4%的薄荷葉粉，日增重可（kě）以提高16%左右；加入4%的芫荽，日增重可提高11%～23%；加入（rù）1%的黃芪（qí）粉，日增重（chóng）較（jiào）對照組提高2.36%，飼養周期縮短17天，飼料轉（zhuǎn）化率提高13.3%。采用麥芽、何首烏、大蒜、陳皮、鬆針、秦皮等數味中草藥（yào）組成的添加劑（jì），可提高飼料利用率，使仔（zǎi）豬增重速度提高21.36%，每千克增重成本降低（dī）14.28%。在育肥豬飼料中添加0.16%的幹辣椒粉，可使豬增重14.5%，飼料（liào）消耗降低12.65%。
　　2. 改善肌肉營養成分的作用
　　肌肉的營養成分包括（kuò）幹物質、蛋白質、氨（ān）基酸、脂（zhī）肪酸和（hé）礦物質（zhì）等。研究表明，中（zhōng）草藥能降低豬肉中膽固（gù）醇的（de）含量，提高肌（jī）間、肌內脂肪含（hán）量，提高（gāo）鮮味氨基酸——穀氨酸的含量。中草藥中的有效活性成分如生物堿、甙類、揮發油、鞣質、糖類、氨（ān）基酸、蛋白（bái）質、酶、油脂、無機成分和色素等，能參與體內糖（táng）、脂肪（fáng）和電解（jiě）質代謝調節，具（jù）有促進肌內脂肪沉積，降低背膘厚度，提高瘦肉率，增強肉（ròu）的風味、多汁性與嫩度（dù）等作用，甚至（zhì）某些有益營養成分在肉品中衍生與殘留，還能增加豬肉品質（zhì）的藥用附加值，提高肉品質量。有研究表明，中草藥超微粉劑可以顯（xiǎn）著增加背部脂肪飽和度，改善其品質，並能顯（xiǎn）著提高肌肉飽和（hé）脂肪酸含量和必需脂肪（fáng）酸含量。田允波等（děng）（2004）選擇20千克左（zuǒ）右的杜長（zhǎng）大三元雜交豬80頭，隨機分（fèn）成對照組、試驗組，每組4個重複，用黃（huáng）芪（qí）、白芍、茯苓、貫眾、柏子（zǐ）、合（hé）歡、使君子、枳實、牽牛子、大黃、柴胡作為基礎中藥（yào）配方（fāng）添加，進行飼養試驗、屠宰試驗和肉品質測定。結果表明（míng）：添加中草藥（yào）提取物的試驗組，比對照胴體瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂（zhī））減少22.16%，眼肌麵（miàn）積（jī）增（zēng）加10.92%，平均背膘厚下（xià）降28.21%，失水（shuǐ）率降低（dī）5.03%，儲存損失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉間脂（zhī）肪含量提高52.77%。
　　3. 改善豬肉品質和風味的作用
　　豬肉品質和風味是決定豬肉價值（zhí）和被（bèi）市場接受程度的（de）重要指標。當前抗生素和化學藥品的廣泛（fàn）應用使豬的抗應（yīng）激、抗病能力和肉品質及風味不斷下降，藥物、銅、鋅等的殘留不斷升高，白肌肉（PSE肉）的比例也呈上升趨勢。因（yīn）此，使用（yòng）新型促生（shēng）長，改善肉質、風味的中草（cǎo）藥添加劑，對養豬業健康（kāng）發展具有重（chóng）要意義。
　　豬肉理化特性主要指肌肉pH值、肉色、大理石紋、嫩度、失水率、儲存損失、熟肉率等。據報道，中草藥添加劑能明顯改（gǎi）善豬的胴（dòng）體性狀，增加眼肌麵積，提高胴（dòng）體瘦肉率和肌內脂肪含量，降低平均背（bèi）膘厚、脂肪率。陳清華等（2007）報道，黃芪、枸（gǒu）杞等中草藥所含的甜菜堿能顯著改善豬肉品質（zhì），黃酮（tóng）類、維生素E和硒等物質能保護生物膜脂質免受氧化，從而抑製豬肉酸敗變味（wèi），延長貨架期，起到提高豬肉品質（zhì）的（de）作用；對運輸、屠宰前的豬飼喂（wèi）具有（yǒu）抗應（yīng）激作用的中草藥添加劑，有（yǒu）助於減輕應激綜（zōng）合（hé）征，從而降低PSE肉的發生率。聶磊等（2006）在45日齡仔豬飼糧中添（tiān）加0.1%中草藥製劑（山楂（zhā）、陳皮、五味子（zǐ）、枸杞子、紅棗、幹薑等），豬眼肌麵積與胴體瘦肉率得到提高，肉（ròu）的（de）嫩度、香味和大理石紋也均顯著提高。
　　豬肉風味包括香（xiāng）味和（hé）鮮味，豬肉中所含的肌苷酸以及（jí）與香（xiāng）鮮相關的天門冬氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、異亮氨酸（suān）、組氨酸、纈氨酸等氨基酸和脂肪中亞麻油酸含量等（děng），是豬種間特異性（xìng）肉（ròu）味的重要來源。中草藥如杜仲（zhòng）、桑葉（yè）、大蒜、紫蘇、茴香、花椒、亞麻、山蒼子等均能夠（gòu）改變豬肉的鮮香味。石亞忠等（2011）報道育肥豬日糧中添加1%的中草藥製劑（jì）（主要成分包括生物堿、多糖、黃酮等），能提高肌肉必需氨基酸（suān）和鮮味氨基酸含量，同（tóng）時有增加多不飽（bǎo）和脂肪酸含量的趨勢。
　　4. 提高免疫力的作用
　　中草藥免疫（yì）有效（xiào）活（huó）性成分主要為多糖、甙類（lèi）、生物堿、植物凝集素、揮發性成分和有機酸，可通過提高豬（zhū）血清中免疫球蛋白G（IgG）、補體（C3、C4）和白介素（IL-2）水平，刺激機體（tǐ）造血機能，促進免疫器（qì）官發育，增加免疫細胞的數（shù）量，作用於（yú）核酸和環（huán）核苷（gān）酸係統以提高機體的免疫功能，增（zēng）強機體對（duì）不良環境的抵抗力。張玉（yù）換等（2004）通過試驗證明，複方中草藥（yào）高效免疫增（zēng）強劑對豬（zhū）瘟抗（kàng）體的產（chǎn）生、抗病能力的提高具有明顯的促進作用（yòng）。馬玉芳等（2008）在仔豬基（jī）礎日糧中（zhōng）添加（jiā）主要由魚腥（xīng）草、茯苓、黃芩、金銀花（huā）等組成的中草藥添加劑，能有效地防止保育階段的仔豬發生腹瀉，(www.znjjhypt.com）善生（shēng）長性能，並（bìng）能促進免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）、補（bǔ）體（C3、C4）和（hé）白介素（IL-2）的生成（chéng），提（tí）高機體免疫功能。
　　據（jù）報道，不同中草藥通過不同機製對免疫係統產生作用。如柴胡、黃連、黃芩、金銀花、蒲公英、生地、五味（wèi）子、首烏、黃芪、人參等均能促進淋巴細胞的（de）轉化（huà），增強細胞免疫功能。板藍根、黃芪、貫眾、金銀（yín）花等則對革蘭氏陽性和陰性（xìng）菌都有抑製和殺滅作用，可提高動物細胞的吞噬能力，促進抗體形成，並能預防病毒、真菌、原蟲和螺旋（xuán）體感染。黨參、黃（huáng）芪等能促（cù）進免疫器官的發育，提高免疫活性；香（xiāng）菇多糖能促（cù）進（jìn）胸腺發育。黃芪多糖對自然殺傷（shāng）細胞（NKC）活力有顯著的增強作用，淫羊藿-蜂膠合劑對NKC自然殺傷活力有顯著的促進作用，中藥方劑小柴胡湯和人參湯對受抑（yì）製的NKC活性具有（yǒu）明顯的增強作用。中草藥多糖（柴胡多糖、艾葉多糖、當歸多糖（táng）、茯苓多糖、香菇多糖、車（chē）前子多糖、紅棗（zǎo）多糖等）則對機體補體係（xì）統具有明顯的（de）激活作用。

       5. 抗（kàng）菌抗（kàng）病毒作用
　　生豬生產過程當中，除少數疫病（bìng）通過注射疫苗可進（jìn）行有效預防外，大部分特別是新出現的疫（yì）病，必須使用抗生素等藥物（wù）預防。但長期使用抗生素會導致（zhì）病菌產（chǎn）生抗藥性、腸道菌群失調、動（dòng）物過敏反應（yīng）增多和藥物殘留，影響食品安全和威脅人類健康。而很多（duō）中藥具有清熱解毒、滋補、抗菌（jun1）等作用，能阻（zǔ）止病原微生物的生長。目（mù）前，已（yǐ）發現四百多種中草藥（yào）具有抗（kàng）菌性，少則抑製一種細菌，多的可抑製十多種，有二十餘種中草藥對多（duō）種病毒有抑製作用。如蒲（pú）公（gōng）英、花椒、肉桂、甘草、藿香等常見中（zhōng）草藥對金色葡萄球菌、大腸杆菌、綠色鏈球菌、白色念珠菌等常見細菌、真（zhēn）菌都有很好的抑製作用。
　　中草藥抑菌的有效成分（fèn）廣泛，其（qí）活性成分主要包括生物堿甙類、酸類、酮類、醛類、酚類和揮發油等（děng）。病（bìng）菌通常對某（mǒu）一（yī）種或（huò）某些中草藥較敏感，如金黃色葡萄球（qiú）菌對黃連、黃芩、五味子、石榴皮、蒲公（gōng）英、麥冬敏感；大腸杆菌（jun1）對黃連（lián）、五味子、烏梅敏（mǐn）感；枯（kū）草芽孢杆菌（jun1）對五味子（zǐ）、石榴皮、烏梅敏感；沙門氏菌對黃（huáng）連、黃芩、五味（wèi）子敏感；銅綠假單胞菌對五味子（zǐ）和烏梅表現高度敏感。李淑紅等（2012）報道，豬大腸（cháng）杆菌對烏梅（méi）、五倍（bèi）子、五味子高度敏感（gǎn），對秦皮、連翹、夏枯草中度敏感，對大黃、蒼術抑菌作用不明顯。王（wáng）自然（2006）報道，豬（zhū）在（zài）接（jiē）種豬瘟疫苗的同時服用中草藥添加（jiā）劑（jì），能顯著增強豬瘟疫苗的免疫效果，促（cù）進T淋（lín）巴細胞的增殖，增強其（qí）免疫力。仇微紅等（2009）進（jìn）行了黃芪（qí）、黃（huáng）芩、千裏光、蟾酥、冰片、貫眾6種中草藥體外抗豬偽狂犬病作用（yòng）的（de）研究，發現蟾酥的作用效果最好。
　　6. 抗熱應激作用（yòng）
　　應（yīng）激（jī）是指饑餓、飼料突然終止（zhǐ）、生活環境改變等因素的影響，導致豬機體所發生的一種非（fēi）特異性的（de）反（fǎn）應（yīng）。過強（qiáng）的應（yīng）激反應會導致豬的生產性能下降、發育遲緩、免疫力下降和繁殖困難等，嚴重時甚至會導致死亡。我國南方大部分（fèn）地區夏季氣溫偏高，持續時間長，容易（yì）引發豬（zhū）隻熱（rè）應激（jī）反應。某些中草藥具有清熱解毒（dú）、抗菌消炎的功效，對增強豬的高溫適應（yīng）性、調整機體免疫（yì）機能、緩解熱應激反應（yīng）具有（yǒu）較（jiào）好效果，並且無毒副作用（yòng）和藥物殘留，受到了廣泛關注和應（yīng）用。
　　夏（xià）季高溫時，使用具有開胃健脾、清（qīng）熱消暑功能的中草藥如山檀、蒼術、陳皮、檳榔、黃芩、香蕾、霍香、黃（huáng）連、澤瀉等配製飼料，可以緩解熱應激對商品豬（zhū）生產性能（néng）的影響。采用甘（gān）草（cǎo）等具有寒性和涼性的藥物能在一定（dìng）程（chéng）度上減（jiǎn）慢豬的心率，減（jiǎn）少豬尿液中腎上腺素的排出量，進（jìn）而降低交感腎上腺神（shén）經（jīng）的興（xìng）奮性；采用黃芪（qí）等具有安神功能的藥物，可以有效調節（jiē）中樞神經係統的興奮（fèn）性。穆然等（děng）（2011）在（zài）杜長大三元（yuán）雜種育肥豬基礎飼糧中添加2%抗熱應激中草藥清涼飲（由薄荷、羌活、魚腥草、貫眾、牛蒡子、陳皮、榧子、甘草和（hé）蒲公英等組成），具有較好的抗（kàng）熱應激功（gōng）效，對緩解夏季高溫高濕環境對豬的生（shēng）產性能的影響和提高生（shēng）產效益（yì）具有積極作用。
　　二、問題與對策
　　目（mù）前，中草藥在養豬生產中的作用已得到了（le）廣泛認可，在生豬業（yè）健（jiàn）康發展中必將發揮越來越重要的（de）作用，但（dàn）存在的（de）一些問題亦（yì）不能（néng）忽視。首先，中草藥飼（sì）料添劑的理論（lùn）研（yán）究較少，多數中草藥有效成分的確定、結構與功效的關係、有（yǒu）效成分間相互作用不清，藥理作用機理不完全清楚，更多的研究側重於應用效果的試驗（yàn）；其次，中草藥添加劑劑型單一，製作工藝滯後，多數成品（pǐn）仍（réng）沿（yán）用傳統的直接粉碎、混合（hé）、添加的方法，新工藝研究（jiū）采用少，科技含量不高，提高（gāo）了產（chǎn）品用量和成本；第三，由於產品（pǐn）成分不清，生產、檢測和質量標（biāo）準無（wú）法統一，產品的（de）穩（wěn）定（dìng）性、安全性和可靠性不能量化和規範化，無法參（cān）與國際市場的競爭。因此，如何進一步加強中草藥的基礎研究，引入先進（jìn）的設備和現（xiàn）代試驗分析測定（dìng）技術，確（què）定產品的有效成分種類及其含量，做到產品質量的（de）量化、標準化和規範化，精細控製中草藥添加劑的生產和質量（liàng）檢測，將是進一步發揮中草（cǎo）藥添加劑優勢（shì）、促進生豬產業健康發展的關鍵，其應（yīng）用前景十分廣闊。
　　（作者聯係地址：湖南科技大學生命（mìng）科（kē）學學院 郵編：411201）