[每（měi）日農經]馬岡鵝養殖前景好多養三十天價格高

[每日（rì）農經]多養三十天的馬岡鵝(20131218)：

廣（guǎng）東省開平市優之名馬岡鵝 市場部經理  周錦豪 13750355115

廣（guǎng）東省開平市優之名馬岡鵝  負責人   戚超群   13929089268

邢堡任（rèn）：2010年上映的這部《讓子彈飛》不僅讓全國的觀眾（zhòng）記住了生動的（de）故事情節，同時也記住了一座座碉（diāo）樓（lóu）以及（jí）鵝城這個名（míng）字。而這部電影的實景（jǐng）拍（pāi）攝（shè）地正（zhèng）是我現在所在的地方--廣東省（shěng）開平市。原以為鵝城隻是電影故事（shì）中虛構的一（yī）個地名，沒想到，人家這個地方的別（bié）名（míng）還真叫鵝城。顯（xiǎn）而（ér）易見，這裏啊（ā），還真產鵝（é），那到底養（yǎng）的是（shì）什麽鵝呢？咱們呀一塊兒去問（wèn）問。

當地人：馬岡鵝。

當地（dì）人：馬岡鵝（é）。

據了解，這馬岡鵝可是廣東四大（dà）名鵝之一（yī），由於種源來自於開平（píng）市的馬岡鎮，所以當地人都把這種鵝（é）叫做馬岡鵝。走進了鵝城，接下來小邢準備去品嚐一（yī）下這（zhè）久負盛名的馬岡鵝。

邢堡任（rèn）：您好，給我上一份兒咱們馬岡鵝做的白切鵝吧（ba）。

服務員：好的先生。不過請問您是要30的，還是45的？

邢堡任：我一個人吃（chī），也吃不太多（duō），要個30的就行。

服務員：先生您誤會了（le）。我們這（zhè）30和45的菜的分量是一樣的。

邢堡任（rèn）：哦，啊？那分量一樣，什麽不（bú）一樣啊？

服（fú）務員（yuán）：養殖時間不一樣。30的是60天出欄的，而45的90天出（chū）欄的。

聽服務員這麽一說，小邢決定還（hái）是先不盲目品嚐了。同樣是馬岡鵝，為什麽會有兩種不（bú）同的出欄時（shí）間呢？養殖（zhí）時間長，價格還就貴了不少，那到底好在（zài）哪呢？帶著疑問，小邢決定好好調查一番。

邢堡任：您好師傅，您這養的都是馬岡鵝吧？

養殖戶：是呀，全部都是。

邢堡任：還真是不（bú）少，我能進來看看嗎（ma）？

養殖戶：當然可以啦。

邢堡任：哎呀，說實話，這馬岡鵝我還真（zhēn）是（shì）第一次見。別說，還真是挺特別。師傅，我能抓一隻仔細看（kàn）看嗎？

養殖戶：可以。

邢堡任：哎呀，這馬岡鵝別（bié）看個頭大，還真是挺靈活。抓了半天才抓著一隻（zhī）啊。不知道你觀察到沒有（yǒu），這馬岡鵝周身上下有4烏，烏頭、烏喙（huì）、烏背、烏腳。而腹部和脖（bó）子朝下的部分呢都是灰（huī）白色的。對了，那您這個鵝是都是養（yǎng）殖（zhí）多長時間出欄的？

養殖戶：60天呀。

邢堡任：我怎麽聽說有（yǒu）些馬岡（gāng）鵝（é）要養90天才（cái）出欄呢？

養殖戶（hù）：還有這樣的人？那可不合算啊。

邢堡任：怎麽不合算？

養殖戶：告訴你小夥子，別看多養30天，這馬岡鵝的重量根本不會長，你說有什麽必要呢？

聽（tīng）養殖戶這麽一說，更是把小邢給搞糊塗了。多養30天，費（fèi）了時間費了料（liào）不說，這鵝的體重居（jū）然也不會有什麽增長，如果是這樣，誰會養到90天才出售呢（ne）？難道說飯店的服務員故意搞出這麽個名（míng）堂，來誘導消費者花高價買單嗎？

路人甲：這90天的鵝我明（míng）天要（yào）30隻，你一定（dìng）給我留住了。

戚總：好的，放心吧。慢走啊。

邢堡任：您好（hǎo）師傅，剛才聽（tīng）說您買（mǎi）的這鵝是養了90天（tiān）的？

路人甲：是呀。

邢堡任：是呀（ya），我也打聽半天（tiān）了。都說這（zhè）樣（yàng）養不合適。

路人甲：嗬嗬，合適不合（hé）適我就不知道了。不過這90天的鵝，品質（zhì）絕（jué）對比60天的強。

功夫總算是沒（méi）有白費，看來還真是有人願意（yì）把這馬岡鵝多養30天（tiān）。那這多養30天（tiān）到（dào）底有什（shí）麽（me）好處呢？咱們（men）接著往下看。

邢堡（bǎo）任：這好處不好（hǎo）處咱暫且不說，他這兒的鵝就真（zhēn）的養到90天了？說實話，我還是有點（diǎn）兒不相信。既然多養這（zhè）30天規格體重沒什麽大變化，那豈不（bú）是他說這鵝養了幾十天（tiān）就是幾十天啊。不（bú）行，我真得去考考他。

邢（xíng）堡任：你好大哥，喂鵝呢，咱們這的馬岡鵝都吃什麽啊？

戚總：說說吃什麽。

邢堡（bǎo）任：吃的，還真是挺健康。聽說（shuō）您這兒的鵝都是養到90天才出欄的？

戚總：沒錯啊（ā）。

邢（xíng）堡任：恕（shù）我孤陋寡聞啊，這養殖60和養殖90天（tiān）的馬岡鵝聽說個（gè）頭差不多，那怎麽來分辨這個（gè）養殖時（shí）間呢？

戚總：其實分辨起來很簡單，你等著，我去抓幾隻鵝來給你看看。

戚總：你瞧瞧，這是60天的，這是（shì）75天的，這是90天的。看出什麽區別了嗎？

邢堡任：說（shuō）實話，還真沒看出來。這不都長得一個樣嗎。

戚總：當（dāng）然不一樣了[來（lái）源:www.znjjhypt.com/]。你看他們的飛羽（yǔ）和尾羽（yǔ）之間的距離。60天的飛（fēi）羽的尖還沒（méi）有達到（dào）尾羽的尾部。75天的飛羽（yǔ）的尖已經達到並且剛剛（gāng）超過尾（wěi）羽的（de）尾部，而90天的飛羽的尖幾乎已經和尾羽的尾部齊平了。

邢（xíng）堡任：您這麽一說還真是挺明（míng）顯。不過你的這種判斷（duàn）方法準確嗎？

戚總：絕（jué）對準確（què）。

看來，雖然60天的馬岡鵝和90天的馬岡鵝相比大小重量差（chà）不多，但通過判斷羽毛的位置，還是能夠比較容易的（de）分辨出飼養時（shí）間的。現（xiàn）在最（zuì）令小邢不解的是，多養30天，到底是為（wéi）了什麽呢？

專家：養（yǎng）殖（zhí）60天的馬岡鵝，雖說（shuō）個體已經長成，但還（hái）有很多絨毛沒有長出來，如果這個時候進行（háng）褪（tuì）毛的花，非常麻煩，一般需要用鬆香，瀝青等輔助褪毛，這樣就會對產品造成汙染，即使這樣，也不能完全褪幹淨（jìng）。但養殖周期90天的鵝，它的毛（máo）全部都（dōu）長出來了。褪毛時不僅不需（xū）要用到這些（xiē）輔助材料減少汙染，同時熱（rè）水手工褪毛就可以褪的很幹淨。這樣，食材本身的品質就會大不相同。

為了褪毛褪的幹淨，食（shí）材本身不受（shòu）汙染（rǎn），就要（yào）整整多（duō）養30天，這代價還真是挺大。，這不小邢又有新發現了（le）。

邢堡任：馬岡鵝在當地的養殖幾乎都是散養，這（zhè）裏是他們晚上（shàng）休息的地（dì）方。除了幹淨整潔（jié）之外，我還發現了這麽一個東西，您知道它是幹嘛用的嗎？估（gū）計你也猜不出來，咱們還是讓（ràng）戚大哥給（gěi）咱揭曉答案吧。

戚總：鵝都有啄東西的習性，這個就是讓它們啄的。如果沒有這個（gè），他們就會啄別的鵝毛或者自己的毛（máo）。這（zhè）樣一來，又（yòu）要產生新的絨毛，那即使養（yǎng）到（dào）90天新的（de）絨（róng）毛還是沒有完全長出來，這樣又會影響褪毛的效果（guǒ）。那才真是白多養了30天。

俗話說，細節決定（dìng）成敗。為了（le）使馬（mǎ）岡鵝的品質得到提高，人家還（hái）真是沒少費心。那這樣精心喂養的馬（mǎ）岡鵝和普通60天出欄的馬岡鵝相比，到底效益上又能有多大（dà）的差別呢？

戚總：鴨秒的成本都（dōu）是20元一隻。60天出（chū）欄，飼料成本在40元，現在市場上的價格是（shì）8元錢每（měi）斤。一隻鵝8斤算的話，去掉成（chéng）本純利潤在5元左右。而（ér）我們養到90天，飼料成本是70元。價格（gé）不會低於12元每斤，去（qù）掉成本，一（yī）隻鵝（é）的利潤大概在14元左右。

邢堡任：那這樣（yàng）算下來，您這種養殖方式效益還是要（yào）高（gāo）一些的。不過說實話，我心裏還是一直在打鼓，多養30天的馬岡（gāng）鵝手（shǒu）工褪毛，真能比（bǐ）人家用瀝青用鬆香褪的還幹淨？誇張了吧？

戚總：一點兒都不誇張，這樣吧（ba），接下來，我給你做一個（gè）比較，你就能看的更（gèng）加直觀了（le）。

戚總：準備好了嗎？

員工（gōng）：好了。

戚總：開始。

戚大哥給咱（zán）展示的是養殖60天（tiān）和養殖90天（tiān）的馬岡鵝的拔毛比賽，經過熱水燙毛之後就進入到了手工拔毛階（jiē）段（duàn），通過純手工拔毛，比試的結果會是如何呢？

邢堡任：15分鍾過（guò）去了。三隻鵝的褪（tuì）毛工作都已經完成了。時（shí）間上（shàng）來講，褪毛的幹淨程（chéng）度上，咱們再看看誰會更（gèng）占優勢……很顯然，褪的最幹淨的就是養（yǎng）殖（zhí）90天人工（gōng）褪毛的這隻。褪的最不幹淨的是養殖60天人工褪毛的這隻。

戚總（zǒng）：怎麽樣（yàng），現在看明白了吧？雖說通過鬆香可以（yǐ）幫助養殖60天的鵝褪毛褪的盡可能完全。但（dàn）就算這樣，它還是比不過養殖（zhí）90天的鵝人（rén）工褪的幹淨。

在瀝青的幫助下，這養殖60天馬岡鵝褪毛工作也基本上算（suàn）是完成了。總體來講（jiǎng）拔得也（yě）還算幹淨。不過，戚大哥告訴小邢，事情還沒這麽簡單。

邢堡任：60天馬岡鵝做成白切鵝的橫截麵，養殖90天的（de）馬岡鵝做成白切鵝的橫截（jié）麵。做熟之後，這差別又出來了（le）。您瞧，養殖60天的（de）馬岡鵝雖說用鬆香幫助褪毛，表麵相對光滑，但還是有很多小毛長在表皮裏麵無法去除。而這90天的馬岡鵝不光表麵光滑，由於沒有小毛，所以皮層裏麵也是（shì）非常幹淨的。這麽（me）一比差（chà）別還真挺明顯。

戚總（zǒng）：小邢啊。除了褪毛的幹淨程度（dù）不同外，其實養殖60天和養殖90天的馬岡鵝在口感上也不太（tài）一樣，你可以嚐一下。

邢堡任：好，那我就感受一下。

邢堡任（rèn）：雖說啊不管是60天還是90天的馬岡鵝吃起來都挺香，但口感上還是有一些不一樣。相比（bǐ）之下，90天的鵝（é）吃起來肉質更加瓷實，更有嚼勁，鮮美程（chéng）度呢也會更勝一籌。雖（suī）說多養了30天，可吃起來還真是一點兒都不柴。通（tōng）過這麽一品嚐，我覺得這鵝城的馬岡鵝還真是不太一樣。

養殖時間不同，品質口感也都有了差別。當然價（jià）格（gé）上也就有了懸殊。養殖60天出欄每斤市場價在8元左右，而養殖90天出欄，每斤最少也要賣到13元。價格高了，買的人（rén）自然少。為了（le）讓別人感受到自己90天的鵝確實不太一樣，戚大哥想出了一招。

戚總：我就自己搞起了農（nóng）家樂。讓消費者親自來觀看60天的鵝從褪毛，到加工，再到口感，到（dào）底有（yǒu）什麽不一樣。

俗話說，耳聽為虛，眼見為實（shí），經過一番了解，戚超群多養30天的高價鵝最終得到了大家的認可。

消（xiāo）費者：看了拔毛的過程，還（hái）是蠻大區別的。

消費者：品嚐之後，口感上還（hái）確實存在很大（dà）的不同。90天的鵝更香一些。

消費（fèi）者：那以後（hòu）肯定是吃90天的鵝嘍（lou）。雖（suī）說貴一點，但品質不一樣嘛。

廣東人愛吃鵝那是出了名的。燒（shāo）鵝，白切鵝，豉油鵝都是他們的（de）最愛（ài）。您瞧，不論是什麽做法，做出的大肥鵝那都是鮮香誘人啊（ā）。不過，對於小邢來講，烤製出來，冒著油光的燒（shāo）鵝似乎看起來更有食欲。對美食充（chōng）滿了好奇心的他，今天決（jué）定跟著當地（dì）大廚好好（hǎo）學一學製作燒鵝的手藝。

邢堡（bǎo）任：老師，製作燒鵝，大概有幾（jǐ）步？

大廚：大概有8個步驟。

邢堡任：其中哪些步驟最關鍵？

大廚：都很關鍵。

邢堡任：瞧我（wǒ）這話問的。得，您（nín）呀就從第一步（bù）開（kāi）始給（gěi）我們演示一下（xià）吧。

大廚：首先，要從開口處放入（rù）作料。這個料怎樣怎樣（yàng）。第二要放入我們的特（tè）質醬料。這兩部操作上相對簡單（dān），但料很重要，上好的燒鵝料是做出好燒鵝的基礎。第三就是要封口（kǒu），怎樣怎（zěn）樣封，有什麽講究和技巧。

第四要充（chōng）氣。怎樣充 ，充氣的目的是什麽。

廚師（shī）告訴我們，接下來要進行過熱水，刷漿，醃漬等工序，全（quán）部完成後才能上爐烤製呢（ne）。想做出一隻（zhī）色香味俱全的燒鵝，看來還真不是件（jiàn）容易事兒啊。

漿是什麽做（zuò）的，為什麽要刷。第七是風幹，大概需（xū）要多長時間（jiān）。

第八就是上爐烤了。火候怎樣，時間（jiān）如何。

邢（xíng）堡任（rèn）：45分鍾過去了，馬上燒鵝就要出爐。朋友們，準備好一張餐巾紙，等著擦口水吧。一二三，出爐嘍。

新鮮的燒（shāo）鵝一出爐，頓時勾起了大家的食欲。烤出的燒鵝皮酥肉嫩，鮮香（xiāng）四溢（yì），鹹中帶甜。您瞧這一個個狼吞虎咽的樣子，電視機前的您是不（bú）是（shì）也想品嚐（cháng）一下了。

消（xiāo）費者：香。

消費者：香。

消費者：香。

邢堡任：這燒鵝確實香啊。哎呀，在鵝城腳下吃著燒鵝，這是一番怎樣的感受（shòu）啊。您瞧瞧，這還真是（shì）--說鵝城，道鵝（é）城，因為電（diàn）影（yǐng）它出名。如今這鵝（é）城的馬岡鵝再多（duō）養它（tā）30天，這事兒行不行？反正大家都（dōu）說（shuō）行。那就讓這（zhè）子彈，不，讓（ràng）這馬岡鵝再多飛（fēi）會兒吧。

廣東省開平市優（yōu）之名馬岡鵝 市場部經理  周錦豪 13750355115

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