[每日農經]獅頭鵝養殖視頻 獅頭鵝憑個頭賺錢行（háng）情（qíng）好

[每日農經]號稱（chēng）鵝王 獅頭鵝憑個頭賺（zuàn）錢(20160307)

號稱鵝王 獅頭（tóu）鵝憑（píng）個頭賺（zuàn）錢

鵝中翹楚（chǔ）獅子頭，霸氣十足走江湖。鵝是一種非常受歡迎的家禽，但是您知道什麽樣的鵝（é）品質上佳嗎 

當地獅頭鹵鵝遠近聞名，其獨有（yǒu）的味道深受人們的鍾愛。鵝產品經（jīng）過精細（xì）分類加工已經形成一（yī）個完整的產業鏈條，帶動農民創收。 “無鵝（é）肉（ròu）不旁派”，這句揭陽俗語說的就是宴席上如果沒有鵝肉的（de）話，就顯得這桌宴席不夠豐盛，這充分說（shuō）明揭陽（yáng）人對鵝（é）的情感。據了解，古人婚嫁中有所謂“奠雁禮”，也就是聘禮中有（yǒu）一對鵝，用以代雁。寓意雁飛行齊一（yī）有序（xù），往來不失其節，終身不再偶，是一種（zhǒng）貞禽，大家取其好意頭（tóu）。 本期節目將通過展現有代表性的鵝產品，尋找老家的獨特味道，以引（yǐn）導消（xiāo）費，促進生產發展。

種植戶 侯留喜：時間不等人，抓緊（jǐn）時（shí）間，快走！
 
記者 張苑：現在可是（shì）淩晨的4點鍾啊，我看大（dà）家夥急急忙忙，神（shén）神秘秘，好像要去（qù）執行一項重要的（de）任務，到底是什麽呢？咱們也跟過去看看，走。
 
張苑：原來大（dà）家一大早過（guò）來（lái）就是為了采蘑菇，你看這個都趕上我拳頭大了，長得（dé）白（bái）白胖胖的（de），好像饅頭啊，好想咬一（yī）口，我想（xiǎng）問（wèn）一下你們這是（shì）采的什麽菇？
 
種植（zhí）戶（hù） 秦民生：雙孢菇啊。
 
雙孢菇（gū），又名口蘑、圓蘑菇，是一種較為常見的食用菌種。它菌蓋厚實，菌柄粗短，多為白色，遠遠看去就像個頭不大的白饅頭，那麽老（lǎo）鄉們（men）為什麽要這（zhè）麽早就（jiù）來采菇（gū）呢？
 
種植（zhí）戶 秦民生：再晚蘑菇就老了，賣不上價了，嫩的兩塊（kuài）多，開了花的（de）就老了（le），五毛。
 
原來是時間不等人，為了收獲新鮮的（de）雙孢菇，村民們往往都是淩（líng）晨三四點就開始搶收了，那麽這些大小不同的雙（shuāng）孢菇，究竟哪些才是符合采收標準的呢？
 
張苑：是不是從大了往小（xiǎo）了采啊？
 
秦民生：像這樣的蘑菇不離地的（de）不能采，像這樣的長腿的能采。
 
張苑：那我可以采這個嗎（ma）？
 
秦（qín）民生：對，這樣的可以采（cǎi）了
 
張苑：好容易采啊，輕輕（qīng）一拔它就下來（lái）了。也就（jiù）是說能看到它的長（zhǎng）腿了，像（xiàng）這樣的就（jiù）是可以采了。那如果這個不采（cǎi）呢？
 
秦民生：不采，那到明天就老了，背麵就開花了，看吧，這個就是剛剛（gāng）開花的，到明天就開完了，這樣的雙孢菇就（jiù）沒人（rén）要了。
 
采（cǎi）收（shōu）時間直接影響著雙孢菇的經濟效益。早一天個頭太小，晚一天菇肉又會開花變散，那麽在這種昏暗的環境（jìng）下（xià）采收雙孢菇，除（chú）了一雙好眼力以外，還要具備什麽（me）樣（yàng）的身體素質呢？
 
記者：您有一百幾啊？
 
種植戶 錢景春：一百六（liù）。
 
記者：踩在上麵（miàn）安全嗎？
 
錢景春：安全，這些竹竿都（dōu）是好竹竿，承受300多斤都沒問題。
 
張苑：大叔，您多（duō）大（dà）年紀了？
 
種植（zhí）戶 孟凡青：64了。
 
張苑：不危險嗎？
 
孟凡青：不危險，習慣了，每天爬（pá）幾次呢。
 
看來（lái）采（cǎi）收雙孢菇除了熟能生巧外，還考驗著釆菇（gū）人的好體質。即使（shǐ）身體較胖、年紀稍大，也要有身輕如燕的本事，才能采收到菇棚內任何角落的雙孢（bāo）菇（gū）。那麽采（cǎi）收下來的雙孢菇還（hái）要經過（guò）怎樣的處理（lǐ）呢？
 
種植戶 王素英：用刀子切，就這樣。
 
張（zhāng）苑：直接用刀子切掉。
 
王素（sù）英：根據收菇的要求，短腿的就切（qiē）多一點，長腿的切少一點。短（duǎn）腿的貴一點（diǎn），長（zhǎng）腿的便宜一點。
 
農戶：時間差不（bú）多了，咱們趕緊裝車，快點。
 
張苑：這裏是（shì）夏邑縣的一（yī）個食用菌交易點，每天八點鍾（zhōng）都是這裏最忙碌的時（shí）候，種植戶們把雙孢（bāo）菇拉到這（zhè）裏進行交（jiāo）易，可以直接拿到現金。夏邑縣像這樣的交易點在當地總共有30多個，很熱鬧就跟趕集一（yī）樣，咱們過去看一下。
 
張苑：這是誰家（jiā）的菇？
 
種植戶（hù） 馮義俠：我的，今天早（zǎo）上4點，你看這根是（shì）剛采下（xià）來的（de）。
 
張苑：這個還是（shì）挺濕潤的，特（tè）別脆（cuì）的。每天能采多少啊？
 
馮義俠：80到90筐。
 
張苑：采這麽多，每天都有人收嗎？
 
馮義（yì）俠：每天都有人收。
 
據了解（jiě），雙孢菇每年8月（yuè）種植（zhí），9月下旬頭茬菇開始上市，以後每隔45天上（shàng）市一茬，直到年底已（yǐ）經采摘到了第四茬。按照慣例，夏邑（yì）雙孢菇銷售分為四種類型，一種是由種植戶采收後不做任何處理[養殖網:www.nczfJ.com/]，直接銷給加（jiā）工企業的叫做通菇，這種菇賣價最低，每斤僅為2.5元左右；另外一種（zhǒng）是（shì）由種（zhǒng）植戶削腿去泥後，直（zhí）接銷往超市和蔬菜市場，價格均在3元（yuán）/斤，那麽夏邑雙（shuāng）孢菇還（hái）要（yào）怎樣分級（jí）才能賣上更高價呢？
 
張苑：這個是大概是多大規格（gé）的？
 
張莊（zhuāng）村食（shí）用菌專業合作社負（fù）責人 程（chéng）鑫：這個就是5厘米（mǐ）左右。
 
張（zhāng）苑：5厘米是嗎？咱們可以量一下（xià），它的直徑是5厘米，這（zhè）批算是規格小（xiǎo）一點的是吧？
 
程鑫：對，這個是4到6cm的。
 
張苑：這個發到哪裏？
 
程鑫：這個發到銀川。
 
張苑：價格多少？
 
程鑫（xīn）：4~5塊。
 
張苑：我看這邊還有個頭特別大的，這是多大規格的？
 
程鑫（xīn）：這個是6~8厘米的。
 
張苑：那這批是發往哪裏？
 
程鑫：新疆烏魯木齊和新疆哈密。
 
張苑：新疆這（zhè）麽遠，路上得幾天？
 
程鑫：三（sān）天。
 
張苑（yuàn）：雙（shuāng）孢（bāo）菇一般的保鮮時間就是3~4天，那發到新疆這麽遠的地（dì）方怎麽能保證（zhèng）它的新鮮程度呢？

 
程鑫：把冷庫設置到­2℃~2℃的溫度範圍內，給它打（dǎ）一下冷，一般都是（shì）兩（liǎng）天（tiān）時間冷（lěng）透，裏麵（miàn）的組織就不成長了，可以保鮮到8~10天。
 
像程鑫這樣將雙孢菇削腿去泥（ní）後按大小分級的叫做標準菇。一般來說，這種菇不僅賣（mài）價較高，而且銷售最（zuì）遠。隨（suí）著（zhe）市場的擴大，人們種植積極性也不斷提高,那麽夏邑縣的雙孢菇究竟是（shì）怎樣種出來的呢？
 
張苑：你看它住的地方（fāng）一層一層的特別像樓房，有七層。
 
車（chē）站鎮黨委書記 蔣東奇：這（zhè）個小窗戶可（kě）以對磨（mó）菇棚（péng）的升溫降溫起到一定的作用，另一方麵在菇農（nóng）們采菇的時候，提供采光的作用。
 
夏邑縣車站鎮沈莊村支部書（shū）記 張豔（yàn）軍：都是這（zhè）個（gè）模式，因為七層勞動強度比較低，采菇、打水都比較（jiào）方便。如果多一層，八（bā）層的話，這個勞動強度跟產出不成正比，因（yīn）此我們這個七層比較合適。
 
楊集鎮黨委書記（jì） 肖巍（wēi）：大棚占地能到達到半畝，小點的棚也（yě）是能占到2分地，它的使用率也提（tí）高了（le）7倍。
 
車站鎮黨委（wěi）書記 蔣東奇（qí）：一是老百姓（xìng）通過這個行業發家（jiā）致富了，另外對土地也進（jìn）行了資源化（huà）利用了（le）。
 
張苑：我看（kàn）這個雙（shuāng）孢菇長（zhǎng）得白白胖胖的，這個到底是什（shí）麽土啊，它們長（zhǎng）得這麽好（hǎo）？
 
夏（xià）邑縣（xiàn）車站鎮沈莊村支部書記 張豔軍：不僅僅是黃土，你看下麵主要有麥秸（jiē）、玉米秸和牛糞。你看咱們這（zhè）個玉米秸，上麵一層薄薄（báo）的土，一個平方就是（shì）50公斤的稻草，主要是麥（mài）秸和玉米秸。
 
注重利用本地（dì）資源發（fā）展種植雙孢菇，夏邑縣人不怕吃苦，不（bú）斷琢磨雙（shuāng）孢菇種植的同時，雙孢菇的口感和品質究（jiū）竟怎樣呢？
 
張苑：雙孢菇（gū）的做法（fǎ）是非常多，不（bú）管是煎炒烹炸（zhà）還是幹煸還是煲湯它都（dōu）可以，那（nà）我麵前的這兩道菜呢，一個是保留它本來樣子的爆汁雙孢菇，還有一個是切片了（le）的滑炒雙孢菇。其實不管是什麽做法，雙孢（bāo）菇都保留它特有的口感，比（bǐ）較滑溜，雙孢菇菌（jun1）類（lèi）的（de）味道比較淡一（yī）些，所以它能吸（xī）收其它食材的香味，所（suǒ）以吃上去既有菌類的鮮香，又有其它食材（cái）的味道（dào），這種搭配非常（cháng）地棒。
 
消費（fèi）者1：在家經常做雙孢菇吃，可以做菇片，整菇都行，蘑菇香味很濃。
 
消費者（zhě）2：口感也很好，軟嫩脆。
 
消費者3：有多種做法，油炸的特別好吃，口感鮮嫩。
 
消費者4：營養豐富，包包子特別好。
 
據了解，雙孢（bāo）菇除了口感贏人，還含有人體必須的6種氨（ān）基酸，富含各種維（wéi）生素，有（yǒu）著“保健食品（pǐn）”和“素中之王”的美稱。隨著雙（shuāng）孢菇逐漸被市場認可，種植戶們的經濟（jì）效益究竟怎（zěn）麽樣呢？
 
種植戶 馮義俠：我種了16個棚，一個棚3萬多斤，每年毛收入90多萬。
 
合作社負責人 程鑫：一個棚毛利潤在6~8萬，扣掉成本，3萬左右。
 
種植戶 任進良：今天賣得最少，兩三千塊，多的時候一天五六千元。將近半個月了，確實老百姓不（bú）賺錢不幹這個（gè），真賺錢。
 
楊（yáng）集鎮黨委書記 肖（xiāo）巍：一個棚每年既可以種雙孢菇又可以種草菇（gū），雙（shuāng）孢菇的收入每年（nián）在2~3萬，草菇的收入每年也（yě）在2~3萬，這樣一年下來（lái）一個棚的經（jīng）濟效益就能達到5~6萬。
 
夏邑縣委書記 梁萬濤：全縣大（dà）致上有16個鄉鎮種植雙孢菇，現在有1.2萬個菇棚，產量16萬噸，年銷售值保守估計也在12億，占農業總產值收入的六分之一以上。