魯西黃牛的養殖技術

魯西黃牛我國養牛業已有幾（jǐ）千年的曆史。據資料記載（zǎi），我國在公元前7000年（nián）左右便開始養（yǎng）牛（niú），當時養牛僅為食肉。到黃帝時代開始用牛駕車，西周時期用（yòng）牛耕田，春秋戰國時期，我國有了鐵製農具，便用牛犁耕作。從此，牛（niú）就成為農業生產（chǎn）上的主要役畜。我國養牛業由於（yú）曆史悠久，飼養普遍，不僅積累了豐富的飼養管理經驗，還選（xuǎn）育（yù）出（chū）不少優良品種，魯西黃牛（niú）就是我國肉牛地方（fāng）良種之一。

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃牛”，是我國中原黃牛四大品種之一。主要產於山（shān）東省的德州市、菏澤（zé）市（shì）、濟寧市等地區。

我國著名的小說（shuō）《水滸傳》描寫的八百裏水泊梁山就在這幾個地區，《水滸傳》中多處關於“大口吃肉，大碗喝酒”的描寫，反映（yìng）出（chū）當地農民在很早以前就素有習尚練武，聚眾引酒，宴請（qǐng）牛肉的習（xí）慣。

在我國的黃牛中，魯西黃牛一直以肉質鮮美而著（zhe）稱，它的祖先，中亞的原牛和西亞（yà）的瘤牛，體軀（qū）強健，後軀（qū）比前驅發達，很早就具有肉（ròu）牛特征（zhēng）。據說，周恩來總理訪問日本時曾經送給日本友人兩頭魯（lǔ）西黃牛，經過（guò）培養繁育成為現在的“紅花牛”，如今，“紅花（huā）牛”的牛（niú）肉（ròu）在日本也是最高檔（dàng）的牛（niú）肉。

在牛身上，背脊上的雪花牛肉是國際上公認的（de）高檔牛肉，這種牛肉（ròu）香、鮮、嫩（nèn），是中西餐均宜的牛肉，因此價格較（jiào）昂貴。雪花牛肉（ròu）就是脂肪沉積（jī）到肌肉纖維之間，形成明（míng）顯的紅白相間、狀似大理石花紋的牛肉，在國外（wài）也叫做大理石狀牛肉（ròu）。雪花牛肉端（duān）上桌來，肥瘦相間,紅白分明，久煮（zhǔ）不老,入（rù）口即化，是牛肉（ròu）中最昂貴（guì）的部分。

不過，這種大理（lǐ）石（shí）狀牛肉可不是所有的肉牛品種都有的，魯西（xī）黃牛的肉質就具有這種特性。大理石花紋，脂肪沉澱均勻，肉質鮮嫩，這些高檔牛肉讓魯西黃牛身價倍增。

當然，魯（lǔ）西黃牛的優良品質不僅僅隻有雪（xuě）花牛肉，相對於肉牛的其他經濟（jì）性狀（zhuàng），魯西黃牛也是非常（cháng）優秀的。

魯西黃牛的生長發育很快、周歲的（de）時候身體就可以長到成年牛的79%，體重（chóng）相當出生重的10.1倍。魯西（xī）黃牛個體（tǐ）高大、公牛體高150cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體（tǐ）重685.18kg，最大體重1040kg。

對於用做商品牛的魯西黃牛（niú），一般飼養（yǎng）到18個月左右，體重就能達到500公斤以上，達到出欄標準。

魯西黃牛的皮薄骨頭細，產肉率很高，據屠宰測定的結果，平均屠宰率為58.1%，淨肉率50.7%，骨肉比1：6.9。

魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8-10月齡即可（kě）配種懷胎（tāi），一般10-12月齡開始發情，母牛如初配年齡1.5-2歲，終生可產犢7-10頭，產仔率較高，公牛性成（chéng）成 熟略晚，一（yī）般兩（liǎng）歲開始配（pèi）種，可利用5-7年。

魯西（xī）黃牛受到當地老百姓喜愛的另（lìng）一個原因，是因為魯西黃牛性情溫順，體壯抗病，便於（yú）飼養管理。用（yòng）養殖（zhí）戶們的話說是：一家一頭牛，溫飽不發愁；一家兩頭牛，娶媳（xí）蓋（gài）高樓。

“粉眼、粉嘴、粉肚皮”，這是魯西黃牛最主要的外貌特征（zhēng），魯西黃牛的毛色大多為黃色，而且均勻一（yī）致。它的頭頸發育俊秀，頭長與頭寬的比例大約是2：1，鼻孔開闊，耳朵很靈活。表現出（chū）方正，額平，鼻寬，口深的特點。魯西黃牛的（de）背腰平直，結合良（liáng）好，腹圍一般大（dà）小適中，公牛的（de）腹部呈圓（yuán）桶型（xíng），母牛腹部大而（ér）不（bú）下（xià）垂，素有“棒槌肚子”的美稱。

為了保留魯西黃牛優良的性狀，山東省德州市（shì）樂（lè）陵地區的希森集（jí）團，立項國家高技術“863”計劃優質魯西黃牛肉用新品係培育項目（mù）成功實施（shī），為魯西黃牛的培育提供了理論基礎與技術支撐，同時（shí）也為魯西黃牛的快速發展注入了生機和活力。

片花：種公牛的（de）飼養管理

魯西黃牛的種（zhǒng）公牛一般（bān）在6到8個（gè）月的小公牛中挑選。

選留公牛要求體格大，體質結實，健壯，頭（tóu）大頸粗雄壯；眼大（dà）有（yǒu）神，耳大（dà）靈敏（mǐn），嘴大采食快；精神旺盛，前（qián）胸寬闊，背腰平直（zhí）結（jié）實，臀部廣闊平直；後檔有適當空隙，善於行走，爬跨時穩當；兩（liǎng）睾丸（wán）發育勻稱，無隱睾，生（shēng）殖係統無（wú）缺（quē）陷，無疾病，性欲旺盛，符合本品種特征。

種（zhǒng）公牛的正常生長發育和種用年限等，都（dōu）同飼（sì）養（yǎng）管理有直接關係，尤其是幼齡（líng）時期的飼養更為重要。

種公牛配種時（shí）間

種公牛的配種年齡必須掌握在1.5歲以上（shàng），需要掌握好適當（dāng）的（de）利用強度。一般（bān）應（yīng）掌握1.5歲的種公牛每周配種1～2次，2～3歲時每周2～3次，3歲至7歲（suì）時每周3～4次，7～8歲左右就要及時選留接班種公牛。

種公牛的飼料

根據種公牛營（yíng）養需要的特點，飼料應營養（yǎng）全麵，適口性好，易消化，精、粗、青飼料要（yào）搭配合（hé）理（lǐ），日糧體積不宜（yí）過大，質量差的粗飼料（liào）應少喂，以免造成營養（yǎng）不良。

每天飼喂三次，每次都是先喂青草或幹草，然後喂精料。每公（gōng）斤（jīn）體重每天喂精（jīng）料０•４—０•６公斤。

種公牛配合精料配合大致是：大麥、玉米３０％，糠麩類３５％，豆餅、油餅（bǐng）２５％，魚（yú）粉、血（xuè）粉５％，骨粉３％，食鹽（yán）２％。

種公牛防疫

根（gēn）據（jù）《中華（huá）人民共和國動物防疫法》及配套法規的要求，結合當地實際情況，有選擇地進行疫病的（de）預防接種工作，並注（zhù）意選擇適宜的疫苗、免（miǎn）疫程序（xù）和免疫方法。每年至少需（xū）接種炭疽疫（yì）苗2次，口蹄疫疫苗2次。

片花：種母牛的飼養管理

後備母牛是指犢牛初生（shēng）後（hòu）準備留作種用的母牛。好的母牛，首（shǒu）先要是後軀發育要好。後軀好的母牛，骨盆發育也好，有利於胎（tāi）兒的生長和產（chǎn）出。

另外，應具備背腰平直，頭部清（qīng）秀，臉部寬平而（ér）長（zhǎng），四肢端正、結實，RU房（fáng）發育好，腹大而不下垂等特點。

種母牛的日常管理與種公牛基（jī）本一致，隻是在飼料上有所不同。

母牛性成熟期，除給予（yǔ）優良的牧（mù）草、青幹草、青（qīng）貯料和多汁飼料外，還必須適當補充一些配合飼料（liào）。從9—10月（yuè）齡開始，可摻喂一些秸稈和穀糠類粗飼料，其比例占粗料總（zǒng）量的30%—40%。

母牛懷（huái）孕期間日糧應以粗飼料和多汁飼料為主，其比（bǐ）例約占（zhàn）日糧總量的75%，其餘25%為配合飼料，以補充能量和蛋白質的不足。

片（piàn）花：魯（lǔ）西（xī）黃牛犢牛期（qī）的管理

魯西黃牛之所以受到（dào）當地老百姓的喜愛，最重要的（de）一點是它的適應（yīng）性好，也就是不嬌氣，和國外（wài）的那些品種（zhǒng）相比，它土生土長，對飼養環（huán）境從來不（bú）挑剔。

剛剛（gāng）出生（shēng）的小（xiǎo）牛犢（dú），身高1米左右，體重60公斤（jīn）左右。您瞧，這才十幾天的小（xiǎo）牛犢子，就跟著母（mǔ）牛（niú）到處跑了。

小牛犢一般采用自然哺rǔ法，牛犢的哺rǔ期通常為6個月，這個時期的營養供給主要依靠母rǔ，所以我們得給哺rǔ期的母牛增加營養，哺rǔ期的母牛飼養主要是滿足分泌rǔ汁的營養需（xū）求。

哺rǔ期的（de）母（mǔ）牛飼料以幹草為（wéi）主，精（jīng）料為輔，精料為2份玉米麵，1份麩皮。

精飼料最高喂量不能超過2公斤。將精料均勻的撒在幹草上（shàng），然後（hòu）攪拌均勻。

哺rǔ期母（mǔ）牛每天要消耗約（yuē）60公斤的水分，所以（yǐ）哺rǔ期母牛飼養除了飼喂幹草和精料之外，還要供（gòng）給它足夠的飲水。飲水要調（diào）成36-38攝氏度的溫水，並在水中加入麩皮1至1.5公斤，食鹽2至3兩，調（diào）成稀（xī）粥狀讓其自由飲用。

因為母牛有趴臥（wò）的習慣，所以RU房往往（wǎng）接觸到地麵而變髒，在整（zhěng）個哺rǔ期，每天都要擦拭母（mǔ）牛的RU房（fáng），保持清潔。www.znjjhypt.com

魯西黃牛的哺rǔ期通常為6個（gè）月，犢牛期就是指初生（shēng）到6月齡這（zhè）段時間的小牛。由於肉牛犢牛一（yī）般在農戶家（jiā）分散飼養，在每戶的飼養量又少，所以往往采取粗放型管理，這（zhè）就錯過了犢牛階段的最佳增重時機，現在我們來看看魯西黃牛犢牛期的管理。

及早補飼：及早補飼就是給牛犢盡（jìn）早補充飼料。小牛犢（dú）出生以後，一般依靠母rǔ喂養（yǎng），在犢牛出生一個月內，母rǔ還能滿足犢牛的（de）生長（zhǎng）發（fā）育（yù）需要（yào），但一個月以後，單靠母rǔ的營養已經不能（néng）滿足它的（de）生長需要了，這時，必（bì）須及時補飼。未經過（guò）補飼（sì）的6月齡犢牛（niú），體重一般多在100至120公斤，而通過補（bǔ）飼的犢牛體重（chóng）可達160至（zhì）180公斤。

1個月的小牛（niú）犢（dú），就基本上可（kě）以吃一些幹草和精料的混合（hé）物了。隨著牛（niú）犢采食量（liàng）的增加（jiā），必須保證充足（zú）的飲水（shuǐ）。牛犢長到60天的（de）時候，開始加（jiā）喂青貯飼料。

運動與放牧：犢牛從（cóng）出生後8至10日起，一般采取犢牛自由運動的方式，給犢（dú）牛一定的（de）空間，它就會（huì）在自己想運（yùn）動的時候跑幾圈。如果牛犢出生（shēng）在溫暖的季節，可以每天（tiān）在（zài）室外進行以下運（yùn）動（dòng），如果是寒冷的冬季，就必須在室內活動，防止小牛犢因為受到風寒而生（shēng）病。

刷拭：在犢牛期，由於基本（běn）上采用牛舍養殖的方式（shì），因此牛的皮膚上會被糞便和塵土汙染附著而形成汙垢，這樣不（bú）僅降低了皮毛的保溫和（hé）散熱力，使皮膚血液循環惡化，而且也容易得病，所以，每天都要對牛犢刷拭。

打掃圈舍：打掃衛生要徹（chè）底，糞便應及時清理，地麵要做到夏不積水，冬不結冰。

消毒：消毒是（shì）淨化環境（jìng）的重要措施，為了改善犢牛舍和周圍環境的衛生條件，要養成定期消毒的習慣。犢牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好，然（rán）後開始在卷內消毒，消毒（dú）要徹（chè）底，消毒包括四周的牆麵、地麵、圍（wéi）欄等設施的消毒。這樣才能保持犢牛舍的清潔，消除病原菌。

消毒可以使用84消毒液，84消毒液是一種以次氯酸鈉為主的高效消毒劑，能殺滅多種病菌。84消毒液有一定的刺激性與腐蝕（shí）性，必須稀釋以後才能使用。一般稀釋濃度為（wéi）千（qiān）分之二到千（qiān）分之五，即1000毫升水裏麵放2到5毫升84消毒液。給牛舍和周圍環境消毒的時候，將經過稀釋的消毒液倒入噴（pēn）霧器中（zhōng），用噴霧器將各（gè）個角落噴灑均勻（yún）。

注射止痢疫苗：痢疾是小牛犢最容易得的疾病，犢牛（niú）出生後，由於哺rǔ不衛（wèi）生，舔食汙物，喝髒水，受冷涼等，非常容易感染大腸杆菌或沙門氏杆菌等，可引起伴有敗血症狀的腸炎及下痢（lì）。在牛犢1個月的時候，打一針止痢疫（yì）苗是非常有必要的，止痢疫苗要從正規的獸醫所購買，根據說明書的用量來注射。

注射口蹄疫疫（yì）苗：口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄動物共患的急（jí）性、熱（rè）性、接觸性（xìng）傳染病，患口蹄疫的動物會出現發熱、跛（bǒ）行和在皮膚與皮膚黏膜（mó）上出現泡狀斑疹等症狀，惡性口蹄疫還會導致病畜心髒麻痹並迅速死亡。牛犢生長到8個月的時候，要注射一針口蹄疫疫苗，注射是（shì）參考說明書上的用量。

片花（huā）：魯西黃牛育肥期的（de）管理

魯西黃牛的生長有一個規律，就是1歲到1歲半（bàn）的時候（hòu），進入快速（sù）生長期。1歲到1歲半這一段時間，是生長發育最迅速的階段，如果精心的飼養（yǎng），短時間內就可以快速（sù）育肥。所以1歲到1歲半也叫快速（sù）育肥期。

魯西黃牛（niú）長到1歲左右，身體健壯（zhuàng）了，抵抗力（lì）也強了，這時候的牛舍（shě）可以改為比較簡單的圍欄。圍欄建（jiàn）設（shè）的（de）方向以（yǐ）南北方（fāng）向為（wéi）好，這樣有利於接受陽光的照射。圍欄（lán）的上麵有遮雨棚，用來遮蔽風（fēng）雨。圍欄裏麵設有食槽、水（shuǐ）槽，育肥牛在圍欄裏麵不栓係，散放（fàng）飼養，自由采（cǎi）食，自由飲水，自（zì）由運動。

圍（wéi）欄育肥（féi）的飼養密度比較高，每頭牛平（píng）均占地麵積（jī）4平方米到5平方米，這種育肥方（fāng）法，不僅操作簡便，還提高了管理（lǐ）效益，傳統的牛舍養殖一個人隻能管（guǎn）15至20頭牛，而采用圍欄育肥，一人可以管理200至300頭牛。

圍欄育肥適應魯西（xī）黃牛的習性，減少了環境變化對它的刺激，從而提（tí）高了采食量、飲水量；提高了日增重和胴體品質。

育肥前驅蟲：由於肉牛采食粗飼料、牧草等而經常接觸地麵，因（yīn）此，消化道內易感染（rǎn）各種線（xiàn）蟲，體外也易（yì）感染虱、蟎（mǎn）、蜱、蠅蛆等寄生蟲。牛的機體輕度到中（zhōng）度感染寄生蟲後，飼料的轉（zhuǎn）化率受到影（yǐng）響，主要是食欲降低（dī）和吸收的蛋（dàn）白質及能量（liàng）利用（yòng）率降低，胴體的質量和增（zēng）重效（xiào）果也（yě）有下降，進而影響肉牛養殖的經濟效益。為此，肉牛在（zài）育肥前必須對牛隻進行驅蟲。

驅蟲（chóng）藥物可（kě）以選擇球蟲淨（jìng）等（děng）抗（kàng）寄生蟲藥（yào）物，將藥（yào）物壓（yā）成（chéng）碎末，並均勻地拌在飼料裏。驅蟲應（yīng）選在肉牛空腹時（shí）進行，投藥前最好停食數小時，隻給飲水，以利於藥物，吸收提高（gāo）藥效。驅蟲最好安排在下（xià）午或晚上進行，牛在第2天白天（tiān）排出蟲體（tǐ），便於收集處理（lǐ）。驅蟲後，肉牛（niú）應隔離飼養2星（xīng）期，對其糞便消（xiāo）毒並進行無害化處理。

育肥（féi）期飼料配製（zhì）：育肥期的（de）肉牛以（yǐ）青貯飼料喂養為主（zhǔ），加少許的青幹草和精料進行育肥，要注意青（qīng）貯飼料的品質，發（fā）黴變質的青貯料不能喂牛，因為青貯料中蛋（dàn）白質（zhì）含量比較低，隻有2%左右，所以必須與蛋白質飼料如棉粕等搭配。

棉粕（pò）是提取棉籽（zǐ）油後的（de）副產品，一般含有32～37％的粗蛋白質（zhì），賴氨酸和蛋氨酸（suān）含量均較低，分別為1．48％和0．54％，精氨（ān）酸含（hán）量過高，達3．6～3.8％。棉籽餅粕在瘤胃內降解速（sù）度較慢，是肉牛良好的蛋白質飼（sì）料（liào）來源。

除了增加棉粕的用量，每天必不可少的還有肉牛吃慣了的玉米（mǐ）粉和麥（mài）麩。棉粕，玉米粉，麩皮統稱為精料，精料的比例為棉粕60%，玉米粉25%，麩皮15%。

肉牛剛入欄的15天為適應期，這一時期主要為了讓牛熟悉新的環境，適應新的草料條件，消除運輸過程中造成的應激反應（yīng），恢複牛的體力（lì）和體重（chóng）。日量以較好的粗料為主，不喂或少喂精料，隨（suí）著牛隻體（tǐ）力的恢複，逐漸增加精（jīng）料，精（jīng）粗料的比例為（wéi）30：70；過度期20天後，日糧中的精料比例由30%增加到60%，粗料比例由70%降低到40%，這個時（shí）期的任務主要是讓牛逐步適應精料型日糧www.znjjhypt.com，防止（zhǐ）發生鼓（gǔ）脹病，拉（lā）稀和（hé）酸中毒等疾病；催肥期30至40天，日糧中精料的比例進一步增加到70%至85%，精（jīng）料由40%降到15%至30%，這個時期的日增重可以達（dá）到兩到三斤。為了讓牛能把大量精料吃掉，這一（yī）時期可以增加飼喂次數，同時增加飲（yǐn）水的次數。每一次給（gěi）料之後，大約半（bàn）小時左右，要將水槽（cáo）打掃幹淨，更換新的清水。

刷拭：育肥期肉牛的刷拭是非常重要的，每天都得給牛（niú）刷拭兩次，每（měi）次5至10分鍾（zhōng），刷（shuā）拭的方法由前到後，由上（shàng）到下。為（wéi）什麽說刷拭是非常重要的呢？這是因為刷拭不僅僅是為了保持（chí）清潔，更重要的是（shì）對牛的（de）全身進行（háng）刷拭，可以促進血液循環，防（fáng）止脂肪的沉積，有經驗的養殖戶說，經常刷拭的肉牛，才能生長（zhǎng）出大（dà）理石花紋（wén）的好肉。

保持衛生：因為牛欄裏的牛數量多，所以更要勤於打掃，保持（chí）牛欄裏的幹淨（jìng）衛生（shēng）。每天上午九十點左右（yòu），育肥牛們會自動地轉到有太陽的地方，這時飼養員正好將陰涼處的（de）糞便打（dǎ）掃幹（gàn）淨，保持牛舍幹燥。

火堿消毒：火堿是一種價格比較便宜，消毒（dú）作用極好的藥物,，將其溶解成2%至4%的溶液，可殺（shā）死繁殖型細菌和病（bìng）毒，10%的溶液，24小時可殺死結（jié）核杆菌（jun1），30%的溶液，10分鍾可殺死炭疽（jū）芽胞。因此（cǐ），火堿常常用於牛（niú）舍的消毒，一般每周對（duì）牛舍消毒一（yī）次。

肉牛經（jīng）過2到3個（gè）月的育（yù）肥，就能達到500公斤，高檔牛肉的品質（zhì）和產量（liàng）與（yǔ）牛的體重密切相關，宰前活重達不到500公斤，牛肉的多汁性，大理石紋理結構和嫩度就達（dá）不到高檔牛（niú）肉（ròu）的級別，失去經濟意義。

在山東省希森集團，魯西黃牛的存欄量已（yǐ）經達到上萬頭之多，通過魯西黃牛這一個產業（yè），還帶動（dòng）了一係列（liè）的產（chǎn）業發展，就說這秸稈吧，以前的時候（hòu），都是一把火燒掉，現在可不同了，玉米秸稈（gǎn）青貯氨化（huà）之後，成了肉牛的主要飼料，不僅解決了玉米秸稈造成的汙染，還使農民每畝地直接（jiē）增收200元以（yǐ）上。還有這上萬頭牛產生的牛糞，這一萬頭牛每天光牛糞就有一百五十多（duō）噸，希森（sēn）集團開發了牛糞（fèn）養蚯蚓（yǐn）的項目，每立方米牛糞可收獲鮮蚯蚓1.5萬條至2萬條，約30公斤至40公斤（jīn），為牛糞的綜合利用開辟了（le）新的出路。他們建立了生物製品有限公司，利（lì）用牛血、牛骨、牛眼、牛（niú）膽等副產品用來提煉血紅素、SOD、超氧化岐等生物（wù）製劑。該環（huán）節是整個產（chǎn）業鏈（liàn）中科技（jì）含量和附加值最高（gāo）的環節，通過對副產品的（de）加工（gōng），使每頭牛增加收入5000元（yuán）以上。

進（jìn）入二十一世紀以來，肉牛業（yè）發展迅速，特別是河北，北京肉牛屠（tú）宰業的發展，對山東魯西黃牛的發展祈禱了很大的推（tuī）動作用，隨著肉牛業的發展（zhǎn），使處於魯西黃牛（niú）分布（bù）區的德州市，聊城市等地的魯（lǔ）西黃牛數量迅速增加，肉用性能迅速提高，魯西黃牛已經成為當地老百（bǎi）姓增收（shōu）致（zhì）富的門路之一。