張文華犛牛養殖肉能做（zuò）牛排很稀奇[科技苑]

張文華犛牛養殖肉能做牛排很稀奇[科技苑]　　視（shì）頻來自：CCTV農廣天地

[科技苑]稀奇 犛（máo）牛肉能做牛排（pái）了(20141028)：

本期節目主要內容：犛牛肉能吃出魚肉的口感，這是（shì）真的嗎？傳統的犛牛肉顏色深、特別柴、燉（dùn）不爛。那（nà）是因為放牧養牛周期長（zhǎng），缺乏營養脂肪少，再加上屠宰過程中牛的應（yīng）激反應，造成了牛肉硬化（huà）。而（ér）張文華養的犛牛（niú）不但長出了（le）雪花肉，而且還長出了一塊能跟金槍魚肉媲美的肋尖肉。他是怎麽（me）做到的呢？養殖、屠宰（zǎi）、分割的過程中，到底藏著多少秘密？（《科技苑》20141028稀奇犛牛肉能做牛排了）

犛牛（niú）飼養管理的水平和方法，受犛牛分布地區生態環境條件、生產方式、生產者的科學文化水平、宗教信仰等因素（sù）的製約和影響，不同地區甚（shèn）至同一地區的不同犛牛群（qún）間都有差異。絕大多數地區的犛牛僅隻靠（kào）天然草地牧草，獲取它維持生命、生（shēng）長發（fā）育和繁殖等所需的營養。就是（shì）在冬春冷季，天（tiān）然草地牧草枯萎、飼草缺（quē）乏的情況下，除少數（shù）體弱、難以度春的幼齡犛牛（niú）和母犛牛，補給少量的幹草或青貯牧草外，一律不給補飼。犛牛群的管理，則隨氣候季節而定。

一、犛牛的放（fàng）牧

犛牛的放牧多數地區（qū）采（cǎi）用根據不同季節劃分放牧草地，然後分群放牧的方（fāng）式；少數地區實行圍欄分群放牧。

1．牧場的劃分

犛（máo）牛分布區的氣候條（tiáo）件屬於高（gāo）寒草（cǎo）地氣候，隻有冷、暖季節之別，無明顯的四季（jì）之分。因（yīn）而一般將牧場劃（huá）分（fèn）為(致（zhì）富經:www.znjjhypt.com)兩季，即夏秋（暖季）和冬（dōng）春（chūn）（冷季）牧場。劃分的依據主要是牧場的（de）海拔高度、地（dì）形地勢、離定居點的遠近和交通條件等。夏秋牧（mù）場選在（zài）遠離定居點，海拔較高，通（tōng）風涼爽，蚊虻較少，有充足水源的陰坡山頂地帶；冬春牧場則選在定居點附近，海拔較低，交（jiāo）通（tōng）方便，避風雪的陽（yáng）坡低地。

犛牛分布的有些地區，屬高（gāo）山狹穀地貌，犛牛可利用的草地總麵積雖很廣闊，但被深（shēn）穀分隔為相對“零（líng）星”的草地，往往一個村、組、戶使用的草地分散在幾條山梁上，每一犛牛群隻使（shǐ）用其中一、二個山梁的草地。因此，也有將牧場劃分為春、夏、秋、冬四（sì）季牧（mù）場的。隻是春、秋牧場使用（yòng）的時間（jiān）短、麵積較小，似由冬牧場去夏牧場，或由夏牧場回冬（dōng）牧場的過渡性牧場（chǎng）。該地區多以山溝、林邊草地為冬牧場，以嶺端（duān）草甸為夏牧場，山（shān）坡地帶為（wéi）春、秋牧場。

2．犛牛群的組織（zhī）

為了放牧管（guǎn）理（lǐ）和合理利用草場，提高犛牛生產性能，對犛牛應根據性別、年齡、生理狀況進行（háng）分群，避免混群放牧，使牛群相對安（ān）靜，采食及營養（yǎng）狀況相對均勻，減少放（fàng）牧的困難。犛牛群（qún）一般（bān）分為：

①泌乳牛群，又稱為奶牛群。是指由正（zhèng）在泌乳的犛牛組成的牛群。每群100頭左右。對泌乳犛牛群，應分配給最好的牧場，有條件的地區還可適當補（bǔ）飼，使其多產乳，及早發（fā）情配（pèi）種。在泌（mì）乳犛牛群中，有相當一部分是當（dāng）年未產犢仍繼（jì）續擠乳的母犛牛，數量多時可單獨（dú）組群。

②幹（gàn）乳牛（niú）群，又（yòu）稱為幹巴牛群。該牛（niú）群是指由未帶犢牛而幹乳的母犛牛，以及已經達到初次配種（zhǒng）年齡的母犛牛組成的牛群，每群150～200頭。

③幼牛群。是指由（yóu）斷奶至周歲以（yǐ）內的牛（niú）隻組成的牛群。幼齡犛牛性情比較活潑（pō），合群性差，與成年牛混群放牧相互（hù）幹擾很大。因此，一般單獨組群，且群體較小，以50頭左（zuǒ）右為宜。

④青年牛群。是指由周歲（suì）以上至初次配種年齡（líng）前的牛隻組（zǔ）成（chéng）的牛群。每群150～200頭。這個年齡階段的牛已具備繁（fán）殖能力，因此（cǐ），除去勢小公牛（niú）外，公、母牛最好分別組群，隔離放牧，防（fáng）止早配（pèi）。

⑤育肥牛群。是指（zhǐ）由將在當年秋末淘汰的各類牛隻組成，育肥後供肉用（yòng）的牛群。每群150～200頭，在牛隻數量（liàng）少（shǎo）時，種公牛也可並入此群。對於這部分犛牛可（kě）在較邊遠的牧場放牧，使其（qí）安靜，少走動，快上膘。有條件（jiàn）的地區還可適當補飼，加快育肥（féi）速度。

不過上述犛牛群的組織和劃分，以及群體的（de）大小並（bìng）不是絕對的，各地（dì）區（qū）應根據（jù）地形、草場麵積、管理水平、犛牛數（shù）量的多少，來因地製宜地合理組群和放牧（mù），才能提（tí）高犛牛生產的（de）經濟效益。

3．牧場（chǎng）的合理利用

夏秋和冬春牧場的利用（yòng）時（shí）間，主要根據牧草生長情況和氣（qì）候而定，一般各用半年。每年（nián）夏初（4～5月），整群分群後開始出（chū）牧，由冬春牧場轉入夏秋牧場；每年冬前（11～12月），清點圈存數後，轉入冬春牧場。但由於（yú）受草場麵積和氣候的影響，往往夏秋牧（mù）場利用不足，而冬春牧場利用過度，其結（jié）果反應出草、畜（chù）供需間的矛盾大（dà），出現季節性的不平衡，在冬春季犛牛基本上呈半饑餓狀態，掉膘嚴重。人們對犛牛（niú）乳、肉產品的需求量迅速增長，市場價格上升，且（qiě）與綿羊毛、肉之間的比價失調，飼養犛牛比飼養其他家畜的經濟效益高，收入多；加上受“牛”是財富的傳統觀念影響，犛牛的存欄數持續增長（zhǎng），綿羊、山羊飼養量卻有（yǒu）所下降。導致犛牛在草地畜種（zhǒng）結構中的比例失調，使本來已（yǐ）不太合理的牛、羊比例更為不合理；使冬春季（jì）牧（mù）場的草畜矛盾進一步擴大，出現了嚴重的（de）超載、過牧現象。因（yīn）此，在實際生產中，應（yīng）優化犛牛種群結構，控製或減少犛牛數量的發展，才能合理利用草地資源，以求提高（gāo）犛牛乳、肉等產品（pǐn）量及經濟效益（yì）。

犛牛群在（zài）夏秋季牧場上，根據牧草的生長狀況及牛群的大小（xiǎo），每10～40天搬遷一次放牧地。其搬遷的方向和路線，應基本固定，年年如此。兩放牧地（dì）的距離，以不超過20千米為（wéi）宜。搬遷的方法有（yǒu）兩種：一是人、畜、帳篷設施等同（tóng）時遷移（yí），犛牛群在遷移途中基本上不采食，待到新牧地後再放牧。另一種是人、帳篷設施等（děng）搬遷（qiān）到新牧地（dì），而犛（máo）牛群照常放牧，不隨人、物一起（qǐ）走（zǒu）。隻（zhī）是出牧的方向朝著新的牧地，並逐漸向新牧地靠攏，晚上收牧於新牧（mù）地。

冬春季牧場上牧地的搬（bān）遷（qiān），其間隔時（shí）間可延長一些，一般在一個冬春冷季裏，搬遷（qiān）2～5次。如犛牛群小，並有條件（jiàn）給以一定量的補飼的，在（zài）一個冷（lěng）季裏也可以不搬遷。

4．棚圈

放牧犛牛的草地上，除棚圈（quān）及一（yī）些簡（jiǎn）易的配種架、供預防接種的巷道圈外，一般很少有（yǒu）牧地設施。

犛牛的棚圈隻建於冬春牧地，僅供牛群夜間使用。多數是就地取材，有永久性（xìng）、半永久性和臨時性的幾種類型。

①泥圈。泥圈是一種比較永久性的牧地設施（shī），一般應（yīng）建在定居點或離定居點不遠的冬春季（jì）牧場上。一戶一圈或一戶多圈。主要供泌乳（rǔ）牛群、幼（yòu）牛群使（shǐ）用。

泥圈牆高1～1.2米，大小以200～600米為宜，在（zài）圈的一邊可用木（mù）板或柳條編織後上壓粘土方式搭建棚架，棚背風（fēng）向（xiàng）陽。

泥圈可以（yǐ）單獨建一圈，也可以二、三個或四、五個圈相連。圈與圈之間用土牆或（huò）木欄相隔，有欄內相通。在頂端的一個圈中，可建一個（gè）本欄巷道，供預防接種、灌藥檢查等用。

②糞圈。是利（lì）用（yòng）牛（niú）糞堆砌而成的臨時性牧地設施。當犛（máo）牛群進入（rù）冬春冷季牧場時，在牧地的四周開始堆砌。方法是每天（tiān）用新鮮牛糞堆積15～500px高的一層，過一（yī）晝夜，牛糞凍結而堅固，第二天又再往上堆一層，連（lián）續幾天即成圈。糞圈有兩種：一是無頂（dǐng）圈，如象四堵（dǔ）圍牆那樣，關欄（lán）成年犛牛，麵積較大，可防風雪。另一種是有頂圈，關欄犢犛牛，其形狀如象倒扣的瓦缸（gāng），基礎如（rú）馬蹄，直徑約1米，層層上堆逐漸縮小，直至結（jié）頂，高約1米，正好可關1頭犢（dú）牛。圈的開口（kǒu）處與主（zhǔ）風向相反，外釘一木樁，犢犛牛栓係在樁上，可自由出入圈（quān）門（mén）。圈內可墊一些幹草保暖。

③草皮圈。是一種半永久性的（de），經修補後第二年仍可利用的（de）牧地（dì）設施。在冬春季牧場上選擇避風向陽處，劃定範圍，利用範圍內的（de）草皮，堆集而成的圈。草皮堆高60～2500px左右，供（gòng）關欄公犛牛和馱牛。

④木欄圈。用原木取材後的邊角餘料圍成圈，上（shàng）麵可蓋頂棚，用於關欄犢犛牛。木欄圈可建在泥圈的一角（jiǎo），形成圈（quān）中圈（quān），即選取泥圈（quān）的一（yī）角，圍以小木欄，開（kāi）一低矮小門。圈內鋪以墊草，讓犢犛牛自由（yóu）出入。夜間將犢犛牛關欄其中，同母犛牛隔離（lí），母犛牛露營夜牧，以便第二天早上擠乳。

5．放牧犛牛群的管理

犛牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野（yě）、膽怯、易（yì）驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不（bú）易（yì）消失，較能聽從指揮。因而大群（qún）犛牛放牧，一般隻需一個放牧員（yuán），不易發生丟失。根據（jù）犛牛易驚的特性，犛牛群進入放牧地後，放牧員不宜緊跟犛牛群，以免犛牛（niú）到處遊走而不安靜采食。為防止牛（niú）隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與犛牛群有一定距（jù）離，能顧（gù）及全群的高地進行守護、瞭望。

控製犛牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員（yuán）用特定的呼喚、口令聲，伴以（yǐ）甩出小石塊。用小石塊投擊離群的犛牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時（shí）也可用放牧鞭投擲。石塊（kuài）的落地，

以及它（tā）在空中飛行的“嗖嗖（sōu）”聲，和放牧鞭的抽鞭（biān）聲，都是給犛牛（niú）的警告（gào）和信號。犛（máo）牛會根據石塊落地點和聲（shēng）響的來源，判斷應該（gāi）前去的方（fāng）向。放牧員利用放牧鞭驅使犛牛（niú）前進，集合或分散。走遠離群的犛牛，聽見鞭和飛石的聲（shēng）音，以及落石點，會很快地合群。

犛牛群（qún）的放牧日程，因犛牛群（qún）類型和季節不同而有區別。總的原則是：“夏秋季早（zǎo）出晚歸，冬春季（jì）遲出早（zǎo）歸”，以利於采食，抓膘和提供產品。

①夏秋季的放牧。夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，使當年要屠（tú）宰的犛牛在入冬前出欄，其他（tā）牛隻（zhī）為越（yuè）冬過春打好（hǎo）基礎（chǔ）。進入夏秋季後，力爭（zhēng）犛牛群早出冬春（chūn）季牧場，在向夏秋季牧場轉移時，牛群（qún）日行程以10～15千米為宜，邊（biān）放牧邊向目的地前進。

夏秋季（jì）要早出牧、晚歸（guī）牧，延長放牧時間，讓犛牛多采食。天氣炎熱時，中午讓犛牛（niú）在（zài）涼爽的地方反芻和（hé）臥息。出牧後由低（dī）逐漸向通（tōng）風涼爽的高山放牧；由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓犛牛再采（cǎi）食一遍，這時犛牛因剛出（chū）牧而饑餓，選擇牧草不嚴，能采食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質量較好的牧地上放牧時，要控（kòng）製好牛群，使犛牛成橫隊采食，保證每頭牛能充分采食，避免亂跑踐踏牧草或采食不均而造成浪（làng）費。

夏秋季（jì）放牧根據安排的牧場或輪牧計劃，要（yào）及時更換牧（mù）場和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場上，同（tóng）時（shí）減輕對牧場特別是圈地周（zhōu）圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態，有利於提高牧草產量，減少寄（jì）生蟲病的感染（rǎn）。

當定居點距牧場2千米以上時就應（yīng）搬遷，以減少每天出牧（mù）、歸牧趕路的時間及犛（máo）牛體力（lì）的消耗。帶犢泌乳的犛牛，10d左右搬遷一次，3～5d更換一次（cì）牧地。應按牧場的（de）放牧計劃放牧，而不應（yīng）該趕放好（hǎo）草或搶放好草地，以免每天驅趕牛群（qún）為搶好草而奔跑，造成對犛牛健康和牧場的不利（lì）影響。

②冬春季的放牧（mù）。冬春（chūn）季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止犛牛乏弱（ruò），使（shǐ）牛隻安全越冬過（guò）春，妊娠母犛牛安全產仔，提高犢牛的成活率。

冬春季放牧要晚出牧，早歸（guī）牧（mù），充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰（yīn）山；風雪天近牧，放避風的窪地或山灣。放牧牛群朝順風方向行進。懷孕母犛牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水（shuǐ）。剛進（jìn）入冬（dōng）春季（jì）牧場的犛牛（niú），一般體壯膘肥，應盡量選擇未積雪的邊遠牧地、高山及坡（pō）地放牧，推遲進定居點附近的冬春季牧地放牧的時（shí）間。冬春季風雪多（duō），應注意氣象預報，及時歸牧。

在牧草不均勻或質（zhì）量差的牧地上放牧時，要采（cǎi）取散牧的方式，讓牛隻在（zài）牧地上相對分散自由采（cǎi）食，以便使牛隻在較大的麵積內每頭牛（niú）都能采食較多的牧草。冬（dōng）春季是犛牛一年中（zhōng）最乏弱的時間，除跟群（qún）放牧外，有（yǒu）條（tiáo）件的地區（qū）還（hái）應加強補飼。特別是大風雪天，劇烈降溫，寒冷（lěng）對乏弱牛隻造成的危害嚴（yán）重，一般應停止放牧，在棚圈內補飼，使牛隻安全越冬過春。[12]

二、犛牛的管理

管理犛牛的（de）技（jì）術水平（píng）和方法，在不同地區和不同時期有較大的差異。多數地區采用的（de）大致情況如下。

1．擠乳

擠乳是犛牛管理（lǐ）中勞動量很大的一項工作（zuò）。犛（máo）牛（niú）擠乳（rǔ）分為犢（dú）牛（niú）吸吮（shǔn）和手工擠乳兩個階（jiē）段。在每次擠乳過程中，吸吮和擠乳要重複兩次或排乳反射分兩（liǎng）期。因此，需（xū）要的時間長、勞動效率低。

由於犛牛的乳頭細短（長僅為2～75px），一般采用指擦法擠乳。牛群擠乳時間（jiān）長短，影響到產乳量和犛牛全天的（de）采食時間，所以擠乳速度要快，每頭牛擠乳持續時間要（yào）短，爭取每頭牛在6分鍾內擠完。泌乳母犛牛對生人、異味等很敏感（gǎn），因此，擠乳時要安靜，擠乳員、擠乳（rǔ）動作、口令、擠乳順序和相關製度，不宜隨意改變。

犛牛的擠乳還無法采用機械擠（jǐ）乳的方法。因此，擠乳員要掌握正確的手工（gōng）擠乳技術，才能提高擠乳速度和產乳量。擠乳員（yuán）擠乳時，若雙手的力量較均勻地分布在（zài）前膊、手指（zhǐ）和手掌的肌肉上，並（bìng）配合正確坐著擠（jǐ）的姿勢，則（zé）能使肌肉在緊（jǐn）張工作中消耗的能量（liàng）得以（yǐ）補充，可不覺困倦（juàn）地擠（jǐ）乳。否則蹲著擠乳，肌肉（ròu）過度緊張，用力（lì）不勻時，不僅擠乳速度慢，而且很快就覺得雙手無力。

擠乳時擠壓乳頭所需的肌肉（ròu）力量約15～20千克，若（ruò）每群牛擠乳2.5h ，擠乳速（sù）度80～140次/分鍾，則每天手關節及肌肉的緊張動作達1.2～2.1萬次，勞動強度是很大的，一定要注意保護雙手。每天用溫水（40℃）浸泡手、臂1～3次，每次10～15分鍾。浸泡後擦少許護（hù）膚脂（zhī），然後用自己的手相互按摩手指、關節及上膊肌肉，以促進血液循環，增強肌肉新陳代（dài）謝，防止雙（shuāng）手發病。

2．育犢

犛牛犢一般為自然哺乳，為保（bǎo）證犢（dú）牛的正常生（shēng）長發育，必須根據牧地的產草量、犢牛的采食量及其生長發育、健康狀況，調整對犛牛（niú）的擠乳量。犢牛在2周齡（líng）後（hòu）即可采食牧草，3月（yuè）齡左右時可大量采食（shí），隨年齡的增長哺乳量逐漸減少。

同成年牛相比，犛牛犢（dú）每日采食時間（jiān）較短（duǎn），臥息時間多。因此，在放牧中要保證充分的臥息時間，防止驅趕（gǎn）或遊走過多而（ér）影響生長發育。同時，不（bú）宜遠牧，天氣變冷，遇風雪時應及時收牧，應有幹燥的（de）棚圈供（gòng）臥息。

進入冬春季，犛（máo）牛犢哺乳（rǔ）至6月齡時，一般應斷乳並分群飼（sì）養。如果一直隨母犛（máo）牛哺乳，幼犛牛戀乳，母犛牛帶犢，均不能很好采食，甚至拖（tuō）到（dào）下胎產犢後還爭（zhēng）食母（mǔ）乳。在這種情況下，母犛牛除冬春季乏弱幹乳外，就無幹乳期（qī），不僅影響到母、幼牛的安全越冬過春，而且使懷孕母牛胎兒的生長發（fā）育受（shòu）到影響，如此（cǐ）惡性循環，就很難（nán）提高犛牛的生產能力。對出生遲（chí）哺乳不足6月齡或（huò）乏弱的犛牛犢，可適當延長哺乳期後再斷乳（rǔ），但一定要對母犛牛在冬春（chūn）季進行補（bǔ）飼（sì）。

3．配種和去勢

配（pèi）種和去勢是犛牛繁殖技術的兩個重要環節，它不僅直接影響（xiǎng）犛牛的增殖和犛牛（niú）群的管理、產品的生產，而且與（yǔ）犛牛的選種選配、後代的品（pǐn）質（zhì）等關（guān）係密切。因而（ér）在（zài）犛牛管理中應引起足夠的重視。

犛牛（niú）的配種一般采用自然交配的方（fāng）法。根據公犛（máo）牛的性行（háng）為特點，充分利用處（chù）於優勝地位公犛牛的竟配能力（lì）而（ér）達到選配的目的；也注意及時淘汰雖居優勝地位而配種能力減退的公犛牛。公（gōng）犛牛配（pèi）種年齡為4～8歲，以4.5～6.5歲的配種能力最（zuì）強，8歲以後很少能在大群中（zhōng）交配。母犛牛的初配年齡為3歲左右。公母犛牛的比例以1：14～25為宜。

有條件的地區可采用人工輔助配種，來提高受胎率和進行選配。即當發現發情母犛牛後，將其係留於定居點，用繩捆綁其兩肢，套於頸上（shàng），左、右二人牽拉保定，然後驅趕3頭以上公犛牛來竟配。當母犛牛準確地受配兩次後，將公犛牛驅散，並將（jiāng）新鮮牛糞塗抹在受配母（mǔ）犛牛臀部，防止公犛牛再次爬跨配種（zhǒng），鬆去繩索。

犛牛成熟晚，去勢年齡比普通牛遲，一般在2～3歲，不宜過（guò）早，否（fǒu）則影響生長發育。有圍欄草場或管理（lǐ）好時，公犛牛可不去勢而育肥。犛（máo）牛去勢最好（hǎo）選在（zài）氣溫暖和、蚊蠅（yíng）少的5～6月進行，以利（lì）於傷口愈合，並為暖季放牧育肥打好基（jī）礎。去勢手術應迅（xùn）速，牛隻（zhī）放倒保定時（shí）間（jiān）不應過（guò）長，手術後緩慢出牧，一周內就近放牧，不要劇烈驅趕，並每天檢查傷口，發現出血、感染化（huà）膿時請獸醫處理（lǐ）。

有些地區采（cǎi）用非手術的（de）提睾去勢法，取得了較好的效果。該方法是將公犛牛保定後，用手將睾丸盡力擠向陰囊上端，使其緊貼腹壁，然（rán）後用彈性（xìng）好的橡（xiàng）皮圈套緊睾丸下端陰囊[https://www.znjjhypt.com/]，使睾丸不能（néng）再下降，因睾丸緊貼腹壁後溫度升高，致使精子不（bú）能成活，生理上達（dá）到去勢的目的。因雄性激素仍繼續產生，公犛牛的生長速度比手術摘除睾丸的公犛牛要快，產肉量高，提睾去勢的公犛（máo）牛（niú）仍有性（xìng）欲，可作試情（qíng）公（gōng）牛，單獨組群放牧時應加強管理，避免相互爬跨、離群等而造成的不安（ān）靜（jìng）。

4．妊檢（jiǎn）

母（mǔ）犛牛發情配種後，一般（bān）都（dōu）能受孕，且較少發生流產等中止（zhǐ）懷孕，加之犛牛孕後發情的病例不多（duō），因而對犛牛一般可以不作妊娠檢查。牧民判斷犛牛是否受孕的標準是下一個情期是否再發（fā）情。若要進（jìn）行妊娠檢查，蔡立認為，以直腸檢查最為簡單易行。9傳染病

犛牛炭疽

炭疽是由炭（tàn）疽杆菌引起的急性人、畜共（gòng）患（huàn）病。本病呈散發性或地方性流行，一年四季都有發生（shēng），

但夏秋溫暖多雨季節和（hé）地勢低窪易於積水的沼澤（zé）地帶發病多。

多年來，犛牛產區有（yǒu）計劃、有目的地預防注射炭疽芽胞苗，取得良好的效果。由過去的地方性流行轉為局部地區零星散發。發生疫情時，要嚴格封鎖，控製隔（gé）離病牛，專（zhuān）人（rén）管理，嚴（yán）格搞好排泄物的處理及消毒工作，病牛可用抗炭疽血清（qīng）或青黴（méi）素、四環素等藥物治療。

犛牛布氏杆菌病

布氏杆（gǎn）菌（jun1）病簡稱布（bù）病（bìng），是由布氏杆菌引起的人畜共患病。

在犛布病免疫學預防方麵，先後用布氏杆菌M5號菌苗、19號菌（jun1）苗、S2號菌苗等進行氣霧或飲水免疫；用（yòng）MB32弱毒菌苗，進行皮下接種，室內、外氣（qì）霧免疫，免疫期達（dá）一年（nián）以上（shàng）。巴氏杆菌病又稱出血性敗血症，是由多殺性巴氏（shì）杆菌引起的多種動物共（gòng）患的一種敗血性傳染病。本病的特征，急性經過（guò）時呈敗血性變化，慢性經過時則表現為皮下組織（zhī）、關節、各髒器的局限性化膿性炎症。多呈散發性或地（dì）方流行性，一（yī）年四季均可發生，但秋冬季節發病較多。

早期發現該病除隔離、消毒和屍體深埋處理外，可用抗巴氏杆菌病血清或選用抗（kàng）生素及磺胺類藥物治療（liáo）。

犛牛沙門氏菌病

沙門氏菌病又稱副傷寒，是由沙門氏菌屬（shǔ）的一種或多種（zhǒng）血清型的沙門氏杆菌引起的人和（hé）動物的一種疾病的總稱。尤其是對幼畜危害嚴重。

犢（dú）牛大腸杆菌病是由病原性大腸杆菌(埃希氏大腸（cháng）杆菌)引起（qǐ）的一種犢牛急性傳染病（bìng）。臨床（chuáng）上主要（yào）表現為劇烈腹瀉、脫水、虛脫及急性敗血症。犢犛牛大腸杆菌病在牧區普遍存在，多發生於（yú）生後1～4日的犢牛（niú）。

國內（nèi）對犢牛（niú）大（dà）腸杆菌病的治療，方法頗多。晏哲生等應用抗生素、呋喃類藥物和分離的致病株自製高免血清；四（sì）川甘孜（zī）灌服三顆（kē）針液防治犢犛牛下痢，西藏昌都地區（qū）用複方（fāng）黃蓮治療犢牛“拉稀病”，療效均高。犛牛傳（chuán）染性胸膜肺炎是由牛絲菌黴形體引起的一種接觸決策慢性或亞（yà）急（jí）性傳染病，其特征主要是呈現纖維素性肺炎和胸膜肺炎症狀（zhuàng）。

中國1958年研製成兔化牛肺疫疫苗，試（shì）驗證（zhèng）明安全有效，免（miǎn）疫期為一年半。為了適應中國廣大（dà）牧區不產兔的特點，接著又研製了綿羊反應苗，在牧區推廣應用，控製了（le）犛牛牛肺疫的發生。

鉤端（duān）螺旋體病

犛（máo）牛鉤端螺旋體病是由致病性的鉤端螺旋體引起的人畜共患急性（xìng）傳染病。

結核（hé）病（bìng）

結核病是由結核分析（xī）杆（gǎn）菌引起的人和畜禽共患的一種慢（màn）性傳染病。

用結核菌素進行皮內變態反應是診斷（duàn）犛牛(畜禽)結核病的主要方（fāng）法，但由於犛牛個體不同，結核菌菌型不同等因（yīn）素，還不能將病犛牛全部檢出，有時還可能出現非特異性反應，因此在不同情況下要結合流行病學、臨床症（zhèng）狀、病理變化和病原學診斷等方法進行綜合判斷。曾經（jīng）試用熒光抗體技術診斷結核病。

應（yīng）加強定期檢疫，對檢出的病（bìng）牛要嚴格隔離或（huò）淘汰（tài）。若發現為開放性結（jié）核病牛時，要進行撲殺（shā）。除檢疫（yì）外，為防止傳染，要做好消毒工作。犢牛出生後進（jìn）行體表消毒，與病（bìng）牛隔離喂養或人工喂健康母犛（máo）牛的奶，斷奶時及斷奶（nǎi）後3～6個月檢（jiǎn）疫是陰性者，並入健康牛群。

犢犛（máo）牛彎曲菌病

彎曲菌病又稱彎曲菌腸炎（yán），是由（yóu）空腸彎曲菌（jun1）引起的一種新的（de）人畜共患（huàn）急性腹瀉病，主要危害幼（yòu）兒和幼畜。臨床上以發熱、腹瀉、腹痛為主要特（tè）征（zhēng）。

證明氯黴素、四環素、痢特靈等藥（yào）物均有明顯療效，酸乳和乳清對犢犛（máo）牛彎曲（qǔ）菌病（bìng）有防治效果。

犛牛嗜皮菌病

嗜皮菌病是由剛果嗜皮菌引起的一種人畜共患皮膚傳（chuán）染（rǎn）病。各種年齡的犛牛均可發病，主（zhǔ）要表現為口唇、頭頸（jǐng）、背、胸等部的皮膚（fū）出現豌豆大（dà）至蠶豆大的結節。發病後精神、食欲（yù）無顯著變化，呈慢性經（jīng）過，大多可自愈。

犛牛皮黴（méi）菌病（bìng）

皮黴菌病是由多種皮（pí）黴菌引起的畜禽和人的體表質化組織(皮（pí）膚、毛發、指甲、爪、蹄等)的傳染病，不侵（qīn）害皮下（xià）深層組織。

及時采取正確的（de）治（zhì）療（liáo），用5%灰（huī）黃黴素液體石蠟油合劑塗擦，每日一次（cì），一般7日可愈。

犛牛肉毒梭菌中毒病

肉毒梭菌中毒病（bìng）簡稱肉毒中毒，是（shì）因吸收肉毒梭菌毒素而發生的一種人畜共患（huàn）的中（zhōng）毒病。據觀察（chá）犛牛梭菌中毒病多發生於成年母犛牛，尤其是泌乳期（qī）的母（mǔ）犛牛。

在防治方麵，青（qīng）海省曾用自製高免血清治療早期病牛。由青海省獸醫生物藥品廠製造的肉毒梭菌C型明膠菌（jun1）苗，已列入部頒《獸醫生物藥品製造（zào）與檢查規程》。現（xiàn）又試製小劑（jì）量的肉毒梭菌C型幹粉苗，使用方便。

犛牛口蹄疫

口（kǒu）蹄（tí）疫是由口蹄疫（yì）病毒引起的急性傳染病。主要（yào）侵害偶蹄獸，具有高度的（de）接觸（chù）傳染性。犛牛極易感染口蹄疫，人也可感染發病。臨床上以（yǐ）口腔粘膜、蹄（tí）部和乳房皮膚發生水泡和潰瘍為主要特征。

口蹄疫病毒具有多型性，在犛牛中流行的口蹄疫病毒型為（wéi）O型和A型(A型死亡率低，O型死亡率高)。口蹄疫病毒對外界環境（jìng）抵抗力（lì）很強，尤其能耐低溫，在夏天草場上隻（zhī）能（néng）存活7天，而冬季可存活195天。

犛牛粘膜病

牛粘膜（mó）病又稱牛（niú）病（bìng）毒性腹瀉[https://www.znjjhypt.com/]，是由披風病（bìng）毒科瘟疫病毒屬（shǔ）的粘膜（mó）病毒引起的牛的急性或慢性傳染病。多數呈隱性感染。急性病例呈現發熱、白細胞數減少、口腔及其他消化道粘膜出現糜爛或潰瘍、腹瀉等（děng）症狀。慢性病例常有持久感染症狀。

在免（miǎn）疫學預防研究方麵，陳永等研（yán）製牛病毒性腹瀉—粘膜病Oregon C24V凍幹弱毒疫苗，用來預防犛牛粘膜病有很好的免疫效果。但該疫苗成（chéng）本較昂，對懷（huái）孕母牛不（bú）夠（gòu）安（ān）全。西南民族學院試用豬瘟兔（tù）化（huà）弱毒疫苗免疫犛牛粘膜病取得滿意（yì）效果（guǒ）。

犛牛牛瘟

牛瘟俗稱煬腸瘟、膽張瘟。是由牛瘟病毒（dú）引起的偶蹄獸尤其是牛換刀性、發熱性、敗血性（xìng）傳（chuán）染病。病的特（tè）征是各（gè）粘膜特別是消化道（dào）粘（zhān）膜的發炎、出血、糜爛（làn）和壞（huài）死（sǐ）。

政府組織大批獸醫人員，參加牛瘟防治工作，並（bìng）組織專（zhuān）門力量，研製適合於犛牛免疫的疫苗（miáo）—綿羊（yáng）適應山羊化兔化牛瘟苗(綿羊兔毒)，控製了犛牛（niú）牛瘟流行，至1955年在全國範圍內消滅了牛瘟。

犛牛傳染性角膜結膜炎

犛牛（niú）傳染性角膜結膜炎是一種地方性（xìng）流行性眼病。通（tōng）常呈急性經（jīng）過。臨床特征為眼紅膜和角膜眼顯發炎、大量流淚、不同程度的角膜渾濁或（huò）呈乳白色。

國內用3～5%弱蛋白銀溶液或氯黴素眼藥水或青黴素（sù）溶液滴眼均有效。