清湯珍珠雞的做法
清湯珍珠雞的做法詳細步驟
1. 雞胸肉先(xiān)切碎,剁成茸,盛在碗中;
2. 加入蛋清、味精、精鹽和勻,再用力打上勁成雞漿;
3. 雞漿擠成若幹個直徑約2厘米的小丸子;
4. 一(yī)邊做一邊下鍋,用微火煮熟即成珍珠雞取出;
5. 火腿、筍、冬菇均切成同青豆(dòu)相似(sì)的小(xiǎo)丁;
6. 一起下開水鍋焯一下撈起,放在湯碗內;
7. 鍋內倒入煮沸的高湯(tāng),加入(rù)味精、精(jīng)鹽、下珍珠雞再煮一下取出;
8. 放在冬菇等料上麵即成。
清(qīng)湯珍珠雞的(de)做法小貼士
製作要(yào)訣:
本品需高湯約1000克(kè),如果沒有高湯可(kě)用清水代替。
食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精(jīng)、豆漿、兔肉同食。
原文:特養 > 特養技術:清(qīng)湯珍珠雞的做法(fǎ)
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