香鶉雁養殖，散養發出麝香氣味的大雁很受（shòu）青睞[每（měi）日農（nóng）經]

[每日農經]散養（yǎng）的香鶉雁受青睞(20150204)

在陝西省鹹陽市興平縣的渭河邊上，我們剛見到這位叫李俊陽的人，他就給我們拿出了一件神秘的寶貝。

劉暢：這是要（yào）去哪啊？挺神秘的。

養殖戶 李俊陽：等一會你（nǐ）看一下就知道了。

劉暢：這是什麽？

李俊陽（yáng）：你聞一聞，看（kàn）能不能猜出來。

劉暢：你看（kàn）這是有一點橙紅（hóng）色液體，到到是什麽？很好奇。好刺激這味道，有一股香味，還混著腥味，而且這味道好像一下子就衝（chōng）到大（dà）腦裏。該不會是麝香吧？

 

李俊陽：你猜對了，這是一（yī）種麝香味，但絕對不是麝香（xiāng）。

劉暢：還不是（shì）麝香，那到底是什麽啊？

瓶子裏的東西到底是（shì）什麽？帶著這個疑問，我們跟著李俊陽來到渭河邊上的（de）一個院落。

劉暢：這裏是什麽啊？這都出來了，都飛了，怎（zěn）麽辦？這是什麽東（dōng）西（xī）？是鵝嗎（ma）？好（hǎo）像比鵝小一點，又比鴨子大一點，也不太像雁（yàn），這到（dào）底是什麽東西？

李俊陽：這就叫做四不像。

劉暢（chàng）：你別逗我。

一時間我們的記者還拿不準這到底是（shì）鴨（yā）還是鵝，可是它們和小瓶子的神（shén）秘（mì）寶貝有什麽關係呢？我們決定親自抓一隻看個究竟。

劉暢：跑得比我還快，你看（kàn）。 跑得太（tài）快了。

李俊陽：你的（de）方法不對（duì），抓（zhuā）的（de）時候要裝作若無其事的樣（yàng）子，不會傷害它們，但是與它們距離近的（de）時候（hòu），突然出手，抓到了吧。

劉暢：那叫一個快啊，穩準（zhǔn）狠。真的抓（zhuā）到了，我先看（kàn）一看。它好大勁啊，別看它體型不是很大但是我（wǒ）感覺（jiào）勁很大。

李俊陽：勁特別大，因為它要飛必須（xū）得離開地麵。

劉暢：我要抓不住了。

李俊陽：是不是。

劉（liú）暢：我要抓不住了快給你。勁太大。你這是什麽？是鴨子還是鵝？

李俊陽：這是香鶉雁，它的脖子（zǐ）比鵝短，你看。

劉暢：感覺粗短粗短的。

李俊陽：爪子也是短，比（bǐ）較粗短。爪子特別鋒利（lì）。

劉暢：這就是它的小爪子，難怪剛才那麽（me）難抓。

李（lǐ）俊陽：最大特征就是它的眼圈，和前麵這塊紅色的肉瘤。

劉暢：連同它的喙也都（dōu）是紅色的。

李俊陽：它的翅膀特別的大有力。你看。

劉暢：這（zhè）翅膀展開得有1米左右。

李俊陽：所以它（tā）的飛翔能力特別強。

劉暢：飛得好遠啊。

香鶉雁原生活於南美洲，屬於雁形目（mù）鴨科（kē），是由野生馴化而來的（de）禽類。它性情（qíng）溫順、喜愛清潔、有一定的（de）飛翔能力。香鶉雁飼料主要以雜草和蔬菜為主，適應能力強，飼養成本低。自（zì）從南美洲引入我國以後，在很多地（dì）方都有養殖。

陝西（xī）鹹陽市農（nóng）林（lín）畜牧局獸醫官（guān） 武學峰：香鶉雁最大特點就是適應性強，抗病能力特別（bié）強（qiáng），所以一般很少發病。 肉質有一定的保（bǎo）健作用， 所以咱們國家（jiā）引進這幾年發展的比較快，南方養殖的（de）很普遍，南方管它們叫番鴨。

香鶉雁學名番鴨，有的地方也叫它豚（tún）或是麝香雁。雄性每到發情季節身體就會散發（fā）出（chū）一種麝香味，因此陝西人更喜歡把它叫做香鶉雁。

劉暢（chàng）： 我很好奇，這個麝香味是它分泌出來的嗎？

李俊陽；是（shì）。

劉暢：在哪分泌出來的？

李俊陽：尾巴後麵有個小黃點，看一下。

劉暢：就在這個（gè）地方是吧？

李俊陽：它就從這個地方分泌（mì）出那種麝香味道。

劉暢：我來聞一聞。好像沒有聞到（dào）麝香的味道，隻是鴨子本身的味道。

李（lǐ）俊陽：三月份，雄性在發情的求偶的（de）時候，才（cái）會（huì）分泌出一種麝香的味道，它還有一個作用就是清（qīng）潔功能，它嘴巴往黃顏色小點這蘸一下，然後梳（shū）理羽毛，羽毛（máo）可以白一點，也有吸引異性的作（zuò）用。

劉暢：它分泌出（chū）來的味道既有香水的作用（yòng），也有洗衣粉的作用，然後打扮花枝招展的可以去約會了。是吧？

李俊陽：對（duì），就（jiù）是這個意思。

興平（píng）縣（xiàn）畜牧局的人說，在這之前當（dāng）地從沒有人養殖香鶉雁，因為這裏缺水少雨，香（xiāng）醇雁沒有水怎麽行呢，為了這個養殖（zhí）戶們（men）硬（yìng）是在養（yǎng）殖場裏挖了（le）一條人工水（shuǐ）渠，這一下香醇（chún）雁開心了。

劉暢： 香鶉（chún）雁喜歡水，有了（le）水（shuǐ）它們玩得特別開心。你看弄得我一身都是（shì）水，之前我（wǒ）怎麽都靠近不了它們（men），現在（zài）你看我距離它們這麽近（jìn），它們也不會在意， 玩得實在開（kāi）心都顧不上我了。

讓他們沒有想到的是，當初正是這條人工水渠差一點毀了這群香醇雁。香鶉雁雖然外形長得（dé）像鵝（é）又（yòu）像鴨，但是它們並不適（shì）宜長時間（jiān）生活在水裏。

養殖戶 楊景峰：這個香（xiāng）鶉雁平時走路就是這（zhè）個樣子，左一搖（yáo）、右一搖，然後我們就把它們放進（jìn）水裏麵，過了一段時間一看，它怎麽走路姿勢變了，變（biàn）成這樣了，一瘸一拐一瘸一拐，然後我們就把獸醫請過來（lái）看一下，他說，你（nǐ）們的香鶉雁好像得了關節炎。

關節炎病症幾乎讓第一批引進的（de）香醇雁全軍（jun1）覆沒，這個時候大家才發現，原來香醇雁和鴨子並不完全相同，特別（bié）是幼雛更不能過早下水也不適宜長期呆（dāi）在水裏。

陝西鹹陽（yáng）市農林畜牧局獸醫官 武學峰：香鶉雁它屬於雁屬裏的鴨科，喜歡水（shuǐ）但是有不愛（ài）水，什（shí）麽意思（sī）呢，就是鴨子離不（bú）開水，但是這個雁可以離開水，但是它還需要水，因為它愛幹淨，這是和鴨（yā）子（zǐ）的不（bú）同點，養任何動物都要講究生活習性。

這（zhè）件事發生以後，興平養（yǎng）殖戶的心裏反倒踏實了，因為養殖香鶉（chún）雁不需要大麵積的水源，這正符合當地的自然條件，關鍵是這些（xiē）家夥們還一個十足的吃貨。

劉暢：你看這些香鶉雁都跟過來了，之前還都離我遠遠的，現在（zài）看見我手裏有吃的，都圍過來，真實一（yī）群吃貨，來來來這邊。

香醇雁具有極強（qiáng）的覓食性，雜草、綠葉菜、紅薯（shǔ）、絲瓜，甚至是蚯蚓都是香醇雁上好的美食。為了考研香鶉（chún）雁覓食能力和它們的嘴上功夫，我（wǒ）們的記者特意在地裏結（jié）結實實的埋了幾根紅薯。

沒想到幾分鍾的功夫結果就變成這樣了。

劉暢（chàng）：都別吃了，別吃了，起開。就（jiù）剩這麽一點了（le），我放進去的時候是這麽長一根（gēn）。

李俊陽：香鶉（chún）雁脖子特別有勁，嘴巴上有一個彎鉤， 那個彎鉤特別鋒利，如果再給它10分鍾的話， 這根紅薯這點都不剩全部吃光。地上隻能看見一個大（dà）坑。

香鶉雁的脖子（zǐ）短粗有力，如果您要是把它拎起來（lái）可沒（méi）那麽容易。

李俊陽：特別有力，所以（yǐ）它能把那（nà）根紅薯從地底下刨（páo）出來。

相反，鵝的脖子（zǐ）細長，但是和香鶉雁比較起來，它隻能乖乖就擒。在鹹陽（yáng）市興平縣，很多人還不能（néng）叫上它們的名字，憨厚可愛的外表讓每個（gè）周末都有不少的遊客專門跑來開眼看熱鬧。

遊客（kè）：不好抓（zhuā），我（wǒ）追了好久（jiǔ）好久，追得我都（dōu）累死了，好不容易抓到的。

遊客：這東西還挺有野性（xìng）的，跑（pǎo）得挺快的。

李俊揚（yáng）：它飛起來遊客會有一種（zhǒng）感覺，這個確實跟那個雞鴨（yā）不一樣。

散（sàn）養的香鶉雁6個月就可以長到7到8斤重，每天的飼養成本（běn）大約5毛錢。而每隻市場售（shòu）價（jià）在150元左右。因為香鶉雁具有一定的飛翔能（néng）力，售（shòu）價盡管比當地的家禽（qín）貴出不少，但是市場（chǎng）卻很看好。

李俊（jun4）陽：現在的價位就在130元到180元之間，根據它的年（nián）齡（líng）的大（dà）小。

收購商 宋佳：它就是比一般的（de）家禽貴一點， 香鶉雁和家禽不一樣，野性大（dà）它能飛，銷售量還算可以。

每個清晨，香鶉雁早早就出去覓食。綠油（yóu）油草地（dì）裏，香鶉雁剛剛生下的蛋靜（jìng）悄悄的躺在那裏。

劉暢：香鶉雁蛋個頭不大，但是（shì）蛋黃（huáng）挺大的（de），用筷子夾起來能感（gǎn）覺很飽滿有（yǒu）彈性。

10個月齡以上的香鶉雁一年可以（yǐ）產蛋80到100枚。因為品質好（hǎo），一枚蛋的市場售價6元，這對於養殖（zhí）戶們來說也是一筆不小的（de）收入。

營養師 李（lǐ）冬梅：香鶉雁蛋裏麵的膽固醇含量非常非常低（dī），它不（bú）但可以補充你的微量元素，另（lìng）外你不怕吃這（zhè）個東西膽固醇（chún）過高。

香鶉雁的（de）肉質和一般的家禽比較還是有（yǒu）區別，它的瘦肉（ròu）率（lǜ）高，蛋白質含量為55.6%，脂肪率低僅為（wéi）5.02%，其富含17種氨基（jī）酸和各種維生素。因此，香鶉雁具有很好的營（yíng）養（yǎng）價值。

劉暢：這個就是紅燒香鶉雁肉，聞起來還是很香的， 你看它皮下脂（zhī）肪非常的少，都是精瘦的，我嚐一下，味道還是（shì）很好的，肉比較瘦，和一般家禽肉不一樣，有接近紅肉的口感（gǎn）， 肉質非常的緊實，有一種越嚼越香的感覺，您（nín）要是想調劑調劑口味，嚐（cháng）嚐鮮， 或者不愛吃（chī）肥肉的話，肯定覺得這個（gè）很好吃。

消費者：瘦肉比較（jiào）多，好像沒有（yǒu）肥肉，油脂好像也挺少的。

消費者：這個肉好像比家禽的肉緊，口感好（hǎo）。

消費者：吃著挺勁道的，口感挺好的。

在陝西省鹹陽市興平縣，香鶉雁的養殖戶還不（bú）多（duō），每年出欄量在7萬隻左右，供應鹹陽周（zhōu）邊市場。

養殖戶：散養體質都比較好（hǎo），就是它的適應性比較強，不管陰（yīn）天下雨都在室外活動。

養殖戶：銷售沒有問題，不愁賣，隻要你負責養好，每次（cì）都（dōu）有人過來收購。

李俊陽：去年大（dà）概出欄5萬（wàn）隻，每1斤10幾元錢， 算下來560萬的收入（rù）。

其實（shí）香鶉（chún）雁在很多（duō）地區是（shì）一種較為常見的家禽，並沒有太多品種優勢。但是興平縣養殖戶（hù）們通過人工馴化（huà）和（hé）自然放養（yǎng），在西北地區卻形成了特色產（chǎn）業，提高了香鶉雁的（de）附（fù）加（jiā）值（zhí）。