雪山“野味”麅子養殖效益好[每日（rì）農經]

[每日農經]尋找雪山“野味”(20140128)：

內（nèi）蒙古（gǔ）自治區牙克石市：13947077999

再過（guò）幾天便是春節，過年（nián）的喜慶勁兒已經在牙克石的大街小巷蔓延起來，即便室（shì）外是零下三十幾度（dù）的低溫也（yě）絲毫沒有影響到人們購物的心情。

市場，作為年貨交易的主戰（zhàn）場，早已熱鬧非（fēi）凡。來自海（hǎi）拉爾的王大爺今年也來到牙克（kè）石的女兒家（jiā），與女兒一起過年。這不今天他（tā）們也來到市場選（xuǎn）購年貨了。

記者：大爺沒少買肉啊。

大爺：過年啦。

記者：都買的（de）什麽肉啊？

大爺：買的豬肉和排（pái）骨啊。

記者：排骨給你切了嗎？

大爺：切啦切啦。

北方人過（guò）年講究熱鬧，習俗也多，囤年貨就是其中一（yī）項，盡管（guǎn）現在隨時都可以在超市買到需要的食材，但是囤年（nián）貨的習俗卻還一直保留著，圖的不是別的，就是購置年（nián）貨時的那一份熱鬧，喜慶和濃濃的年味。

記者：準備過（guò）年辦點什麽年貨（huò）。

消費者： 買點雞、魚，還有肉，還買雞蛋。

記者：都買什（shí）麽了？

消費者：排骨，肉（ròu），魚，差不都夠了。

如今人們的年貨都在（zài）市（shì）場上，要（yào）知道早（zǎo）些（xiē）年沒有禁獵的時候，好多（duō）年貨可都是產自東北林區的山上。

當地人：大山上有麅子、飛龍（lóng）、野雞，還有野豬。

當地人：麅子，像野豬，兔子這山上。

當地人（rén）：有麅子啦、野雞啦、野豬

早在開發大東北時期，東北林區的物產就十分富饒，老話（huà）說（shuō）“棒（bàng）打（dǎ）麅子，瓢舀魚”就是這個意思。但（dàn）是（shì）隨著過度開發，現在野生的麅子、野豬（zhū）等等都已不多見了，如今它們也已被列為保護動物。

聽說這山上有麅子，好奇的張苑（yuàn）就按捺（nà）不住了，一大早就上山去找她心中的萌物了（le）。

記者：又冷又累，現在（zài）能不能見到這個麅子其實靠的全部都（dōu）是運氣，剛才聽有經驗的司機大哥說，這一片區域就是麅子有（yǒu）可能會出現的區域，那到底今天咱們能不（bú）能見到麅子呢，我也不知道，靠運氣了（le），走吧，還得再往裏麵走一走。

記（jì）者（zhě）：這麽深，快看，這是（shì）不是麅子的腳印[來（lái）源:www.znjjhypt.com/]，你看，這一（yī）個一線一線的，像這樣的是不是就是麅子的腳印，我覺得（dé）有點像，順著這個腳印就能找到他們呀，要（yào）不咱（zán）們跟著這個腳印走吧。是嗎？太深了這個，已（yǐ）經（jīng）快到膝（xī）蓋了。

記者：你看這個腳印，越來越明顯（xiǎn）了，我覺得很有希望。

記者（zhě）：我（wǒ）是跟著腳印找過來（lái）的，你看這應該是麅子的大便，它是不是就在附近了，要不然我叫一（yī）聲，麅子你（nǐ）在哪兒（ér）啊，要不咱們再往裏走走吧

記者：找不到，我覺得今天（tiān）不太可能找到麅子君了，太冷了，我現在的手（shǒu）腳已經全部冰僵了，我覺得連我的五髒六（liù）腑都要凍僵（jiāng）了，向導告訴我說，已經不能再往裏走了，如果再往裏走的（de）話可能就會迷路，所以我們今天（tiān）隻能按照遠路返回（huí）了，無緣見到麅子君了今天，走吧，太冷（lěng）了。

牙克石的（de）冬天，一如既往的寒冷，漫（màn）長的冬（dōng）季是大自然饋贈的天（tiān）然冰箱。在這裏生活了50多年（nián）的郭大爺，也早（zǎo）早把年貨存（cún）到（dào）了門口的（de）缸裏。

郭大爺：有豬肉，有牛肉（ròu）有羊（yáng）肉都在這裏頭了。

記者：這夠您吃這一冬的了。

郭大爺：孩子也來吃。

記者：都給你吃沒了你才高（gāo）興呢。

郭（guō）大爺：對呀，他們來才高興，他不來咱（zán）高啥興。

雖然還沒到春節，但是（shì）郭大爺的兩個（gè）兒子都早早回來了（le），這會兒囤的年貨就派上用場了，廚（chú）房裏兒媳婦已經忙上了，看來今天又是（shì）一頓大餐了。

郭大爺：小梅，啥菜你做的。

兒媳（xí）婦：豬肉燉白菜，小雞（jī）燉蘑菇。

郭大爺：小雞（jī）燉蘑（mó）菇，還有啥嗎？

兒媳婦：還有木耳，還有家常雞蛋。

郭大爺：家常雞蛋。

兒媳婦：還有炒土豆絲。

郭大爺：還有（yǒu）涼菜嗎？

兒媳婦：涼菜。

在東北（běi），酸菜、豬肉、粉（fěn）條一直以來就被譽為是（shì）餐桌上的三大主菜，其中豬肉可以說是東北人最（zuì）重要的年貨。每逢過年，市場裏肉（ròu）攤的生（shēng）意（yì）也是最好的。已經臨近（jìn）年關了，城裏的（de）張大（dà）姐沒有去市場買豬肉，反而上了山。

飼養員：咱抓哪個大姐。

大（dà）姐：就抓這頭吧。

大姐：知道那個尖嘴巴，帶白毛的那個。

飼（sì）養員：哪個。

大姐：就要尖嘴（zuǐ）巴那個，白毛的那個，就要它，就要它，就要它。

記（jì）者：大姐你今天特意過來抓豬。

大姐：對。

記者：要抓哪頭。

大（dà）姐：要抓尖嘴巴那個，身上帶血色的那個。

記者：為啥抓那（nà）種。

大姐：那個好。

記者：為啥好。

大（dà）姐：它這個野豬質量好，它大又肥。

記者：你這是特意為了過年。

大姐（jiě）：對，過年（nián）了，要買頭豬回去，給親朋好友自己留點，這個野豬（zhū）的口（kǒu）感非常好，都是散養散味的，對人（rén）身（shēn）體非常好。

野豬又稱（chēng）山豬，早年間在東北林區非常常見。人工養殖野豬是野豬和（hé）傳（chuán）統家豬雜交的子二代或子三代，這個養殖場在幾年前取得了（le）相關林業部門的許可後，按照野豬習性長期放養在野外。

養殖戶（hù）：它冷了就進這裏頭，有時候天（tiān）太冷（lěng），它（tā）餓了也不願意出來。

記（jì）者：它這肉吃起來啥感覺。

養殖戶：吃起來口感（gǎn），它的肉密實度非常好，非常緊實。它不發泄（xiè），因為我們有一個生產周期，基本上十七八個月。

野（yě）豬的生長速度同家豬相比（bǐ）要慢很多，尤其放養的野豬每天運動量較大，肌肉緊實，要是達到出欄的標準，至少（shǎo）需要一年多的（de）時間。所以知情的消費者往往就會看中這一點。

記者：那這一頭豬得有多重。

養殖戶：300斤。

記者：300多斤（jīn），那不小。

養殖（zhí）戶（hù）：不小。

記者：那好難抓，我看剛才。

養（yǎng）殖戶：那可不，抓頭豬可費勁了（le）。

記者：得幾個人才能抓得住。

養殖戶：也得四五（wǔ）個人。

記者：四五個人。

養殖戶：得抓半天，圈半天才能抓住（zhù）。

大雪已經封山，現在的雪已經可以沒過膝蓋了，張苑跟向導正在艱難的往回走著，突然（rán）間，他們發現了什麽。

向導：快看，前麵前麵。

記（jì）者（zhě）：太遠了，隻（zhī）能看到（dào）小（xiǎo）黑點，是嗎？

向導：再走兩步，肯定是（shì）。

記者：是那種小黑點嗎，太遠了（le）看不清。

向導：小（xiǎo）點聲，咱（zán）們（men）慢慢（màn）靠過（guò）去，看一看，如果你聲音太大，會驚著它了。

記者（zhě）：不是，麅（páo）子不是特別傻嗎，我現在叫它一（yī）聲（shēng），它是不是待住就（jiù）不動了。

向導：不（bú）是（shì），麅子不是那麽傻的，野生動物它有它的警惕性，它發現外界有（yǒu）別的因素（sù）幹擾它的話，它會馬上跑（pǎo），因為它膽非常小。

記者（zhě）：那都說傻麅子怎麽（me）回事呢？

向（xiàng）導（dǎo）：傻麅子隻不（bú）過（guò）是說在夜晚它對於燈（dēng）光比較敏（mǐn）感，燈（dēng）光照射它（tā）的時候，它會產生視覺上的模糊，所以它會站著不動。

看來傻麅子的由來，同外麵所傳有著一定差距。那麽在夜晚麅子真（zhēn）的會見光不動嗎？為了探尋其中緣由，我們在相關部門（mén）的配合（hé）下，夜晚借著月光專（zhuān）程外出尋找麅子的蹤跡……

原來這就（jiù）是（shì）傳說中的傻麅子，因為它在夜晚看到光後覺得好（hǎo）奇（qí），就會目不轉睛的盯上一陣子，以往就是因為麅子的這個習慣，給了獵人可乘之（zhī）機，這（zhè）也（yě）正可謂“好奇害死麅”。現在在牙克石市已經沒（méi）有人獵殺麅子了，自從麅子被列為國家級保護動物，人們已經開始（shǐ）轉（zhuǎn）變觀念，把它們當（dāng）做老（lǎo）家特有的寵（chǒng）物、萌物進行保護了。

莊大哥的（de）麅子養殖場就是在取得養殖許可證後，開始在自繁自（zì）育的基礎上進行人工（gōng）養殖的。

莊大哥（gē）：這裏有120多畝地，專門放養麅子……

記（jì）者：平常（cháng）是您喂它們嗎？

飼養（yǎng）員（yuán）：是。

記者：那你怎麽都叫不過來呢（ne）？

飼養員（yuán）：它跟人不熟。

記者：不認識你（nǐ）。

飼養員（yuán）：不（bú）認。

記者：我看（kàn）它們剛才（cái）跑的特別快。

飼養員：一恍眼就沒影了，跑的特別快。

記（jì）者：跳著跑。

麅子又稱矮鹿、野羊，草食動物，也是東北林（lín）區最常見的野生動物之一。由於麅子具有奔跑和跳躍逃生的習性，據說它奔跑的最（zuì）高時速可以達到每小時60公裏以上，平地跳躍也可超過2米以上，所以它（tā）還有一個神（shén）奇的綽號叫做“草上飛”。

記者：人工養（yǎng）殖麅子的時候，會用（yòng）這種鐵絲網圈出一塊（kuài）相對固定（dìng）的區域，來專門供它們（men）活動（dòng），你看這個鐵絲網的高度，至少是有1米6，但是實際上（shàng）這個高度對奔跑起來的麅子來說，實在是小菜一碟，你看剛才那隻麅子就是從（cóng）這裏越過去的，看到沒有，這個鐵絲網（wǎng）都已經被撞彎了，直接這樣跳過去了，可見它實際上（shàng）還是野性十足。

記者：剛才我看最小（xiǎo）的麅子，為什麽老跟著那隻羊在一塊。

飼養員：它（tā）吃奶長（zhǎng）大的。

記者：吃它的奶長大的。

飼養員：對（duì）。

記者：它怎麽還吃羊奶？

飼養員：它沒有媽，它就吃它的奶。

記者：它（tā）是在這兒長（zhǎng）大的。

飼養員：對，在這兒（ér）長大的。

記者：跟人親（qīn）嗎？

飼養（yǎng）員：跟人親。

記者：我看你剛才伸手它還認識你。

飼養員：對，因為啥今天人太多，它就有點驚，平常的話我們訓導員進來，要（yào）摸都讓，平常還讓抱。

聽著小（xiǎo）麅子吃著羊奶長大的經曆，讓我們不免對這神奇（qí）的種萌物更多（duō）了一份憐愛和好奇。但（dàn）這對於莊大哥的養殖（zhí）場來說，也（yě）許就是進行養殖產業的一次有益探索。

從人們習以為常（cháng）的傳統年貨到有著市（shì）場潛力的特色野味，從（cóng）忙忙（máng）碌碌的經營商戶到爭先恐後的購買人（rén）群，從冰天雪地的極寒戶外到其樂融（róng）融的年味兒餐桌，牙克石的每一個細節時刻都在向我們訴說著印象老家那（nà）諸多久違的記憶。盡管牙克石的冬天（tiān）會有零（líng）下四十幾度的極寒（hán）天氣，可這對於能夠（gòu）聆聽和感受牙克石冷暖的人們（men）來說，老家味道就在於（yú）此。

內（nèi）蒙古自（zì）治區牙克（kè）石市：13947077999