氣（qì）溫低影響產（chǎn）量導致無錫市螺獅晚（wǎn）上市半個月
“今年怎麽螺螄這（zhè）麽（me）少?”原本趕在清明（míng）節前想燒頓螺螄，家（jiā）住無錫市惠山區理想城市小區的張阿婆4月4日大清早到附近菜場轉了（le）一圈，隻發現一個攤位有，7元一斤且不少是發黑的老螺。記者了解到（dào），今年因為開春比較冷，螺螄的產（chǎn）量相比去年確有下（xià）降（jiàng）。
氣溫（wēn）低致螺螄減產，上市比去年（nián）晚半（bàn）月
都說“明前螺螄賽肥鵝（é）”，大部分無錫人都習慣清明前吃螺（luó）螄。這個時節螺螄（sī）肉肥美，殼中尚無小螺螄（sī），無（wú）論營養還是口感都處於巔峰，是采食螺螄的最（zuì）佳時令。不過（guò），專家猜測因為湖泊等（děng）螺螄生長的環境（jìng）問（wèn）題，野生螺螄殼要厚些，外表看上（shàng）去顏色（sè）更深，肉緊而不肥，吃（chī）口上沒那麽嫩（nèn）。即使是養（yǎng）殖的螺螄，現在大（dà）部分是在池塘裏半開放式養，用來喂（wèi）螃蟹、青（qīng）魚，專門用來烹調的並不多見。且因為開春氣溫比較冷的關係，無論是（shì）野生還是養殖（zhí）的螺螄產量都有下降，上市也（yě）更晚。
“今年貨（huò）源比較（jiào）緊張，整個供應鏈上養殖戶少了，喂養的（de）成本又高，”西新飯店負責人（rén）介紹，今年螺螄上市就比去（qù）年晚了半個月左右，以前3月初就上（shàng）市了。記者昨天也到幾個菜場做了了解，小販們大（dà）多（duō）表示今年螺螄（sī）產量感覺不如去年（nián）。
市場難覓養殖螺（luó）螄，飯店價格變化不大
無論是以燒螺螄著稱的西新飯店，還是無錫市農林局水產科專家，都表示現在人工養殖專供食用的螺（luó）螄不多，“市麵上賣的螺螄基本上是野生的。”相比野生螺螄，無錫飯店裏的（de）螺螄大多是來自江陰、常州等地的養殖螺螄（sī），比起野生的泥少、產量（liàng）大。尤其是豆漿喂養的螺螄，殼呈青色，看起來比湖裏的螺螄透明些，用（yòng）腳輕輕一踩就碎，肉也更肥美。不過（guò），江陰（yīn）雙（shuāng）涇“雲外（wài）山莊”的人士介（jiè）紹，即（jí）使是（shì）用豆漿、豆渣等富含營養的餌料喂養的螺螄，今年（nián）受天氣影響產量也有下降（jiàng），且廚師反映殼比往年稍微硬點，剪尾沒那麽方便。
“雖然市麵上（shàng）好的貨源，尤其（qí）是我們要的1斤70粒左右的螺螄（sī）很（hěn）難找，但采購（gòu）價還是五六元一斤。”西新飯店負責人介紹（shào）說。好消息（xī）是今（jīn）年飯（fàn）店裏螺螄的價格變化（huà）不大，目前是螺螄品質（zhì）最好的時候，無錫所（suǒ）有西新飯店螺螄一天銷（xiāo）量大概是千把斤。
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