青菜炒香(xiāng)菇
對(duì)於(yú)香菇(gū)的食用方法,是非常廣泛的,大家聽得最多的可能要屬香菇燉雞,也有人從來沒聽說過(guò)青菜炒香(xiāng)菇,事實上,青菜炒香菇還是一道美味(wèi)佳肴(yáo),大(dà)家不要以為青菜(cài)不容易(yì)進味,可能會影響菜的(de)品味,其實,香菇的營養價值(zhí)和美味完全可以和青菜(cài)一起混(hún)炒,而且不影響口(kǒu)味。
青菜炒香菇的食用價值
青菜炒香菇是浙菜的代表菜式,不但吃起(qǐ)來美味可口,而且(qiě)其食用價(jià)值(zhí)特別高,既可用於美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防癌抗癌(ái)等,又可用(yòng)來降血脂血壓和(hé)膽固醇(chún),提高機體免疫力,總之,是(shì)非常值得食用的一道好菜。
1、香菇中(zhōng)含有大量的維生素C,固有降血(xuè)壓,降血脂,降低(dī)膽固醇(chún)功效。香菇性味甘(gān)、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安(ān)神、美容顏之功效。
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核(hé)糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4、降血壓、降血脂、降(jiàng)膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶(méi)以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的(de)作用,又可(kě)預防動脈硬化(huà)、肝硬(yìng)化(huà)等疾病。
5、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的(de)產生,並提高T淋巴細胞的殺傷(shāng)活性。
青菜炒(chǎo)香菇的做法
原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、幹香菇(放(fàng)新鮮香菇也可以的)。
配料:食用油適量、鹽適量、白糖(táng)少許。
準(zhǔn)備工作:
1、青菜(小唐菜)在清水中浸(jìn)泡半小(xiǎo)時以上,洗淨,切成(chéng)小塊,瀝幹;
2、香菇泡發好,洗淨,切片(我喜歡幹香菇(gū),因為我酷(kù)愛花菇,如果是新鮮香(xiāng)菇,直(zhí)接洗淨切片就行)。
做法:
1、鍋中下(xià)油,油熱,下香菇,炒出香(xiāng)味;
2、倒入青菜,不斷(duàn)的翻(fān)炒直(zhí)至青(qīng)菜軟熟(青菜本身會出水,期間不需(xū)要再額外加水);
3、加入鹽,炒勻;
4、加入少許白糖,吊(diào)鮮味(不加也可以,不(bú)過(guò)上海人做法一般都加一點點,外加我做菜不放味(wèi)精雞(jī)精之類的東西,所以還是(shì)加一點糖吧),出鍋裝盤。
大家不要小看了青菜炒香菇,也不要討厭吃(chī)青菜,這道菜(cài)的營養價(jià)值並(bìng)不比肉類差,很多肉質食品雖然蛋白質豐富,但(dàn)在營(yíng)養成分和養生價值上來講,青菜(cài)炒香菇的養生作(zuò)用(yòng)更大,營養價(jià)值更高,而且從味道上來講,也是一道美味佳肴,尤其是浙江人很喜愛(ài)這道菜。
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