食用菌市場:大眾菇仍是主力軍
近年(nián)來,隨著生(shēng)活水平的提高,人們更加重視(shì)食(shí)物營養問題,開始由提供日常能量的蔬菜、肉類逐漸向(xiàng)食用菌轉變。研究(jiū)顯示(shì),大多(duō)數食用(yòng)菌種(zhǒng)含有人體必需的氨基酸、維生素、礦物質,可以補充日常營養(yǎng)需要。
如今國(guó)內市場上銷售量(liàng)最大的,還數大眾菇。對於如同平菇、姬菇、雞腿菇等大眾類菇品,一直呈現產銷兩(liǎng)旺的市場(chǎng)局麵。一些業內人士不得其解(jiě),比(bǐ)如普通平菇,即使在集中產出季(jì)節仍然保持6元/公斤左右的價(jià)格,其價格最高時可達12元/公斤左右;姬菇的價(jià)格相對平(píng)穩,一般多在10元(yuán)/公斤左右(yòu),京、津、滬等大城市的姬菇價格多(duō)在12元/公斤左右;雞腿菇的生產,多年來一(yī)直(zhí)保持少而精(jīng)的狀態,不再有那種大(dà)批量的生產局麵(miàn)了。
隨著工廠化菇的興起,城市消費者的選擇麵擴大,對平菇、姬(jī)菇、草菇等大眾類品種菇造成了一定衝擊。但由於(yú)消費者長期(qī)食用平菇等大眾菇,已經形成(chéng)了一定的消費習(xí)慣(guàn),雖(suī)說工廠化菇品種多,可很(hěn)多(duō)人都不會食(shí)用這些菇類。在目前市場上,工廠化(huà)菇在品質、價格、周期生產上所具有的優勢已不明顯,而大眾菇(gū)憑借在消費(fèi)者人(rén)群中形成的傳統固(gù)有(yǒu)消費意識(shí),使(shǐ)得其能夠保持(chí)少而精的狀態,價(jià)格受淡(dàn)季市場影響波動較小。
目前國內一些珍稀食用菌品種相繼麵世,但真正投入市場的不多,究其原因有以下幾個方麵:一是價格高,市場很難接受。二(èr)是技術研發還不過(guò)關。三(sān)是消費者對珍(zhēn)稀食用菌的消費意識還不強。
現階段,海鮮菇、蟹(xiè)味菇、袖珍菇這(zhè)些小眾菇品,受眾人群還是屬於大(dà)中城市的高(gāo)消費人群。而對於大(dà)部分消費者而言,大眾菇仍是市場消費的主力軍(jun1)。
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