鯿魚如何保存

想要使自己（jǐ）買的東西能夠得到好的照顧，我們經常會在電（diàn）視上還有網絡（luò）上去（qù）學習一些保存東西不變質的方法，從而使下（xià）次（cì）再食用時，還可以吃到一樣的（de）口味。一樣東西美不美味成為我們吃這樣的（de）標準，如果我們在生（shēng）活中買東西的多少成為了限製我們吃（chī）好東西的權限，那麽我想（xiǎng）大家（jiā）都會不開心的，這樣（yàng）也會影響到自己的心情。所以我們不管（guǎn）買了多少隻要自己保存方法是對的，那麽就不用去（qù）在意這些了。隻要好好享用這些美食就好了。

可是（shì）不是每一種食物都可以用一樣的（de）保存方法的，因為（wéi）每種食物它它們的特（tè）征都是不一樣的，所以自然保存方法肯定各具（jù）風格。魚（yú）是大家不陌生的通（tōng）常我們會選擇用（yòng）冰箱（xiāng）去保存它，可是一般情況這樣也會有一（yī）定量（liàng）的失去原味（wèi）的，那鯿魚該怎樣（yàng）保存呢?

鯿魚，學名鯿，英文：Parabramis pekinensis，亦稱長身鯿、鯿花、油鯿;古名（míng）槎頭鯿，縮項鯿。在中國，鯿魚（yú）也為三角魴、團頭（tóu）魴(武（wǔ）昌魚（yú）)的統稱。該魚（yú）全長40厘米，比較適於（yú）靜水（shuǐ）性（xìng）生活。主要分布於中國長江中、下遊（yóu）附屬（shǔ）中型湖泊。因其肉質嫩滑，味道鮮美（měi），是中國主要淡水養殖魚類之一。

保存方法（fǎ）：

1.除內髒鹽水浸泡法：可（kě）在不水洗、不刮鱗的（de）情況下，將魚的內（nèi）髒（zāng）掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不（bú）變質（zhì）。

2.芥末保鮮法（fǎ）：取芥末適量塗於魚體表麵和內腔部位(已（yǐ）開膛)，或均勻的撒（sā）在盛魚的容器周圍，然（rán）後將魚和芥末置於封閉容器內，可保（bǎo）存3天不變質。

3.熱水處理（lǐ）法：把鮮（xiān）魚去除內髒後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已（yǐ）經變白，再放在冰（bīng）上（shàng）貯存（cún），可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4.蒸（zhēng）氣處理法：把鮮魚清洗幹淨，切成適宜烹飪（rèn）的形狀後，裝入具（jù）有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮（xiān）2--3天。

5.酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰（yīn）涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀（dāo）花，然後，將適量啤酒倒（dǎo）入魚肉中和魚（yú）體內（nèi）腔，可在（zài）烹飪前保質保（bǎo）鮮（xiān）。

6.活魚冷凍法：將魚直接放（fàng）入冰箱或冰櫃（guì）冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

鯿魚肉質（zhì）嫩滑（huá），味道鮮美（měi），是中國主要淡（dàn）水養（yǎng）殖魚類之一。原產於長江（jiāng）中遊一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養殖。

鯿魚主產於長江中下遊，以湖北為最多，多產在5～8月。鯿魚（yú）體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色（sè）並有（yǒu）淺棕色光澤，背色深（shēn），腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺（cì）少。營養價值：鯿（biān）魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可（kě）以預防貧血症、低血糖、高血（xuè）壓和動脈血管硬化等疾（jí）病。

食（shí）物的保存方法是不同，可是它們共同點就是一般情況下食物最好都不要去保存超過（guò）一周，那麽這樣（yàng）不僅僅會（huì）影響食物的本質，當人進了這些食物時會對身體造成（chéng）一定的（de）傷害。上麵介紹了鯿魚的保存的（de）方法，不過隻要針對不同的食物保存方法對（duì）的話保存（cún）它們2-3天的話，還是不會影響它的美味（wèi），這樣我們不僅不用（yòng）怕吃進去會影響身體，而（ér）且更不用擔心浪費了（le）。