地方優良品種：沂蒙黑山（shān）羊

沂（yí）蒙黑山羊是山東省地方優良品（pǐn）種，是在山區自然條件下形成（chéng）的一個肉、絨、毛、皮（pí）多用型品種，年存欄（lán）量13萬隻，具有體格大、耐粗飼、適應性強，生產性（xìng）能（néng）高、體貌統一、遺傳性能穩定、肉絨兼用等特點，適宜山區放牧。其羊絨質量（liàng）高、光澤好（hǎo）、強（qiáng）度大、手感柔軟；其肉質色澤鮮紅、細嫩、味道鮮（xiān）美、膻（shān）味小，是理想的高蛋（dàn）白、低脂肪、富含多種（zhǒng）氨（ān）基酸的（de）營（yíng）養保健食品。味美、價廉深受廣大消費者（zhě）喜愛的沂（yí）源“大鍋全羊”所用的就是沂蒙黑山羊。下麵具（jù）體來了解一下：地方優良品種：沂蒙黑（hēi）山羊。

1.外（wài）貌特征
　沂蒙黑山羊身軀高（gāo）大，結構（gòu）勻稱，頭短額（é）寬，眼大有神，頜下有髯，多數有（yǒu）角；頸肩結合良好，背腰平直，胸（xiōng）深，肋較（jiào）圓，四肢端正有力（lì），尾短上翹；被（bèi）毛有黑色、青灰色、棕紅色，全身黑色的占（zhàn）70%左（zuǒ）右，紅色（sè）的占15%左右，其他顏色（sè）的占15%左右。
2.生產性能
　沂蒙黑山羊的公羔初生重平均1.81公斤，母羔（gāo）1.76公斤。沂（yí）蒙黑山羊肉（ròu）質細（xì）嫩（nèn）、色澤鮮紅、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白質、低（dī）脂肪營養（yǎng）保健食品。沂蒙黑山羊屠宰年齡為6～10月齡（líng），體重20公斤左右；屠宰（zǎi）率平均46%～51.2%。沂蒙黑山羊一般每年（nián）在穀雨節前後抓（zhuā）絨、剪毛（máo）一次。沂（yí）蒙黑山羊的羔羊皮可製做裘皮大衣；成年羊皮厚度均勻富有彈性，是製裘（qiú）、製革的好原料（liào），尤以製裘（qiú）皮為佳。沂源縣（xiàn）年產板皮10萬張以上。
3.繁殖性能
　沂蒙黑山羊的性（xìng）成熟時間：母（mǔ）羊一般4～5月齡，公羊一般6～7月齡；初配年齡母羊一（yī）般在9月（yuè）齡（líng），公羊在1周（zhōu）歲。母羊發情周期為15～20天，四季均能發情。妊娠期150天左右，一般一年1～2胎或兩年3胎（tāi），多數為（wéi）單羔，雙羔占7%～8%；繁殖率（lǜ）在140%以上（shàng），成活率90%以上（shàng）。羔（gāo）羊性別比例公羔（gāo）占56%，母羔占44%。
4.生活習性
（1）以草為食，放牧為主（zhǔ）。沂蒙黑山羊以放牧采食為主，每隻羊每年需天然草場0.3公頃左右（yòu），每天采食量相當（dāng）於羊自身體重的10%左右。沂蒙黑山（shān）羊牙齒銳利、嘴唇靈活，可采食多種野生牧草、樹葉、農作（zuò）物秸稈和各種植物籽實等。
（2）喜幹燥，耐寒，不耐潮（cháo）濕。沂蒙黑山羊喜歡幹燥環（huán）境（jìng），因此牧場、圈舍要幹燥（zào）；若在潮（cháo）濕（shī）環（huán）境下，易得腐蹄病；耐寒性強，放牧母羊在寒冬季節也能（néng）生羔成活（huó）。
（3）合群性強（qiáng），愛清潔，神經敏銳。沂（yí）蒙黑山羊合群（qún）性強，在出入圈舍、過（guò）河、爬山時，頭羊先行，其他羊隨其後行。個別羊隻離群後咩咩叫，馬上回群。沂蒙黑山羊不吃汙草（cǎo），不飲汙水（shuǐ），性情活潑，喜（xǐ）愛角鬥。

產品價值/沂蒙黑山羊
沂蒙黑山羊全身是寶。除肉供食用外，山羊絨又是一種高檔紡織原料（liào）。山（shān）區多在春季一（yī）次抓絨，含（hán）絨量在80％左右，纖維細長，平均在（zài）18厘米以上，色澤光亮，毛質柔（róu）軟，含脂（zhī）量低（dī），雜質少。公羊產絨6兩左右， 成年母羊年產絨4兩左右。羯羊可產絨8兩至1市斤。 收購的羊絨多為一等絨。
沂蒙黑山羊的肉營（yíng）養豐富，含蛋白質13.3%，脂肪4.6%，熱量367卡。羊肉質柔軟易於消化，一般健康人可消化（huà）羊肉中粗蛋白90％以上，脂肪98％以上。沂蒙黑山羊肉細嫩，色紅均勻，膻味（wèi）小，食用時味香而不膩口。含脂肪比牛（niú）肉多2倍，熱量超過牛肉1倍多，含鈣量比牛肉多50％，和豬肉差不多，含鐵質比牛（niú）肉多1倍多，比豬肉多4倍，膽固醇含量（liàng）低。富（fù）含多種微量元（yuán）素，是肉食中的佳品，在國際（jì）市場上有一（yī）定聲譽（yù）。屠宰率為44.2%。好（hǎo）的山羯（jié）羊屠（tú）宰率達57.7%。
山羊板皮是製革工業的原料。黑山羊板
皮麵積大，成年公羊一般4平方米，厚薄均勻，有彈性。秋皮毛（máo）絨豐富，板質良好，是製裘的好原料，又是製作（zuò）女鞋、手（shǒu）套、皮衣、提包的上等原料。山羊皮衣、板皮均可出口換匯。另外山羊的角、蹄（tí）、腸、油脂等，則是（shì）醫藥、輕工、食品工業的原料。山羊的皮、角、鮮腸衣，又是樂器中琴、弦、鼓皮和裝飾的上等材料。
黑山（shān）羊糞尿是一種優質速效熱性有機（jī）肥料、氮、磷、鉀含量高（gāo），其肥份是各種家（jiā）畜糞尿中最高的（de）。一隻羊年排糞尿750－1000公斤，總含氮量8－9公斤， 相當於硫酸銨35－40公斤，可施1－1.5畝地。羊糞尿對於改善土壤團粒結構，防止板結，提高肥力，具有顯（xiǎn）著效果。
養殖發展/沂（yí）蒙黑山羊
 費（fèi）縣山場廣闊，水草豐盛，發展黑山羊有（yǒu）得天獨厚的（de）條（tiáo）件。1984年，沂蒙黑山羊選育已列入了山東省科委科研項目計劃。通過建立黑山羊核心群，采（cǎi）取多種育種措施，在原基礎（chǔ）上培養出了肉絨兼用型的黑山羊，截止（zhǐ）2008年1月，存欄6萬隻以上。