國內主要肉（ròu）用山羊的地方山羊品種介紹

陝南（nán）白山（shān）羊

陝南白山羊產區南為巴（bā）山，北靠（kào）秦（qín）嶺，廣泛分布於陝南各地。成年公羊（yáng）平均體重33千克、母羊27千克。6月齡羯羊體重相當於成年的（de）51.5%，屠宰率達50%，淨肉率達40%左（zuǒ）右，肉質細嫩，膻味少，板皮品質好。1年產2胎或2年（nián）3胎，產羔率259%左右。

分布於漢中、安康、商（shāng）雒三地區與湖北、河南毗鄰地區（qū）為北方（fāng）濕潤的山地陵丘放牧補飼型肉用山羊。成體體高0.53～0.59米，體長0.56～0.62米，胸圍0.7～0.77米、體（tǐ）重23～41千克，屠宰率為57％～64％。分無角和有角兩種（zhǒng）類（lèi）型，四肢及腹下有長毛，被毛全白色。3～4月齡性成（chéng）熟，12～18月齡可初配，常年發情，每年繁殖2次，妊娠期150天，一產的產羔率為182％。陝南（nán）白（bái）山（shān）羊的板皮細致、彈（dàn）性好（hǎo），可製草。

隆林山羊

隆林山羊（yáng）產於廣西隆林、騰衝等縣。成年公羊平均體重57千克，母羊（yáng）44.7千克，羯羊72.3千克，3～4月齡斷奶羔羊，公羔（26隻）平均體重17.6千克，母羔（27隻）為16.7千克。經過育肥的（de）羯羊屠宰率50%～55%。中等膘情（qíng）母羊屠宰率為42%～45%。肌肉（ròu）豐滿，肉質細嫩膻味（wèi）少。2年產3胎，大多為雙羔，平均產羔率195.2%。

雷州（zhōu）山羊

雷州山羊產於廣東省湛江地區的徐聞縣，分布於雷州島和海南省。成年公羊平均體重54千克，母羊47.7千克（kè），羯羊50.8千克，屠（tú）宰（zǎi）率50%～60%，肉質好，無膻（shān）味。板皮品（pǐn）質良好（hǎo）。繁殖率高，1年產2胎（tāi），產羔率（lǜ）150%～200%左右。

馬頭山羊

馬頭山羊產於湖北省的鄖陽、恩施地（dì）區（qū）和湖南省常德（dé）、黔陽地區以及湘西自（zì）治州各縣。馬（mǎ）頭（tóu）山羊外（wài）貌特征是體格較大，體軀呈長方形，公、母（mǔ）羊（yáng）無角，兩耳向前略下垂，有須，頸下有（yǒu）1對肉垂。公（gōng）羊頸粗短，母羊（yáng）頸較細長，前胸發達，背（bèi）腰平直，後軀發育（yù）良好，尻略斜。被毛粗而（ér）短，以白色為主，也有黑色，麻色和雜色的。因無角，故稱為馬頭山羊。公羊平均體重（chóng）44千克，母羊34千克左右，羯羊47.4千克，最大可達100千克。周歲羯羊34.7千克，成年羯羊屠宰率60%左右。早期（qī）育肥效果好，7月齡體重可（kě）達23.31千克，胴體重10.52千克，屠宰率為52.34%。1年（nián）可產2胎或2年產3胎，產羔率200%左右。

成都麻羊

成（chéng）都麻羊產於（yú）川西平原四周的丘陵和（hé）低山地區。成年公羊平均體重（chóng）43千克，母羊32.6千克。周歲羯羊體重26.3千克，成年羯羊（yáng）42.8千克（kè），屠宰率分別為49.8%和54.3%。板皮品質良好。1年產2胎或2年3胎，產羔率平均210%。

南江黃羊

南江黃羊（yáng）是四川省南（nán）江縣（xiàn）培育的我國肉用性能最好的山羊新品種。成年公羊平均（jun1）體重60千克，最高達76千克（kè），母羊40千（qiān）克左（zuǒ）右（yòu），最向（xiàng）達67千（qiān）克。初生公羔重2.3千克，母羔2.1千克，6月齡公母羔平均體重20千克左右。成年閹（yān）羊屠宰率（lǜ）可達55%，淨肉率（lǜ）40.12%。

槐山羊

槐山羊亦稱黃淮山羊，產於河南周（zhōu）口地區，黃淮平（píng）原（yuán）。成年公（gōng）羊平均體重達35千克，母羊26千克左右。早期生長快，9月齡公（gōng）羔體重相當於成年的64.8%，母羔為62.3%，7～10月（yuè）齡羯羊達21.9千克，胴體重（chóng）10.9千克，屠宰率達49.8%，淨肉率為40.5%。繁殖力高，可（kě）1年產2胎或 2年3胎，平均產羔率（lǜ）239%左（zuǒ）右。

板角山（shān）羊

板角山羊產於四川省（shěng）的萬源（yuán）和重慶市的城口、巫溪、武隆等（děng）縣市，是肉用性能好的優良山羊品種（zhǒng）。成年公羊平均體重40多千克，母羊30餘千克。成年羯羊（yáng）宰前體重38.9千克，屠宰率55.7%。板皮品質亦（yì）較好。一般可2年3胎，高山寒冷地區1年（nián）1胎，平均產羔率為184%。

貴州白山羊

貴州白山羊產於貴州省東北（běi）部烏江中（zhōng）下遊的印江、思南（nán）以（yǐ）及（jí）銅仁、遵義兩地區各縣市。成年公羊平均體重32.8千克，母羊30.8千克，羯羊47.5千克，周歲羯羊（11隻）宰前活重平均24.11千克，胴體重11.45千克，屠（tú）宰率53.3%;成年羯羊（15隻）宰前活重47.53千克，胴體重23.26千（qiān）克，屠宰率57.9%。1年可產2胎，產羔率高，1～7胎產羔率逐漸上升，平均產羔率273.6%。