蜂膠生產技術[農廣天地]

蜂膠生產技（jì）術[農廣天地]　　視頻來自：CCTV農廣天地

[農廣天地（dì）]蜂膠生產技術(20130307)：

蜂膠，是蜜蜂從膠原植物新生枝條的腋芽處、花蕾（lěi）處（chù）、創傷處采集（jí）的樹膠（jiāo）類物質，再（zài）混以蜜蜂舌腺、下顎線的分泌物，反複加工、轉（zhuǎn）化而成的膠狀物質（zhì）。蜂膠（jiāo）中含（hán）有30多（duō）種黃酮類物質、30多種芳香酯、10多種萜烯類化合物，以及氨基酸、維生素、蛋白酶（méi）等多種成份。另外，蜂膠還具有很強的殺（shā）菌作用。本片首先講解了蜂膠的概念，然後講解了蜂膠的用途，接下來詳細地講解（jiě）了蜂膠的采集技術，最後講（jiǎng）述了蜂（fēng）膠的加工技術。

相關知識：

蜂膠被譽為（wéi）“人類健康的保護神”，具（jù）有廣譜抑菌作用（yòng），又（yòu）被稱（chēng）為（wéi）“廣譜抑菌劑”；蜂膠能清除血液（yè）中（zhōng）的有害物質，降低血液黏稠度，有效防（fáng）治心血管疾（jí）病，又有“血液的清道夫”之稱：蜂（fēng）膠對癌細胞有殺滅作用，被稱為（wéi）“癌症患（huàn）者的福（fú）音（yīn）”：還有明顯的降血糖作用，可以有效治療糖尿病及其並發症，又稱（chēng）為“糖尿病的克星”。但是每群蜂（fēng）所產（chǎn）膠（jiāo）量較少（300克左右），中（zhōng）蜂又不采膠，所以人們把蜂膠視為“紫色的黃金”。

自然情況下，蜂膠是（shì）蜜蜂采集（jí）植物（wù）芽苞（bāo）分泌的樹膠，經與工蜂分泌物混合而（ér）成，用以填補蜂箱的縫隙，加固巢脾，防（fáng）止蜂箱內細菌滋生。在養蜂生產（chǎn）中，常給操作人員帶來不便，以前（qián）把蜂膠當成廢棄物，未加（jiā）以（yǐ）生（shēng）產和利用。隨著研究的深入，蜂膠才成為蜜蜂奉獻給人類的又一重要產品。

蜂膠一年四季都可進行生產，但主要產膠季（jì）節是夏、秋季。這與蜂群的群勢、蜂種（zhǒng）（中蜂不產膠）、膠源植物（以楊樹產膠多）等（děng）因素（sù）有關。目前蜂場采膠的方（fāng）法是：檢查蜂（fēng）群時[/]，從覆布、巢框、隔王笆及縫隙處，用刮刀取下，捏成團，用塑料袋包（bāo）好，積少（shǎo）成多；或將覆布（bù）浸泡於酒精中（zhōng），提取其上的蜂（fēng）膠。近年來，根據蜜蜂的采膠習性（xìng），研製了專門用於生產蜂膠的格柵采膠（jiāo）器和巢門采（cǎi）膠器，蜂膠的產量可成倍增加。

格柵式采膠器是由平行排（pái）列的木條組成的格柵，由兩個可活動的部分組成，中間有一根軸連接使其一部分板條咬合在另一部分板條的（de）縫中。縱向板條和橫向板條的長度，取決於格柵式采膠器放在蜂箱中的位置。蜜蜂用蜂膠填滿格柵的縫（féng）隙之後，取出（chū）格柵，刮取蜂膠。格柵式采膠器（qì），製作簡單，可以長期使用（yòng）。

巢門采膠器是在大流蜜季節使用的一種采膠工（gōng）具。根據巢門的寬度和（hé）長度（dù），用（yòng）板條（tiáo）或（huò）竹條分隔出多個寬（kuān）度為3～5毫（háo）米的縫隙（留出蜜（mì）蜂進出的巢門）。采膠時直（zhí）接卡在巢門處，待蜜（mì）蜂（fēng）把（bǎ）縫隙填滿後，即可取下，刮下（xià）蜂膠。

生產蜂膠必須注意以下幾點：①平時檢查蜂群時，注意收集蜂膠，積少（shǎo）成多。②刮取蜂膠時，切忌把（bǎ）雜質、蠟質、蜂屍（shī）和木屑（xiè）混入蜂（fēng）膠，影響蜂膠的收購等級。③取得蜂（fēng）膠後，一定要（yào）用塑料袋包好，放在陰涼處，不能放在日光下暴曬。④使用格柵（shān）式（shì）采膠（jiāo）器時，不能插在蜂群的巢脾中間（jiān）。⑤收集到蜂膠應及時交售。

采集蜂（fēng）膠不得使用（yòng）金屬用（yòng）具，不用金屬容器儲存蜂膠，以免其中含有超量的鉛而（ér）不適於醫療上應用。集膠可使用塑料紗或者尼龍紗、粗白布蓋在蜂箱上（shàng），為增加保膠量用數根2～3毫米粗的木棍墊在框梁上。也可以用竹絲製造與（yǔ）隔王（wáng）板相似（sì）的（de）集膠板，加在蜂箱上當副蓋，竹絲間距2～3毫米，在（zài）巢框上梁挖數道淺槽，也可以（yǐ）集（jí）膠。

於晴暖無風天（tiān）氣，在陽光下，將（jiāng）帶膠的（de）紗布膠麵朝上，平攤在潔淨的木板上，用竹刀刮取（qǔ）蜂膠，也可將帶膠（jiāo）塑（sù）料紗或者尼龍紗經過冷凍，使蜂膠硬脆，然後用木棒敲打，使（shǐ）蜂膠脫落。將（jiāng）采收的（de）膠裝入食品塑料袋密封，放於冷涼幹（gàn）燥處貯藏（cáng）。

 蜂膠是蜜蜂從植物的樹芽、樹皮等部（bù）位采集的樹脂，再混以蜜蜂的（de）舌腺、蠟腺等腺體分泌物，經蜜蜂加工轉化而成的一種膠狀物質。蜂膠屬不透明固體，呈棕褐色、棕（zōng）紅色或灰褐色，有時帶有青綠（lǜ）色，少數近似黑色。天然（rán）新鮮蜂膠有樹脂香味，具有粘性和可塑性。36℃時開始變軟，15℃時變（biàn）硬變脆、可粉碎60～70℃時融化成粘稠（chóu）液體。蜂膠屬樹脂類物質，極（jí）易溶於乙醚、氯仿（fǎng）、丙酮、苯及2%NaOH溶液，溶於95%乙醇，溶液呈透明狀，隨蜂膠濃度的增大，有顆粒（lì）狀沉澱析出。蜂膠的乙醇提取物可反映蜂膠質（zhì）量的優劣以及蜂膠的等級，優質蜂膠的乙醇提取物含量一般在75%以上，65%～75%的為1等（děng）品，60%～65%的為（wéi）2等品，55%～60%的（de）為3等品，低於50%的為（wéi）等外品。

1 化學組分

蜂膠基本由50%～55%的樹脂類、芳香油、30%～40%的蜂（fēng）蠟、5%～10%的花粉組成。化合物主要包（bāo）括類黃酮化合物、有機酸類化合物、酯、醛、醇類化合物以及烯、烴、萜類化合物等。其中有機酸類（lèi）化（huà）合物具有強烈的（de）抗病原微生物和保護肝髒的作用，咖啡酸（suān）芳香酯類化合物具有抗癌作用。

2 藥（yào）理作用

2.1 抗腫瘤 具有預防結腸腺腫瘤和改善癌變期間的（de）生化指標、抗黑性膠質（zhì）瘤、黑色素瘤以及（jí）皮膚腫瘤的作用。

2.2 抗病原微生物 蜂膠對金黃色葡萄球（qiú）菌、枯草杆菌（jun1）、鼠傷寒沙門氏菌、上呼（hū）吸道感染（rǎn）菌等20餘種致病性細菌具有抑製（zhì）作用;可增加試（shì）驗動物血清總蛋白（bái）的合成，改善（shàn）補體的成（chéng）分，增強巨噬（shì）細胞的吞噬功能，提高機體（tǐ）抵抗病菌侵襲的能力。蜂膠中的黃酮類化合物和（hé）3-甲（jiǎ）基-丁烯-2咖啡酸酯對單純型皰疹病毒（HSV-1）、腺病毒-5、流感病毒、輪狀病毒、口腔炎病毒等均有滅活作用，尤其對HSV-1作用明顯。3-甲基-丁烯（xī）-2咖啡酸酯能使HSV-1病毒效（xiào）價降低，病毒DNA的合（hé）成能力為原來（lái）的1/32。

2.3 對肝髒的保護（hù） 蜂膠提取物（wù）對四氯化碳致肝髒損傷、D-半乳糖（táng）胺誘導肝損（sǔn）傷、酒精（jīng）致肝損傷均有保護（hù）作用，這種保護作用（yòng）是蜂膠中多種活性（xìng）成分協調作用的結果。

2.4 免（miǎn）疫調節 蜂膠能有效地增強人體的免疫能力，促進吞噬細胞的作用，刺激體內產生抗體（tǐ），抵抗多種疾病。

2.5 抗氧化 蜂膠的水提取（qǔ）物、甲醇提（tí）取物和氯仿提取（qǔ）物均有（yǒu）清除1，1-Cipheny1-2-Picryhv-drazy1自由基和氧氣自由基的作用。從水提取物中分離出的苯基丙烯（xī）酸衍（yǎn）生物的化合物，其抗氧化作用強於Vc和VE。

2.6 改善心血管（guǎn）係統 蜂膠中含有大量的黃（huáng）酮（每（měi）100g中含總黃酮3.2g）、黃酮醇等物質，對（duì）心血管係統有一定的改善作用。

2.7 抗潰瘍（yáng） 研究表明（míng），蜂膠有促進組織修複的作用，能（néng）使胃潰瘍模型大鼠胃酸降低，對抗幽門結紮型潰瘍的形成（chéng），對抗應激型、酒精型和消炎病型潰瘍的形成。

3 臨床應用

3.1 口腔疾病 蜂膠用於治療口腔疾病在西方國家有著悠久的曆史。近（jìn）年來的藥（yào）理研（yán）究表明，蜂（fēng）膠對唾液細菌和（hé）鏈球菌齒斑均有不同程度的抑製作用。治療口腔（qiāng）潰（kuì）瘍，止痛（tòng）效果（guǒ）為100%;潰瘍麵（miàn）越小，愈合越快，最快為24小時上（shàng）皮愈合。

3.2 心血管疾病 對160例（lì）典型高黏滯血（xuè）症患者（zhě）給予飯前（qián）口服30%蜂膠酊50滴，每日3次，同時服用蜂（fēng）膠片，服用（yòng）前、後分別（bié）測定全血黏度、血漿比黏度（dù）、血沉及紅細胞壓積等指標，血漿中上述指標均有顯著差異。患者服藥（yào）後血（xuè）液黏度降低（dī），自覺（jiào）頭（tóu）腦清晰，反應（yīng）靈活，肢麻消失，體力增加。

3.3 呼吸係（xì）統（tǒng）疾病 臨床試驗表明：蜂膠可明顯降低兒童急性和慢性鼻炎症的發病率，對上呼吸道的（de）病毒、病菌也有抵抗作用;另外，蜂膠（jiāo）還能夠鎮（zhèn）咳祛痰（tán），治療感冒發燒、頭昏鼻塞、咽喉（hóu）幹燥腫痛等，對支（zhī）氣管哮喘有（yǒu）平喘功效，並有解表（biǎo）消（xiāo）炎等作用。

4 在食品工業中的應用

4.1 天然防腐保鮮劑（jì） 黃堅試驗（yàn）報道，用10%蜂膠酊噴灑柑橘（jú）2次（cì）後（hòu）可儲藏130天，爛果率為7.5%，比對照（zhào）組減少9.5%，失水率減少5.5%;用10%蜂膠（jiāo）酊塗抹禽蛋，比不塗抹的可提高儲藏2倍的時間，夏天塗抹蜂膠的禽蛋可保存60天不變質，未塗抹的20天後即出現蛋黃粘殼、略有異味的現象。

4.2 用（yòng）於肉製（zhì）品的天然抗氧化劑和防腐劑（jì） 將蜂膠水提取物和醇提取物用於香腸保（bǎo）鮮，在（zài）香腸中（zhōng）分別加入0.4%的蜂膠水（shuǐ）提取物、0.3%蜂膠（jiāo）醇提取物和0.28%的山梨酸鉀（jiǎ），分別在1周、2周、3周（zhōu）、4周測定香腸中的硫代（dài）巴比妥酸（suān）值和揮發性氮，結果表明，蜂（fēng）膠水提取物可明顯延長香腸的保（bǎo）質期。

5 蜂膠提取（qǔ）粗蜂膠→冷凍→粉碎→乙醇提取→過濾→濾液→真空濃縮→蜂膠膏→低溫保存濾渣→過濾→反複提取→真（zhēn）空濃縮（suō）→回收乙醇（chún）

5.2.1 原料選擇（zé）和冷處理 選擇2等品以上的蜂膠，在-5℃條（tiáo）件下冷凍5～6小（xiǎo）時，使其變硬、變脆。

5.2.2 粉碎和浸提（tí）處理 球磨機工作環境應在15℃以下，粉碎粒度20目（mù）。浸提時乙醇濃度為80%，料（liào）液比為1∶5，提取32小時;或者乙醇濃度（dù）為95%，料液比為1∶15，提取32小時，均能獲得最高（gāo）提取度。

5.2.3 過濾和真空濃縮（suō） 蜂膠（jiāo）溶液經靜止24小時，用板框過濾機過濾，要（yào）求濾網在400目以（yǐ）上（shàng）;然後（hòu）用矽藻土過濾（lǜ）機或離心分（fèn）離過濾機過濾（lǜ）得到澄清的蜂（fēng）膠溶液，開啟真（zhēn）空濃縮泵，使真空（kōng）度達到（dào）66.7KPa（500mmHg）、罐內溫度達145℃，回收乙醇同時（shí）濃縮蜂膠溶液。注意濃縮罐內的（de）提取液不能超過容器容積的2/3。

5.1 工藝流程

5.2 操作要點

6 食用

蜂膠以空腹時服用最佳（jiā），糖尿病（bìng）患者在飯前半小時（shí）服用為（wéi）好。嬰兒、孕婦不（bú）宜服用蜂膠，因為（wéi）蜂膠中的功效成分會影響嬰兒免疫係統的正常（cháng）發育;孕婦食（shí）用蜂膠後，某些（xiē）生物活（huó）性物質會刺激子宮，引起宮縮，幹擾胎兒正常的生長發育（yù）。食用量（liàng）：每日0.8g。

7 主要產品

7.1 內服型 蜂膠酊劑、口服液、片劑、膠囊、乳劑以及口香糖、蜂膠酒、蜂膠蜜。

7.2 潔口型 用於口腔衛生和保健、有蜂膠牙膏、潔口劑、氣霧劑、噴（pēn）劑和漱口液。

7.3 外用型（xíng） 蜂膠乳膏（gāo）、搽劑、栓劑、霜劑、洗液及痤瘡液（yè）。

7.4 化（huà）妝（zhuāng）品 蜂膠（jiāo）肥皂、護膚膏、香水、生長水、噴霧發膏。