馬蜂養殖前景好（hǎo），蜂蛹賣價高養（yǎng）馬蜂也生財[每日農經]

[每日農經]昆蟲菜單(二)凶險美味 馬蜂（fēng）也生財(20141021)

在中國，食用昆蟲作為美味佳肴上餐桌已（yǐ）經（jīng）有3000多年的曆史，如今它不僅滿足人們舌尖上的誘（yòu）惑，還成為有些家庭的收入來源。為了有所獲得，他（tā）們在（zài）水裏。

江啟銀：抓著（zhe）了。

在地上。

記（jì）者：找到了一隻。

在樹上。

村民：那裏有一（yī）窩。

廣西陽朔縣，當地叢林中生（shēng）活著一（yī）種凶猛的昆蟲馬蜂（fēng），馬蜂有森林殺手之稱，令（lìng）人避之（zhī）不及。有（yǒu）人偏不信邪，要（yào）深入虎穴（xué）捅馬蜂窩，這事讓（ràng）我們的記者王月（yuè）趕上了。

記者：這就叫明（míng）知山有虎，偏向虎山行。這個馬蜂啊又叫做胡蜂，黃蜂，俗話說：千（qiān）萬別（bié）捅了馬蜂窩，為什麽呢？因為（wéi）捅了這馬蜂（fēng）窩以後啊，這馬蜂就（jiù）會群起而攻（gōng）之，所以這個（gè）馬蜂真的（de）是惹不起。

別說惹不起（qǐ），恐怕一般人連（lián）聽到它的名字（zì）都會聞風喪膽。馬蜂的尾部有一根長約5毫米的毒針，蟄人後就（jiù）會釋放蜂毒，蜂毒是一種腐蝕性很強的酶，過敏的人會出現窒息、腎衰（shuāi）竭甚至危及生命。在日本每年至少有40人死（sǐ）於馬蜂。

記者：大哥，我們準備好（hǎo）了嗎？

萬（wàn）芳芝：準備（bèi）好了。

記者：行（háng），咱們（men）走（zǒu）吧，你們已經準備好了，其實我心裏還是（shì）挺害怕的，走吧。

萬（wàn）芳之兄弟（dì）以捅馬蜂窩為（wéi）職業，馬蜂越多（duō），收入就越（yuè）高，這是怎麽一回（huí）事呢？

萬（wàn）芳芝：能賣錢啊，很多人（rén）要的。

蜂農：每年20窩，3萬（wàn）多元（yuán）。

萬芳之在金寶鄉是出了名的捕蜂高手，再厲害的馬蜂，遇到萬芳之也能俯（fǔ）首帖耳。靠著兩件法寶，讓馬蜂召之即來，揮之即去，今天就要給（gěi）王玥（yuè）露上一手（shǒu）。

記者：原（yuán）來大哥準備的這個蟋蟀是給馬蜂吃的，它剛才沒有吃著就飛了，對吧？

萬芳芝：是啊，它順著椎樹走了，它（tā）回去了。

馬蜂是我國一種分布（bù）廣泛、種類繁多、飛翔迅速的捕（bǔ）食性昆蟲，蟋（xī）蟀之類的昆蟲就是馬蜂的最（zuì）愛，萬芳芝他（tā）們通常用它做誘餌，引馬（mǎ）蜂上鉤（gōu），這種方式稱之為釣蜂。釣蜂的（de）誘餌除了昆蟲，當然還有馬蜂（fēng）喜歡的瘦肉之類，每次都能收獲而歸。 不過這一次好像失手了。

記者：拍（pāi）著我（wǒ）手沒有？覺得在這個樹林裏真的很（hěn）困難的，找到這個寶貝真的不容易的（de）。

又一隻（zhī）馬蜂出現，看來這樹林裏馬蜂（fēng）還真是不少（shǎo），馬蜂終於上鉤了（le），萬芳之將（jiāng）怎麽抓住它呢？

萬芳（fāng）芝掏出了一根塑料薄（báo）膜做成的活套，這就是用來抓馬蜂（fēng）的嗎？

萬芳芝給貪吃的馬蜂係上了腰帶，馬（mǎ）蜂居然沒有察覺，再慢（màn）放一次。這樣的絕活是他多（duō）年（nián）積累下來的，每次馬蜂都會能積極的（de）配合。每年從（cóng）端（duān）午到（dào）11月前後，萬芳之就會用這樣的方法捕捉馬蜂。白色的薄膜有（yǒu）什麽作用呢？細心的王玥看出了門道。

記者：啊，一看好（hǎo）有經驗啊，我明白（bái）了（le），一會兒我們是不是要（yào）順著（zhe）這個薄（báo）膜去找，飛到它的蜂窩（wō）裏？

萬芳芝：對（duì）啊。

這個薄膜稱為蜂標（biāo） ，有了蜂標，萬芳之就能（néng）找到跟蹤馬蜂找到它們（men）的（de）巢穴。

記者：現在是（shì）不是扛太多飛不起來吧？

它會（huì）不（bú）會蟄人啊，這個好（hǎo）有意思啊！

拖著蜂標的馬蜂飛行緩慢，容（róng）易跟蹤，它通（tōng）常在離巢（cháo）直徑500米左右的附近覓食（shí）。當馬蜂叼著食物回到巢穴時，萬方之就能找到它們。

記者：馬蜂就在那（nà）裏嗎？等等我（wǒ）啊，在哪啊？

離王玥他們10米（mǐ）左（zuǒ）右的草叢中果然找到了（le）一個馬蜂窩。平時我們見到的馬蜂窩都是在樹上，這種把巢建在地下的馬蜂是世界上最大的胡蜂，一隻（zhī）馬蜂足足有5隻蜜蜂那麽大，因為頭部形（xíng）似老虎（hǔ），當地人（rén）叫它虎頭蜂（fēng）。

記（jì）者：這個大哥好淡定（dìng）啊（ā），其實我（wǒ）的心裏好忐忑（tè）的。

記（jì）者：大哥，現在我們能（néng）不能看一看馬蜂窩裏有什麽寶貝啊？

萬芳芝（zhī）：現在不行，到晚上才（cái）可以，白天不敢動它的。

記（jì）者：現（xiàn）在是晚上的九點多，你看現在這個天全部都黑下來了，因為這（zhè）個馬（mǎ）蜂是夜盲性的（de）昆蟲，到了晚上它就看不（bú）見我們（men）了，而且呢一到晚上它們全部都回到了蜂巢裏，所以到這（zhè）個時候就可以將它們一網打盡。

記者：我們用（yòng）什麽方法將它們一網打盡？

萬芳芝：用火燒。

記（jì）者（zhě）：火燒啊（ā）？那我也想冒險跟你們上山去看一看。

萬芳芝：不行，會蜇人，會蟄（zhé）死人的。

馬蜂雖然夜盲，但是有趨光性，見到亮光就會（huì）撲過來蜇（zhē）人。為了配合我們的拍攝，萬芳之穿（chuān）上（shàng）簡易的防蜂服，這樣就不會被馬蜂蟄傷。

每一次捅馬蜂窩都有可觀的收入，多則幾千元，少則幾百元，這樣的誘惑讓村民拚死抓馬（mǎ）蜂。這樣的取蜂方式對（duì）馬蜂的是毀滅性（xìng）打（dǎ）擊，從護林防火和生態保護角度講是不提倡的。

記者：啊，你們平安歸來（lái）了，太好了，我（wǒ）看看（kàn）你手上拿的，哇，這就是你們剛剛燒的啊？這寶（bǎo）在哪（nǎ）裏啊？

萬芳芝：在（zài）這裏啊，你看看。

記者（zhě）：天（tiān）啊（ā）你就這樣吃了？

萬芳芝：是啊你吃一個，很（hěn）好吃的，營養很好的。

原來這寶貝就是蜂蛹啊，對老萬來說可能蜂蛹是種美味，對（duì）王玥（yuè）可就是個挑戰啦。

記者：我不敢，太可怕了。這個（gè）就已經長成形了。這個怎麽敢吃啊？

萬芳（fāng）芝：你吃（chī）一個（gè）吧，很好吃的，營養很好的。

記者：不不不，你說的這（zhè）個寶就是它嗎？

萬芳（fāng）芝：是啊。

記者：那這（zhè）個能賣多少錢啊？

萬（wàn）芳芝：這個（gè）就不賣了，今晚就（jiù）上我家吃這個吧。

記者：那我（wǒ）得做足了心理準備啊。

在當地最簡單的吃法就是油炸，可嫩（nèn）可酥，都能吃到它的本味，有的村（cūn）民（mín）甚至把它當作蛋白質的來源，王玥來能吃到這樣的好東西也算沒白來（lái）陽朔（shuò）有一趟啊（ā）。

萬芳芝：來，嚐一嚐。

記者：這炸好了？

萬芳芝：嗯。

記者：這看起來炸的（de）油光鋥亮的，哇，好香啊（ā），感覺的有一種鄉（xiāng）村的原生態味道，我來嚐（cháng）一（yī）下哈（hā），這個長成（chéng）形的還不敢吃（chī），就吃這（zhè）種小一點的吧。吃（chī）起來是一種酥酥的感覺裏麵呢是麵麵的糯糯的感覺。

萬方之：你看我（wǒ）吃，不怕的，很好吃的。

捅馬蜂窩是個賺錢的行當，有人還專門養起了馬蜂，金寶鄉瓫口（kǒu）村就有10多戶養馬蜂的蜂農（nóng），為了防止村民進入馬蜂窩領地，蜂農就在馬蜂窩的周圍用紅色的繩子打上記號，便於村民識別後繞道（dào）行走，王玥正趕上蜂農掏馬蜂窩。

記者：天（tiān）哪，這（zhè）太大一件了，這鞋多大啊？我已經（jīng）感受到裏麵的溫度了，才穿一半，我已經滿身是汗，哇，這個太大了，我有一（yī）種穿太空服的感覺。非常的熱了，都有穿太空服的感覺（jiào）。

為了安全（quán）起見，掏馬蜂窩要必備一（yī）件特製的防（fáng）蜂服，除了頭頂和臉部位置有隔著細密的鋼絲網可以透氣外，整個衣服都是密封（fēng）的，為了防止馬蜂（fēng）噴毒傷著眼睛，還要（yào）戴上一副眼鏡。

記者：還沒有走近馬蜂窩，我已經透不過（guò）氣了，而且等一會我們的攝像大哥也要穿，看他怎麽穿的。

記者：我現（xiàn）在看見（jiàn）我們的攝像師操作起（qǐ）來是非常的（de）困難，衣服的確（què）是非常的大，穿上這件衣服（fú）呼吸都非常（cháng）的困難，裏麵的空氣（qì）很不充分，蓋（gài）在裏（lǐ）麵的，特別特別的悶，我們要走到紅線的地方，希望我們拍攝順利啊。

馬蜂窩離王玥雖然隻有10多米遠，這距離比平時（shí）走100米還要艱難（nán）。馬蜂敏銳的嗅覺似乎感（gǎn）受到了陌生人的逼近，開始躁動起來，並向（xiàng）同伴傳遞著警告信號（hào）。

記者：我覺得（dé）馬蜂應該是蜜蜂的5倍（bèi）吧。

李（lǐ）明：十幾倍。

記者：十幾（jǐ）倍啊，天啊。

這樣的馬（mǎ）蜂要是蟄一下可不像蜜蜂那麽輕鬆，馬蜂（fēng）的致命武器除了毒針，還有（yǒu）這張額骨發達的大嘴（zuǐ），如鉗子一般力量（liàng）巨大，甚至超過（guò）大它數倍的動物，必須有足夠結實的裝備（bèi）才能防禦馬蜂的撕咬（yǎo）。

記者：這衣服太（tài）大（dà）了，行動起來也不方便，不過我得繼續往前走，再去感受一下。

攝像：害怕（pà）嗎（ma）？

記者：這衣服太（tài）大了，行動起來很不方便，害怕啊，馬蜂就在我的（de）身邊。

蜂（fēng）農：聞到我（wǒ）們的氣味就（jiù）會衝過（guò）來的。

記者：啊，一隻已經（jīng）衝（chōng）到我的臉上了（le）。

認為這（zhè）種方式是在驅趕馬蜂，那你就錯了，這是讓馬蜂自投羅網（wǎng），誤入李明的口袋，你看（kàn），一會兒功夫就抓了不少（shǎo）。

李明：我忘（wàng）了帶網（wǎng）兜過來了，這樣不過也能抓到（dào）一些（xiē）。

蜂農：你們拍一拍，如果可以的話是不是可以先撤（chè）退（tuì）啊。

這陣勢已經有人想打退堂鼓了，可是這邊（biān）的馬蜂窩像炸開（kāi）了（le）鍋，成百上千的馬蜂將闖入者團團圍住。

蜂農用鋤（chú）頭挖開馬蜂的巢穴（xué），這樣取（qǔ）巢不會給馬蜂造成（chéng）太大影響。好家夥，這個蜂巢看上去要比昨天捅的馬蜂窩大得多。

蜂農：挖一個月起碼20-30斤，包蛹的話， 40-50元一斤。

記者：巢能賣嗎？

蜂農（nóng）：連巢一起（qǐ）賣的。

天哪，這個馬蜂窩還真（zhēn）是不小。

蜂農：大不（bú）大？十幾斤應該有。

蜂農：裝不下。

這樣的收獲在11月前後是（shì）件平（píng）常的事兒，因為馬（mǎ）蜂窩不再長大，蜂巢最大的可以達到10多（duō）層，重量在五六十斤。過了11月後大（dà）部（bù）分馬蜂就要死去，蜂王還能存活到來（lái）年繼（jì）續繁（fán）殖。

記者：你看，這（zhè）個蠕動的小蟲就是馬蜂的幼蟲（chóng），蓋著（zhe）白蓋的呢就是馬蜂的蜂蛹。

馬蜂的一生（shēng）經曆卵、幼蟲、蛹和成蟲四個階段，它們每一個階段的成長（zhǎng）都需要大量的食物來源（yuán），你瞧，一塊蟋蟀的（de）腿肉讓這隻幼蟲大快朵頤，津津有味。這馬（mǎ）蜂窩剛放到桌子上（shàng），很（hěn）快也（yě）招（zhāo）來了捕食的同類。

記者：怎麽賣（mài）啊？

李明（míng）：這邊的話就是六（liù）十多元一斤，單獨賣蜂蛹一百多一斤，幼蟲六十多。

馬蜂蛹當地餐飲（yǐn）最受（shòu）歡迎的特色野味，你瞧，剛剛摘下來（lái）的蜂蛹，就已經（jīng）有人急不可耐（nài），先嚐為快了。

當（dāng）地人習慣生吃蜂蛹，原（yuán）汁原味，而且味道也不錯。

消費者：甜甜的（de），淡（dàn）淡的（de）那種甜。

馬蜂蛹的吃法很多，既可做主料也可做配菜，煎炸烹炒，無論怎樣的吃法（fǎ）都受到消（xiāo）費者喜歡。

消費者：吃的時候覺得外麵有點酥酥的，裏麵吃的（de）感覺有點像芝士的感覺，綿綿的，很香。

消費者（zhě）：一是好吃（chī），二是山裏很難（nán）得（dé）到（dào）的美（měi）味，80元一份一點不貴，物（wù）有所值嘛。

消費（fèi）者：在台灣像這種東西一般（bān）要到大飯店裏麵才能吃得到，而且經濟價（jià）位很（hěn）高，在這裏的話還是很（hěn）便宜的東（dōng）西。

蜂蛹是含有多（duō）種維生（shēng）素和微量元素的理想（xiǎng）營養食物。《本草綱目》記載：“常（cháng）所麵如花紅，麵（miàn）黑令白，久服令人光澤，好顏色，不老”。意思是說常吃蜂蛹（yǒng）有美（měi）白養（yǎng）顏的功（gōng）效。

郭雲膠：蛋白質含量（liàng）很高，脂肪含量相（xiàng）對很低，胡蜂的（de）毒是在毒腺裏麵，在它的蛹階段幼蟲階段毒腺還沒發育

蜂蛹以其美（měi）味和營養越（yuè）來越受到人們的追捧，市場（chǎng）供不（bú）應求，蜂農也能獲得不錯的經濟效益。

記（jì）者：你一年能夠賣（mài）多（duō）少馬蜂？

蜂農：一二百斤吧（ba），一窩有個2000元，養15窩，2、3萬（wàn）元（yuán）吧。

經銷商：一個月包括泡酒的蜂酒一共賣（mài）8萬元，除（chú）去成本大約賺3萬元（yuán）。

昆蟲是（shì）地球上、最多數量（liàng）、最大的動物（wù）類群，聯合國糧（liáng）農（nóng）組織報告指出，全（quán）世界可供（gòng）人類食用的昆蟲超過（guò）1900種。非洲喜歡吃白蟻、蟋（xī）蟀，歐洲習慣吃金龜子、蝗蟲、螞蟻（yǐ），亞洲喜歡蜂蛹（yǒng）、飛蛾、甲蟲等。作為一道美食，人工養殖的馬（mǎ）蜂成為李明源源不斷的財源。

聯係電（diàn）話：13087731015