五（wǔ）香鵪鶉蛋做法
經常食用鵪鶉（chún）蛋可以補血補氣，兒童（tóng）食用可（kě）以促進生長發育，幼兒食用可以（yǐ）更（gèng）好的促進大腦的發育。因此很多（duō）人都比較鍾愛鵪鶉蛋（dàn）。鵪鶉蛋中富含豐富的（de）維生素、微量元素，膽固醇含（hán）量非常低。今天（tiān）小編就來給大家介紹一種鵪鶉蛋的做法：五香鵪（ān）鶉蛋做法（fǎ）。
五香鵪鶉蛋
【材料】：鵪鶉蛋、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒（jiāo）、蠔油、醬油、食鹽、白糖
【做法（fǎ）】：
1、準備好大料，鵪鶉蛋清洗幹（gàn）淨，冷水下鍋（guō）煮15分鍾。
3、用小勺把煮好的鵪鶉蛋表皮敲碎，再將敲碎的鵪鶉蛋（dàn）和大料（liào）放入鍋中
4、加水（shuǐ）沒過鵪鶉蛋，加入蠔（háo）油、醬油、食鹽、白糖煮30分鍾。
5、關火後連同湯汁一起盛（shèng）入容（róng）器，等冷卻後放冰箱冷藏（cáng）一晚上更入味!
【烹飪要點】：醬油用老抽，比較容易上色。
鵪鶉蛋的營養價值（zhí）
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂（zhī）肪、碳水化合物、多種（zhǒng）維生素和鈣（gài）、磷、鐵等礦（kuàng）物質，他（tā）的卵磷脂（zhī）含量比雞蛋高3～4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷（lín）脂，是高級神經活動不可（kě）缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含（hán）暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成（chéng）分，鐵、核黃素、維生素（sù）A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾（jí）病患者的滋補佳（jiā）品。
5、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的功效與作用
1、治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多（duō）種疾病。對貧血、營養不良、神經（jīng）衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血（xuè）管硬化（huà）等病人（rén）具有調補作（zuò）用，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
2、健腦作用：鵪鶉蛋中所（suǒ）含豐富的卵（luǎn）磷脂和腦磷脂，是高級神（shén）經活動不可缺少（shǎo）的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃（chī）魚蝦（xiā）發（fā）生的皮膚過敏（mǐn）、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰（shuāi）弱、多夢等症狀。
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