鵪鶉蛋的營養價值（zhí）有哪些

鵪鶉蛋（dàn）被人們譽為延年益（yì）壽的“靈丹妙藥”。優質蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深（shēn）黃色，蛋白粘稠。蛋雖然很小一（yī）個，但營養價值卻很高。那麽，鵪鶉蛋（dàn）的營養價值有哪些?下麵就來（lái）給大家介（jiè）紹一下。

鵪鶉蛋的營（yíng）養價值（zhí）

鵪鶉蛋的營養價值不亞（yà）於雞蛋（dàn），豐富的蛋白（bái）質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨（ān）酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷（lín）、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣（qì）益血，枝風濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋（dàn）中氨基（jī）酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃（huáng）素（sù）、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋（dàn）低約三分之一，所以（yǐ）是各種虛（xū）弱病者及老人、兒童及孕（yùn）婦的理想滋（zī）補（bǔ）食品。鵪鶉蛋（dàn）含有較高的蛋白（bái）質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素（sù）等。

鵪鶉（chún）蛋的食用功效

1、治（zhì）療疾病：鵪鶉蛋可輔助（zhù）治療浮腫、肥胖（pàng）型高血壓（yā）、糖尿病、貧血、肝大（dà）、肝（gān）硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養不（bú）良、神經衰弱（ruò）、月經不調、高血壓（yā）、支氣管炎、血管硬化（huà）等病人具有調（diào）補作（zuò）用。

2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂（zhī）和腦磷（lín）脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3、預防過敏：吃鵪（ān）鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔（ǒu）吐以（yǐ）及藥（yào）物性（xìng）過敏症。

4、緩解失眠：常食有（yǒu）緩解失眠、神經衰弱、多（duō）夢等症狀。

一般（bān）人群均可食用鵪鶉蛋。但是腦血管病人不宜多食。

吃鵪鶉蛋的好處

1、鵪鶉蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病（bìng），糖尿（niào）病，哮喘支氣管炎，心髒病，神（shén）經（jīng）衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養（yǎng）不（bú）良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔（fǔ）助療效。

2、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相（xiàng）當，但（dàn）它所含的卵磷（lín）脂和腦磷脂比雞蛋足足高（gāo）出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。

3、鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激（jī）素，比雞蛋高5-6倍的卵磷（lín）脂及成份較高的賴氨（ān）酸（suān）、胱氨（ān）酸、蛋氨酸等（děng）人體所不可缺乏的物質。可以說（shuō）是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

4、鵪鶉蛋的核黃素含量也（yě）是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

5、由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以（yǐ）比雞蛋更容易吸收利用（yòng）。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽（qín）類的蛋（dàn）所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大（dà）腦記憶力和信息處理的（de）測試中表現較好。

6、很多（duō）人因為膽固（gù）醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋（dàn）黃中不僅含較多的膽（dǎn）固醇，還含有豐富的卵磷脂。後者能將膽固（gù）醇和脂肪乳化（huà）為能透過血管（guǎn）壁，而且直接供組織利用的極（jí）細顆粒。因而食用（yòng）蛋黃後一般（bān）不會增（zēng）加血中膽（dǎn）固醇的濃度。