如何科學選挖竹筍（sǔn）
一、要看成筍（sǔn）時間。
竹農有“九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前（qián）冬筍迎春爛，九後春筍清明出”的經驗總結。竹（zhú）筍受季節氣候的影（yǐng）響，以“冬至”為（wéi）界，“冬至”以前形成的筍稱為冬（dōng）筍，冬筍大多難過（guò）春雨（yǔ）關，成竹率較低，宜挖不宜留；“冬至”後形成的（de）筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜（yí）留不宜挖。春（chūn）筍出土後要經常（cháng）檢查林地，發現（xiàn）退筍要（yào）及時（shí）挖掘（jué）。
二、要看竹筍形狀挖。
挖冬筍（sǔn）的（de）最佳季節是“冬至”前後，如挖掘過遲（chí），難免傷害已萌發的春（chūn）筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍（shāo）推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩頭尖、中間彎，逢（féng）春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍（sǔn）籜老化鬆散的，說明幼筍（sǔn）發育不良（liáng），應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔（tǎ）形（xíng）”，根係發達（dá），應留不應挖。
三、要看立地條件。
“高山筍不優，平地筍成竹（zhú），坡上出鉤竿，坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越（yuè）差，生（shēng）長發育緩慢，出土遲，成（chéng）竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養（yǎng）條件好，生長發（fā）育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。
四、要有“隔（gé）土找黃金（jīn）”技術。
竹葉濃綠（lǜ）帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處（chù）挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公（gōng）”與“母（mǔ）”，成熟的毛竹（zhú）第一節如果分枝成雙、對（duì）稱生長，則（zé）為母竹，其（qí）周圍定有竹筍（sǔn）；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細（xì）觀察母竹頂梢下垂（chuí）的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就（jiù）是竹筍（sǔn）生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主（zhǔ）竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹（zhú）枝組（zǔ）成的平麵平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹（zhú）用（yòng）筍的密（mì）度和（hé）均（jun1）勻度，防（fáng）止（zhǐ）顧此失彼。挖筍後，一（yī）定要及時做好培土（tǔ）、埋鞭，穴和（hé）坑要用土填平，以（yǐ）防積水、爛鞭。
原（yuán）文（wén）：蔬菜 > 蔬（shū）菜種植技術：如何科學選挖竹筍
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