竹筍加工須注意的事(shì)項
竹筍加工須注意的事項
一、采筍要(yào)適時:老嫩適宜,太嫩質量雖好,但產量(liàng)低;太老則粗(cū)纖(xiān)維含量大,品質下降。
二(èr)、原料要(yào)精選:選擇鮮筍、好筍;不選死筍、蟲蛀筍、變質(zhì)筍。
三、加工要及時(shí):鮮筍不宜久貯,要盡(jìn)快殺青,防止竹筍老(lǎo)化而降低質量。
四、工序(xù)要合理:各道工序緊密銜接(jiē),防止黴爛變質。
五、產品要衛生:加工過程中搞好食品衛生,嚴格消毒。加工成品後要做好包裝和貯藏工(gōng)作,防止各種(zhǒng)汙染。
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原文:蔬(shū)菜 > 蔬菜種植技術:竹筍加工須注意的事項
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