規模化高效優質肉牛育肥技術

隨著我國（guó）經濟和社會的全麵發展，肉牛飼養已經（jīng）形成了規模化、產業化，除滿足國內（nèi）市場外，出口創匯成為了該產（chǎn）業大發展的重要課題。由於曆（lì）史原因，我國在肉牛飼（sì）養上還未（wèi）能（néng）擺脫小農經濟的影響，肉牛飼養存在規模（mó）小、牛肉品質差、育肥期長、育肥技術落後等諸多問題，加之人們消費習慣，肉牛生產的方法與國（guó）際上有較大不同，造成市場消費能力低下，肉牛生產的經濟（jì）效益不佳。為了指導肉牛業生產優（yōu）質牛肉（ròu），縮短肉牛育肥期，提高競（jìng）爭能力。現就研修掌握的日（rì）本肉（ròu）牛業的一些育肥作法，結合本地實際（jì），提（tí）出技術性操作要領。

1 堅持繁殖與育肥（féi）分離，選好優質仔牛

繁殖與育（yù）肥分離（lí）是提高（gāo）肉牛業（yè）經濟（jì）效益的重要措施。在日本有專門從事肉牛繁殖的農（nóng）產，負責母牛飼養、配種、犢牛的飼養，這（zhè）些農戶一般在水草茂盛（shèng）、粗飼料豐富的山區和淺山區（qū），以放牧為主，補飼精飼料，因而（ér）犢牛的飼養成本較低（dī）。肉牛肥育的農產一般在農（nóng）區，精飼料（liào）較充足，市場信（xìn）息靈通，交通便利，飼養（yǎng）管理（lǐ）技術精湛。堅持繁殖和育月巴分離（lí），專（zhuān）業分工，可以促進精細化飼（sì）養，規模化經營，使農產（chǎn）規模與當地經濟水平相（xiàng）適應，形成肉牛產（chǎn）業化。

選好優質肉用仔牛是取得良好效益和優（yōu）質肉品的前提。

1.1 用秦川牛或雜交肉（ròu）牛品種

秦川牛是關中的主要黃牛品種，其肉用性能在國（guó）際、國內（nèi）享有盛譽，牛肉色澤鮮紅，細嫩多汁，肉紋美觀，味美醇香，肉質可（kě）與有名的日本黑毛和（hé）牛（niú）媲美。但（dàn）育肥（féi）慢，載肉性能不佳。有條件的可選用秦川牛和（hé）優質國外肉用種公牛的雜交仔牛，可提高肉品質、屠宰率（lǜ）和生長性（xìng）能。條件不許可，可用奶牛的公犢和淘汰仔母（mǔ）牛。

1.2 體質健（jiàn）康，結構緊湊

健康仔牛（niú）舉止活潑，反應靈敏，四肢幹淨，毛色光亮，胸闊臀（tún）寬厚，嘴鼻幹淨濕潤，舉耳精靈，這些牛的生長和載（zǎi）肉性能（néng）好，不（bú）易發生脂肪局（jú）部堆積（jī）。

1.3 完全斷奶，已采食飼草和飼料，但不偏食

一般肉（ròu）仔牛在出售時，月齡8個月以上，體重約240～250kg。如在繁殖農戶完全斷奶，並順利完成了適應采食飼草（cǎo）、飼料的過程，在進入肥育農戶後就容易適應環境，很快進入肥育期。另外在采購時觀察仔牛的采食情況，可以判斷食欲和是（shì）否偏食，偏食牛是很難矯正的（de），且生長發育遲緩，影響肉的品質。

1.4 完（wán）成了去勢、驅蟲、防疫

這（zhè）些工（gōng）作在繁殖（zhí）區完成，出現意外傷亡的可能性極低，可防止疫（yì）情和寄生蟲交叉接觸感染，確（què）保成活率和生（shēng）長潛力的發揮。

2 肥育期的飼養管理

2.1 分群及密度標（biāo）準

對於新購進的仔牛，根據（jù）體格大小、品種和個體強弱分群，一群仔牛大約為12～15頭，每（měi）頭仔（zǎi）牛的活動麵積平均為4平方米，以（yǐ）利仔牛充（chōng）分活動，強壯體質。當肥（féi）育（yù）體重達到300kg左右時，每群5～6頭，每頭牛的活（huó）動麵積（jī）為3平方米，直至出欄。

2.2 肉牛的飼養（yǎng）管理

2.2.1 購入3周內的管理

購入（rù）3周內叫（jiào）馴化飼養，這3周時間，雖然占肥育期18個月的（de）4%左右，但它是一個（gè）重要的時期。3周內，前2周繼續按繁殖農產的飼養方法，適應環境，第3周開（kāi）始慢慢（màn）調整為（wéi）肥育飼料。購入前2周的管理：從市場購入的仔牛由於運輸、環境、飼養的（de）急劇變化，會引起應激反應，但適時（shí）管理可以減（jiǎn）少對肥育（yù）的影響。在此段時間，盡量供給在繁殖農產時的育成用標（biāo）準飼料，肥育管理（lǐ）上必要的免疫（yì）、耳標（biāo）、除（chú）角等作業盡量集中進行，雖然牛受到很大的痛苦（kǔ），應激（jī）反（fǎn）應相應強烈一些，但比長痛對牛的影響要小的（de）多（duō）。第3周主要是緩（huǎn）慢完成由仔牛育成料轉化成肥育用料，平穩進入肥育期。

2.2.2 育肥肉牛的管理

在3周後，仔牛就進入肉牛快速育肥期，經過10個月（yuè）肥育，牛的體重（chóng）可達到480～550kg，個別牛達到600kg。但必須注意的是體重越重的牛，肉質不一定就越好。這一時期是確定（dìng）肉牛生長、肉品質（zhì）量及經營效益的關鍵時期，要堅持生長迅速和肉品質量的綜（zōng）合統一平衡，才能有好的經濟效益。目前（qián）我國米（mǐ）用（yòng）3～4個月的短期肥育辦法單純追求生長速度，是不可能肥育出（chū）好的肉質，短期肥育之前的不規範飼養管理，使肉質基本定型，短期肥育隻能增加脂肪（fáng）的體內堆積（jī），無法改變肉（ròu）質。要達（dá）到以上目的，必須掌握以下技術要點：一是（shì）肥育期不得低於10個月；二是控製一個（gè）相對穩定的適於肉（ròu）牛生活的環境；三是飼養方法上（shàng），自由采食粗飼料，增加幹草采食量，控製精（jīng）料供給，定量定時堅持早晚供料，中午少量采食，暫短休息，保持適當（dāng）運動；四是采用配（pèi）合飼料。配合飼（sì）料（liào）中（zhōng）增加（jiā）蛋白質飼料的含量，根據牛群過肥過瘦，及時緩慢增減能量飼料的含量，滿足牛體肌肉生長的需要；五是肥育後期，特別注意優質幹草的飼喂、精料的組成和供給量，確保肉質。

2.2.3 飼料飼草的供給

應該分階段進行，首（shǒu）先，在購入後前2周（zhōu），飼料飼草要優質，構（gòu）成不要發生大的變化，采用牛喜（xǐ）食的粗飼料。仔牛在繁殖農產生後1個月（yuè）每天給飼料0.5kg、幹草0.1kg；2～3個月（yuè）每日給飼（sì）料0.5kg、幹草0.5kg；4～5個月每頭（tóu）日均2.5～3.0kg精料、1～2kg幹草；6～7個月每頭日均3.5～4.0kg精料（liào）、2.5kg幹（gàn）草。參照此標準購入後前（qián）2周每日給配合飼料3kg，粗飼料4kg。盡量供足幹草，如果每（měi）天吃不（bú）完4kg幹草，就應更換幹草的品種，為了讓肉牛吃足幹草，也可以把精（jīng）料減（jiǎn）少1kg，如果飼料飼草的絕對量不足，牛的體重就會減少，因此要盡力避免減少牛體重（chóng）的飼養方法。每（měi）日給飼料飼草2次，精料每次的量為總量的1/2，粗飼（sì）料早（zǎo）為1/3量，晚為總（zǒng）量的2/3量，如果不足應補充粗飼料。其次在第3周，逐步（bù）采用肥育（yù）料，使牛瘤胃內的微生物能夠適應飼料飼草的變化，此時應把精料和粗飼料混合（hé）起來，每日給精料4kg，粗飼料4kg以上，精（jīng）料大約在10～15min內吃完比（bǐ）較合適。第三是正常肥育期的飼料供給約為肉牛體重的1.2%左右，隨（suí）體重增加（jiā）而增加，粗（cū）飼料最低為牛體重的2.0%，盡（jìn）量讓牛自由采食。精料分早7∶00，下午16∶00～17∶00供給，每次供給前必須打掃幹淨牛槽。有條件的補飼每日每頭約2kg幹草。育成肉牛（niú）飼料組成的主要成份（fèn）玉米40%、麩皮30%、豆粕10%、大麥片10%、10%的其它添加成分。最好加工成顆粒狀。

2.2.4 注意糾正肉牛（niú）育肥中的問題

2.2.4.1 過肥的牛 是（shì）指牛的肥胖一看就（jiù）與其月齡不相當，指壓感（gǎn）到皮下脂肪（fáng）很厚。一般憑（píng）肉眼可以判斷，但也可用超聲波在肩胛骨後緣探測，8月齡脂肪厚1cm，就可（kě）判為過肥牛，也（yě）可用（yòng）體（tǐ）重與體高（gāo）之比的肥育度（dù）判斷。過（guò）肥的主要原因有：育成精（jīng）料量過多；哺育期肥育飼料過早飼喂；育成期大量使用玉米和豆粕。糾正辦法為調整精飼料的組成和量，使（shǐ）每（měi）天給精料3～4kg，大量采用粗飼料。使皮下脂肪消耗，減少（shǎo）蓄積。

2.2.4.2 斷奶過遲 有些農產為（wéi）了（le）在市場上賣好價錢，對仔牛斷奶過遲，這些牛雖（suī）好看，但在肥育農產，易出（chū）現食欲不振、鳴叫、體重下降，影響肉量和肉（ròu）質（zhì），而且容易感冒（mào）、腹瀉。對這些牛定量（liàng）定時喂適口性好的草料，可以糾正。

2.2.4.3 偏食的牛 對飼料、飼草有選擇性的挑食，牛（niú）的營（yíng）養狀況就會惡（è）化，糾正方法在總量不變的情況下，增加精料的飼（sì）喂次數，由於每次（cì）飼料量少，牛群內爭相采食，偏食就會減少（shǎo）。

3 環境衛生管理

環境衛生管理是肉牛肥（féi）育中重要環節，它與飼草飼料有同等重要的作用（yòng），重喂輕（qīng）管，或重管輕喂都是不可能（néng）獲得好的經濟效（xiào）益。應該嚴格按照要求，作好環境衛生管理。在（zài）我國目前經（jīng）濟條件下，不（bú）可能作到全封閉，環境（jìng）衛生完全控製管理。但（dàn）應該嚴格按照要求，抓住（zhù）重要環節。

3.1 合理設計牛舍

牛舍設計的好壞，綜合性影響牛的環境（jìng）衛生，因此不能為（wéi）節約資金，輕視牛舍設計建設。合理的牛舍，應長軸東西向，雙（shuāng）排飼養，中間的路和槽合並不得（dé）少於2.5m寬，每（měi）排牛床以（yǐ）長4m×寬（kuān）5m，用鋼管分欄，牛舍跨度不得低（dī）於13.0m，牛舍高度不得低（dī）於4m，四周敞開，用圍欄限製活動範圍，牛（niú）床用水泥硬化厚度不得低於10cm。由於肉牛密度較大，要以降溫（wēn）為重點。每座肉牛育肥牛（niú）舍按120～150頭設計建設較為合理。

3.2 肉牛育肥（féi）溫度要適宜，飲（yǐn）水要自由

溫度掌（zhǎng）握的原則是初期（qī）宜高、後期宜低、小群宜高、大群宜低、晴天（tiān）宜低、夜（yè）間宜高、冬天宜高、夏天宜低。肉牛群飼（sì）牛舍溫度一般控製在（zài）22～24℃左右。冬春為（wéi）了保溫，可將（jiāng）牛舍四周用簡易且（qiě）可移動的材料，如石棉瓦遮堵1/2高度，夏秋將牛舍西側遮陽（yáng）2/3高度，牛舍南側遮陽1/3。最好設製溫控大功率電扇，將（jiāng）牛舍溫度控製在22℃左右，通過轉速調整（zhěng）控製（zhì）室溫。牛舍內安（ān）裝自（zì）動飲水器，讓牛自由飲水，可滿足牛體需要，對降溫（wēn）也會起到重要作用。

3.3 空氣新鮮（xiān），光（guāng）照要恰當（dāng）

在秋（qiū）夏由（yóu）於四周大麵積開放（fàng），加之電扇作用，牛舍空氣與舍外空氣無很大差別，基本可以保證新鮮（xiān）。重要的是冬春，在牛舍東西兩側必須安裝換氣扇，並定時開放，可保持牛舍空氣質量。由於肉牛的快育（yù）成長性和草料（liào）完全人為控製，就必（bì）須注意光照，夏秋光（guāng）照（zhào）充足，無需特別措施，冬春一定要及時（shí）調（diào）整牛舍四周（zhōu）擋風（fēng）屏障的安裝位置，主要是（shì）牛舍南（nán）側，以保證良好的角度（dù），使陽光照（zhào）在牛床上。

3.4 牛床要幹淨、幹燥

由（yóu）於牛床的衛生狀況對牛體及環（huán）境有十分重要的影響（xiǎng），所以是環境（jìng）衛生管理（lǐ）的重要環節。要做到幹淨、幹燥，就必須及時清糞及時鋪墊。可用墊土，有（yǒu）條件的（de）可（kě）用鋸沫、稻皮等鋪墊，保證牛舍不潮濕。牛床墊層超過30cm，就應及時清理出牛舍，在室外（wài）堆積發（fā）酵，可保持牛（niú）舍衛生良好。

4 適時出欄，確保（bǎo）肉質、體重和經濟效益的（de）統一

國內肉牛大都以體重計算價值，因（yīn）而飼養戶采用填鴨式的飼養辦法（fǎ），盡量使（shǐ）牛的體重很大（dà），這種辦法無論如何是不能得到優質的牛肉（ròu）。近來的加工單位（wèi）和活牛出口單位，根（gēn）據（jù）客戶的需求和追求良好的經濟效益，也開始以質論價，這就要求飼養戶必須適時出欄，確保肉質、體重和（hé）經濟效益的統一。一般原則是育肥牛的月齡不要低於18個月，讓肉牛的生長潛力得（dé）以發揮；肉牛（niú）的體重達到480～550kg，牛體緊湊，膘情適中，就可以出（chū）欄。如果過肥，皮下脂肪過厚，牛腹部（bù）和頸部肥（féi）大，就應（yīng）調整飼料，以幹草為重點飼喂（wèi），讓肉牛很快趨於正常，如果過瘦（shòu），就延長肥育，調整精（jīng）料成份，供應優質草料，使肌肉和脂肪結合適當，就可以出欄，對於無法短（duǎn）期矯正的過肥、過（guò）瘦肉牛就應及時出欄，確保效益原（yuán）則。

5 注意觀察，早防（fáng）疫病

勤觀察是可以直接獲得良好經濟效益的。這一（yī）點往往被人們忽（hū）視了。再好的草料、仔牛（niú）和環境衛生，隻有通過詳細的觀察，因情況而異而調整組合采用（yòng）。要固定有專（zhuān）業知識、責任心強的人員（yuán）從（cóng）早上7∶00到晚上19∶00，12h巡回觀察，主要觀察牛（niú）的運動、采食、環境衛生、體表、糞便、行（háng）為和（hé）牛的反應（yīng）能力（lì）。並根據觀察到的綜合情況及時調整飼養管理措施，這樣（yàng）可以（yǐ）減少浪（làng）費（fèi）和（hé）損失，降低牛群的發（fā）病率（lǜ）和不良生長（zhǎng）傾向的發（fā）生，並及時予以糾正。牛（niú）舍和飼管器具要定期消毒，出欄、入欄前後要徹底消（xiāo）毒。禁止動物和閑散人員進（jìn）入牛舍，以免帶（dài）來病菌，引起傳染病。要及時治療牛體的疾（jí）病，常見有感冒、胃炎、食欲不振、體表創傷、牛蹄病、氣管炎、腸炎等。按照獸醫防疫要求，及時進行焦（jiāo）蟲病（bìng）、布病、結核、五號病、牛流行熱的免（miǎn）疫，對已發病牛要及時隔離；防止發生嚴重的傳染病。