肉（ròu）牛的快速育肥技（jì）術

1 勤（qín）觀察（chá）肉牛（niú）的健康狀況

健康牛眼睛明亮有神，眼球轉動自如（rú），鼻鏡濕（shī）潤.鼻、口及陰部沒有（yǒu）異常分泌物，被毛短而有光澤，皮膚有彈性（xìng），腳（jiǎo）步穩健，動作靈活，躺臥時身體較長。健康（kāng）牛每日反芻8小時左右，晚間反芻較多。成牛的正常體溫為38℃～39.5℃，犢牛為38.5℃～39.8℃。當牛患傳染病、胃腸炎及肺炎等疾病時，體溫（wēn）多數達（dá）40℃以上。正常牛每日排糞10～15次，排尿8～10次。健康牛的糞便有硬度，但育肥牛糞便稍軟，排泄次數一般也稍多，尿一般透（tòu）明，略帶黃色。

2 肉牛（niú）的飼養管理原（yuán）則

2.1 滿足肉牛的營養需要

首先提供足夠的粗料，滿足（zú）瘤胃（wèi）微（wēi）生（shēng）物的活動（dòng），然後根據不同類型或同一類（lèi）型不同生理階段牛的生產目的和經濟（jì）效益配製日糧。配合日糧應營養全麵，種類多樣（yàng）化，適口性強，易消化，精、粗、青飼料搭配合（hé）理。犢牛要使其及早吮足初rǔ，確保健康；哺rǔ犢牛可及（jí）早放牧，補喂植物性（xìng）飼料，促（cù）進瘤胃發育，並加強犢牛對（duì）外界環境的適應能力（lì）；生長牛（niú）日糧以粗料（liào）為主，並根據生產目的和粗料品質合理配比精料；育肥牛則以高（gāo）精（jīng）料日糧為主；對母（mǔ）牛妊（rèn）娠（shēn）後期進行補飼以保證胎兒正常的生長發育。

2.2 嚴格執行防疫、檢疫及其他獸醫衛生製度

定期（qī）進行消毒，要經常清理牛舍糞便，地麵要保持幹燥，應墊上幹燥的稻草，以防止病（bìng）原菌的孳（zī）生。經常觀察（chá）牛的精（jīng）神狀態、食欲（yù）、糞便等（děng）情況；及時防病、治病，製訂科學的免疫程序，適時計劃免疫接種；對斷（duàn）奶犢牛和（hé）育肥前的架子牛要及（jí）時驅蟲保健，要定期刷拭牛體，保持牛體（tǐ）清潔（jié）。夏天注（zhù）意防暑降溫，冬天注意防寒保暖。定期進行稱重和（hé）體尺測量，做（zuò）好必要的記錄工作。

2.3 加強飲水，定期運動

要求水質無汙染，冬季適當飲用溫水，保證飲水充足。適（shì）當運動有利於牛隻（zhī）新陳代謝，促進消化，增強牛對外界環境變化的適應能力，防（fáng）止牛體質衰退和肢蹄病（bìng）的發生。

3 肉牛的育肥方法

3.1 持續（xù）育肥法

肉牛持續育肥（féi）法是指犢牛斷奶後立即轉入育肥階段進行育肥，直至達到出欄體重（12～18月齡，體重400～500千克（kè））。使用這種方法，日糧中的精料大約可占（zhàn）總營養物質（zhì）的50%以（yǐ）上。既可采用放（fàng）牧加補飼的育（yù）肥方（fāng）式，也可采用舍飼拴係育肥方式。持續育肥增重快、飼養期（qī）短、生產的牛肉鮮嫩，是一種很有（yǒu）推廣價值（zhí）的（de）肉牛育（yù）肥方法。

3.1.1 放牧加補飼持續育肥法

在牧草條（tiáo）件較好的地區（qū），犢牛斷奶後以放牧為主，根據草場情（qíng）況（kuàng）適（shì）當補充精料或幹草，使（shǐ）其在（zài）18月齡體重達 400千克。要實現這一（yī）目標，在哺rǔ階段，使犢牛（niú）平均日增重達（dá）到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千（qiān）克，第二年夏季日增重在0.9千克，在枯草季節（jiē），對雜交（jiāo）牛每（měi）天每頭補喂精料1～2千克。放牧時（shí）應做到合理（lǐ）分群，每群50頭（tóu）左右，分（fèn）群輪（lún）放。在我國，1頭體重120～150千克牛需1.5～2公頃草場。放牧（mù）時要注意牛的休息和補鹽。夏季防暑（shǔ），狠抓秋膘。

3.1.2 放牧～舍（shě）飼～放牧持續育肥法

此種育肥方法適應於9～11月份出生的秋犢。犢牛出生後隨母牛哺rǔ或（huò）人工哺rǔ，哺rǔ期日增重0.6千克，斷奶時體重達到70千克。斷奶後以喂（wèi）粗飼料為主，進行冬季舍飼，自由采食（shí）青貯料或幹草，日喂（wèi）精料不超過2千克（kè），平（píng）均日（rì）增重0.9千克，到6月齡體重可達到180千克。然後在優良牧草地（dì）放牧（此時正值4～10月份），要求平均日增重，保持0.8千克，到12月齡可達到325千克（kè）。轉入舍飼後，自由采食青貯料或青幹草，日喂精（jīng）料2～5千克（kè），平均日增重0.9千克，到18月齡體重可達490千克。

3.1.3 舍飼（sì）持續育肥（féi）法（fǎ）

采取舍飼持續育肥法首先製訂生產計劃，然後按階段進行（háng）飼養。犢（dú）牛斷奶後即進行（háng）持續（xù）育肥，犢牛（niú）的（de）飼養取決於（yú）培育的強（qiáng）度和屠宰時的月齡。強度培育和12～15月齡屠宰時，需要提供較高的飼養水平，以使育肥牛（niú）的平均日增重在1千克以上。製訂育（yù）肥生產計劃，要考慮（lǜ）到市場（chǎng）需求、飼養成本、牛場的條件、品種、培育強度及屠宰上市的月齡等。按階段飼養就是按肉牛的生理特點、生長發育規律及營養需要特（tè）點將整個育（yù）肥（féi）期分成2～3個階段，分別采取相應（yīng）的飼養管（guǎn）理措施。

3.2 後期（qī）集中育肥

對2歲（suì）左右未經育肥的或不夠屠宰體況的牛，在較短時（shí）間內集中較多精料飼喂，讓其增（zēng）膘的方法稱為後期集中（zhōng）育肥。這種方法對改善牛肉品（pǐn）質、提高育肥牛經濟效益有較明顯（xiǎn）的（de）作（zuò）用。後（hòu）期集中（zhōng）育肥有放牧加補飼法、秸稈加精料日糧類型的舍飼育肥、青貯料日糧類型舍飼（sì）育肥及酒精日糧類型舍飼育（yù）肥等方法。

3.2.1 放牧加補飼育肥

此方法簡單易行，以充分（fèn）利用當地資源為主，投入（rù）少、效益高。我（wǒ）國牧（mù）區、山區可采用（yòng）此法。對6月齡未斷奶的犢牛，可於7～12月齡半放牧半舍飼，每天補飼玉米（mǐ）0.5千克，生長素20克，人工鹽25克，尿素25克，補飼時間在晚8點以後：13～15月齡放牧，16～18月齡經（jīng）驅蟲（chóng）後，進行強度育肥，全天放牧，每天補（bǔ）喂精料1.5千（qiān）克，尿素50克，生長素40克，人工鹽25克，另外適（shì）當補飼（sì）青草。一般青草期育肥牛日（rì）糧，按幹物質計算，料草比為1∶3.5～1∶4.0，飼料總量為體重的2.5%，青飼料種類應在兩種以上.混合精料應含有能量（liàng）、蛋白質和鈣、磷、食鹽等。每千克混合精料的養分含量為：幹物質（zhì）894克、增重淨能1089兆焦、粗蛋白質164克、鈣12克、磷9克。強度（dù）育肥前期，每頭牛每天喂混合精料2千克，後期喂3千（qiān）克，精（jīng）料日喂（wèi）2次，粗料補（bǔ）飼3次，可自由采食。我國北方省份11月份以後，進入枯草季節，繼續放牧達不到育肥的目的，應轉入舍內進行全舍飼育肥。

3.2.2 處理（lǐ）後的（de）秸稈加精料舍飼育（yù）肥

農區的大量農（nóng）作物秸稈是廉價的飼料資源（yuán）。秸稈經過化學、生（shēng）物處理後可提高其營養價值、改善適口性及消化（huà）率。秸稈氨（ān）化技術在我國農區推廣範圍最大，效果較（jiào）好。經氨化處理後的（de）秸稈粗蛋白可提高1～2倍，有機（jī）物質消化率可提高20%～30%，采食量可提高（gāo）15%～20%。

3.2.3 青貯飼料加精料（liào）舍飼育肥

青貯玉米是育肥肉牛的優質飼料，據國外研究，在低精料水平條（tiáo）件下，飼喂青（qīng）貯料能達到較高的增重。試驗（yàn）證實（shí），玉米秸在（zài）尚（shàng）未成（chéng）枯秸之前青貯保存，加（jiā）飼一定量精料進行肉牛育肥仍能獲得較好（hǎo）的增重效果。

3.2.4 糟渣（zhā）類飼料加精料舍飼育肥

糟渣類飼料包括釀（niàng）酒、製（zhì）粉、製糖的副產（chǎn）品，其大多是提取原料中的碳水化合物後剩下（xià）的殘（cán）渣，這些糟渣類下腳料，除了水分含量較高（70%～90%）之外（wài），粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等的含量都較高，而無氮浸出（chū）物含量低，其粗蛋白質占幹物質的20%～40%，雖然粗纖維含量較高（多在10%～20%之間），但其各種物質的消化率與原料相似，故按幹物質計算，其能量價值與糠（kāng）麩類相（xiàng）似。