黃鱔體（tǐ）內有哪些寄生蟲嗎？

黃鱔為（wéi）肉食凶猛性魚類，多在（zài）夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及（jí）其（qí）幼蟲（chóng），也能吞食蛙、蝌蚪（dǒu）和小魚，其肉嫩味鮮，營養（yǎng）價值（zhí）甚高，不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，下麵我們就一起來看一（yī）看（kàn）黃鱔體（tǐ）內有沒有寄生蟲吧！

一，黃鱔體內有寄生蟲嗎？

黃鱔（shàn）體內是（shì）有寄生蟲（chóng）的。黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利於寄生蟲生長的，在（zài）這種（zhǒng）環境中生存的黃鱔體內多多少少會有寄生蟲存在，而雖然人工養殖的鱔（shàn）魚中寄生蟲的含量相對較低，但其生長環（huán）境也（yě）不會有多（duō）麽（me）理想。因此，在食用（yòng）時要防止寄生蟲對人體的傷害（hài），健康美味地享受這道味覺盛宴。

二，黃鱔（shàn）血的功效作用

1、《本（běn）草拾遺》："主癬及（jí）瘺，斷取血塗之。"

2、《綱目》："療口眼歪斜，同麝香少許，左歪塗右，右歪塗左，正即洗去。治耳痛，滴數點入耳。治鼻衄，滴數點入鼻。治疹後生翳，點少許入目。治赤疵，同蒜汁（zhī）、墨汁頻塗之，又塗赤遊風（fēng）。"

3、《本草匯（huì）言》："去風（fēng）活血（xuè）。治血燥筋攣。"

4、《本經逢原》："助（zhù）陽。"

5、《醫（yī）林纂（zuǎn）要》："正經絡，去壅滯，緩風軟堅，滲濕去熱。"

6、用法與用量。外用：塗敷或滴入耳、鼻。內服：和藥作丸。

三，黃鱔寄生蟲怎麽殺死？

黃鱔體內的寄生蟲主要是顎口線蟲、棘頭蟲等，而黃鱔的血液（yè）中和消化道是（shì）寄生蟲寄生的主（zhǔ）要位（wèi）置，在食用之前要將鱔魚進行充分（fèn）加熱，當（dāng）然去除掉內髒也十分必要，再經過充分的烹飪之後，確保鱔魚肉熟透，這樣就能殺（shā）死寄生蟲，便能避免寄生蟲感染。

四，黃鱔的寄（jì）生蟲有哪些（xiē）？

1、顎口線蟲：顎口線蟲的前端呈頭（tóu）球狀，其上布滿小棘，其餘體表也布滿小棘，體前部小棘呈鱗片狀，能導致顎口線蟲（chóng）病，嚴重（chóng）可導致（zhì）癲癇、肢體癱瘓和腦疝。

2、棘頭蟲：棘頭蟲在（zài）世界上分（fèn）布廣泛，大（dà）多數具有致病性，成蟲寄生在脊椎動物（wù）體內，幼蟲寄生在節肢動（dòng）物（wù）體內，用吻鑽入（rù）腸壁並（bìng）發育成熟。

3、毛細線蟲：毛細線的蟲體細長，長可達1米，成（chéng）蟲在海水（shuǐ）或淡水中自（zì）由生活，幼（yòu）蟲寄生在節肢動物體內，可通過水源（yuán）等感染人體引起鐵（tiě）線蟲病。

五，黃鱔怎麽做好吃？

紅燒黃鱔

【材料】黃鱔400克，蒜2頭，老薑，香蔥各10克，白酒2湯匙，老抽2湯匙，香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。

【做法】①將黃鱔去除內髒後用溫水洗掉黃鱔身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。②將香蔥冼（xiǎn）淨切成小段。老薑、蒜洗（xǐ）淨切片備用。③大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片（piàn）、香蔥段炒出香味，倒入黃鱔段，加（jiā）入白（bái）酒（jiǔ）、老（lǎo）抽、鎮江香醋（cù）、白砂（shā）糖翻炒3分鍾，倒入開水，水沒過黃鱔，蓋（gài）上鍋蓋改成小（xiǎo）火燉30分（fèn）鍾。④30分鍾後，大火（huǒ）收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

黃鱔（shàn）血的藥用選方

1,治壯年陽道（dào）不長：石龍子、蛤蚧、生犀（xī）角、生（shēng）附子、草烏頭、乳香、沒藥、血（xuè）竭、細辛、黑芝麻、五倍（bèi）子、陽起石等分。為末（mò），生黃鱔血為丸，朱砂為衣，每日空心（xīn），酒下百丸。

2,治口眼歪斜：大鱔魚一（yī）條，以針刺頭上血，左斜塗右，右斜塗左，以平正即洗（xǐ）去。

3,黃鱔血的臨床應用

(1)治療顏麵神經麻痹：采用黃（huáng）鱔血局部塗敷，觀察100餘例，絕大（dà）部分均獲治愈，少數亦有（yǒu）好轉。用法：一將黃鱔血塗於患側(口（kǒu）向左（zuǒ）歪，右為患側；向右歪，左為患側)，30分鍾後洗去，3天後再行第二次治療。二先用麵粉加水調搓成（chéng）細長麵條，做成圓圈形置於麵部患側（cè）(目的是防止鱔血流掉)：然後用消毒注射針頭在消毒過的地倉穴上劃（huá）一（yī）"十（shí）"字，略使滲出血液：最後取鮮鱔魚1條，將頭切去，滴（dī）血於麵（miàn）圈範圍內(地倉穴滴厚些)。2天後擦去，每隔2～5天1次。黃鱔血塗於局部，幹燥後能牽引麵部肌群，刺激神經，促（cù）使癱瘓（huàn）的肌群恢複正常。

(2)治療慢性化膿性（xìng）中耳炎 ：用（yòng）蟮（shàn）魚鮮血（xuè）滴耳，觀察63例，輕（qīng）者1次，重者2次即可見效。方法：將黃鱔放在清水中養6～8小（xiǎo）時。用時以鑷（niè）子或止血（xuè）鉗將（jiāng）黃（huáng）蟮頸部（bù）夾住，以（yǐ）消毒（dú）過的剪刀將其尾巴剪斷，讓鮮血滴進耳中，側臥20～40分鍾。滴藥前，需先用2%雙氧水（shuǐ）或生理鹽水將患耳洗淨、擦（cā）幹。

4,黃鱔血使用的注意事項（xiàng）

黃鱔血治療麵部疾（jí）病的時候，需要提醒一下，一般如果早期（急性期）的患者，可以（yǐ）試用，但如果（guǒ）連續用（yòng）此方法一周未能取得明顯的療效的，請及時去當（dāng）地專科（kē）醫院就診，以免延誤病情，一般此病，三（sān）個月內屬（shǔ）於（yú）急性（xìng）期，也就是最（zuì）佳恢複期，三個月內未取得明顯恢複著，就將（jiāng）留下後遺症的（de）。

泡椒黃鱔

【材料】黃（huáng）鱔500克，泡椒50克，薑8克，白皮大蒜（suàn）8克，大（dà）蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克（kè），味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油（yóu）30克。

【做法】①將經過宰殺洗淨的黃鱔切（qiē）成3.5厘米長的（de）段。②泡紅辣椒、薑（jiāng）剁細成末備用。③蒜切片，蒜切短段。④將鍋內油燒至七（qī）成熱，放入鱔段煸幹（gàn）水氣，加剁細（xì）的泡紅辣椒和薑（jiāng）、蒜片，炒出（chū）香味，烹料酒炒勻，加醬油（yóu）、鹽、白糖和肉湯500毫升。⑤燒開後移微火上將黃鱔燒軟。⑥待鍋內湯汁基（jī）本燒幹時，加味精、蔥（cōng）段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾（liàng）涼，裝碟即（jí）成。

清燉黃鱔

【材料】黃鱔1條，蔥1截，蒜3瓣，薑1塊，雞湯250毫升，芝麻油適量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋（cù）2匙，鹽1/2茶匙。

【做法】①黃鱔段加入一勺幹（gàn）澱粉，抓拌拌（bàn）勻（yún）。②鍋燒熱（rè），下寬（kuān）油，燒至七成熱，將黃（huáng）鱔段下鍋炸1分鍾左右。③炸至表（biǎo）麵微微泛黃時撈出，瀝幹油分。④炸（zhà）好的黃鱔段（duàn）放入碗中，加醋（cù）、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。⑤上（shàng）籠用（yòng）旺火蒸30分鍾。⑥另取鍋燒熱，倒少（shǎo）許油，放蔥蒜爆香。⑦加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。⑧用（yòng）濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可（kě）。

沙鍋黃鱔

【材料（liào）】黃鱔1條，冬菇十數個，筍1罐，紅蘿卜1條，幹辣椒（jiāo），蒜，薑數片，蔥3條切段，高湯半（bàn）碗，生粉（fěn）水，蠔油，麻油，味精，鹽，糖。

【做法】①冬菇泡水浸軟去蒂（dì），蒜用滾油炸（zhà）黃撈起。②黃鱔用粗鹽大力捉洗，再（zài）用醋洗淨抹水斬塊，加酒（jiǔ）、鹽、糖醃三十分鍾後，微沾滿（mǎn）生粉，大火在滾油（yóu）裏炸大約兩（liǎng）至三分鍾（zhōng），撈起，置於吸油紙巾中備用。③熱油鍋，放一大匙油先爆香薑（jiāng）、蒜與幹辣椒微炒出味，再下蠔油爆香，續而放入冬菇大火快（kuài）炒。④料酒走邊後，再加入筍塊（kuài）與紅蘿卜片岡時爆炒片刻，倒入高湯大（dà）滾後，加入味精、鹽、糖等調味，再用生粉水勾芡，然後回鍋黃鱔（shàn）兜勻，再倒入沙煲內加蓋大火再煮滾兒分鍾（zhōng）讓黃鱔吸味，下蔥段，再淋麻油拌（bàn）勻即可出菜。

粉（fěn）絲黃鱔（shàn）

【材料】黃鱔500克，粉絲150克，青蒜50克，植物油25克，辣椒10克（kè），花椒3克，薑5克，白皮大蒜5克，鹽4克，薑汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，蔥汁（zhī）2克。

【做法】①蒜苗洗淨切成3厘米長的段。②粉絲用溫水（shuǐ）泡軟（ruǎn）。③火鍋（guō）調料剁碎。薑、蒜洗淨切末。④將黃鱔肉洗淨，切成6厘米長的段，用鹽、蔥薑（jiāng）汁、料酒醃漬入味。⑤鍋內倒油，燒至四成熱，放入黃鱔段（duàn）煸炒。⑥下（xià）入幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末（mò）、火（huǒ）鍋調料翻炒入味。⑦倒（dǎo）入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至黃鱔和粉絲成熟入味。⑧再放（fàng）入蒜苗、醋，翻炒（chǎo）片刻，淋上（shàng）香油即可。

家常黃鱔

【材料】黃鱔一斤，青筍一斤，豆瓣一大匙，泡辣椒八個，老薑一小塊，蒜兩個，醬油兩大匙，花椒一（yī）匙，料酒一大匙，醋一匙匙，白糖一咖啡匙，鹽、味（wèi）精適量。

【做法】①鍋中放（fàng）油燒至八成熱，下花椒略炸，再放黃鱔（shàn）片爆炒。②炒約兩分鍾後推至鍋邊（biān），放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒（chǎo）至呈櫻桃色。③將黃鱔片與味料同炒一分鍾後，加入淹過黃鱔片的湯或（huò）水，再放料酒、味精、醬油（yóu）、鹽，改中火燒約五分鍾。④下青筍，繼續燒約五分鍾（zhōng）。⑤當湯汁快幹時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花（huā）椒粉。如（rú）果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時勾（gōu）一點薄（báo）芡。

水煮黃鱔

【材（cái）料】黃鱔，花雕酒，薑片，菜（cài）蔬，花生油（yóu），紅辣椒幹，花椒。

【做（zuò）法】①將去骨的黃鱔切段洗淨。②鍋裏放水、花雕酒、薑片燒開，每次放（fàng）適量的鱔片入鍋燙（tàng）得斷生撈起。③立即把撈起的鱔片放入冰水裏。④全部燙好（hǎo）後，撈起鱔片放入墊好菜蔬（shū）的盆裏。⑤放上香菜，熱鍋（guō）燒半斤熟花生油，油溫六（liù）成時（shí）放紅辣椒幹和（hé）花椒略炸香。⑥連油一起倒入盆裏，吃的時候將鱔片（piàn）在盆底涮一下即可食用。

麻辣黃鱔

【材料】大黃鱔（shàn）四條，麻油，花椒，辣椒，生薑。

【做法】①先把（bǎ）黃鱔殺死去內髒，洗淨，切段備用。②開油鍋，放入生薑，大蒜，蔥白炒香，然後放入黃鱔稍煸（biān），最後（hòu）放（fàng）入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮（zhǔ）片刻，上桌前放上麻油即可。

幹煸黃鱔（shàn）

【材料】黃鱔，色拉油，紅油，黃（huáng）豆芽，芹菜梗（gěng），幹（gàn）辣椒，芝麻油，味精（jīng），食用鹽，花椒麵，白糖（táng），料（liào）酒，郫縣（xiàn）豆瓣醬，蒜，薑。

【做法】①黃鱔宰殺後去掉內髒去骨，一定要清（qīng）洗幹淨。②黃（huáng）鱔片改刀成（chéng）為8厘米左右長、0.8厘米左右粗的細絲，用鹽巴加上料酒（jiǔ）兌處理過（guò）的黃鱔片進行碼味。③芹菜梗切成節。④幹辣椒切為0.5裏麵長的細絲，薑蒜切成細末，郫縣豆瓣一定要剁細才能夠入味。⑤鍋中放入50克左右的油，燒到沸騰，放入黃鱔絲煸炒至斷生後再摻入油50克繼續煸炒至酥軟。⑥然後下豆瓣炒到紅色（sè）有（yǒu）香味（wèi），再倒入料酒（jiǔ）、蒜末、幹（gàn）辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗，炒至斷生。⑦接下來倒入（rù）紅油、香油、味（wèi）精和（hé）白糖，出鍋後撒一些花椒麵即可。

蒜苔（tái）黃鱔

【材料】黃鱔250克，蒜苔300克，紅辣椒1個，油、醬（jiàng）油、鹽、雞精、薑、料酒（jiǔ）、糖適量（liàng）。

【做法】①將殺好的黃鱔（shàn）洗淨去（qù）頭（tóu）切（qiē）段，蒜薹洗淨切段，紅辣椒切絲。②起鍋熱油，煸炒黃鱔（shàn），加料酒、水、醬油燜煮20分（fèn）鍾。③鍋內底油爆香生薑，煸炒蒜苔片刻（kè）。④放黃鱔、糖燜煮5分鍾。⑤放紅辣椒炒勻，加鹽和雞精調味，勾芡即可。