鮮食玉米栽培技術

      隨（suí）著生活水平的提高，人們越來越重視飲食的營養和（hé）健康。鮮食玉米具有甜、黏、香、嫩等特點，風味獨特，營養（yǎng）豐富，其蛋白質（zhì）含量在13%以上，氨基酸含量比普通玉米高出1倍以上，富含（hán）脂肪和維生素，易於消化吸收，有防止血管硬化和降（jiàng）低膽固醇含量（liàng）等作用（yòng），是目前國內（nèi）、國（guó）際市場上的新型的暢銷（xiāo）食品。種植鮮食玉米主要（yào）是食（shí）用鮮果穗，一般（bān）可（kě）獲得的利潤是種植普通玉（yù）米的（de）4～5倍，如果采取特（tè）殊栽培措施促其提早（zǎo）成熟、提（tí）前上市，還可獲得更高的收（shōu）益。鮮食玉米獨特的遺傳組成和特殊的用途（tú）決定了它的栽培措施不同於普通玉米，現將其種植技術詳述如下。
　　1 鮮食玉米的種類
　　根據所含成分（fèn）和色澤（zé），目前生產上應用（yòng）的（de）鮮食玉米可分為甜玉米、糯玉米、黑玉米和花色玉米，市場銷量較大的主要是甜玉米和糯玉米。
　　1.1 甜玉米
　　甜（tián）玉米為玉米屬的1個甜質玉米亞種，可分為普甜型、超甜型、加強甜型、甜脆型和甜糯型。甜玉米（mǐ）籽粒在乳熟期含有較多的糖分，含糖量達10%～20%，為普通玉米的2～8倍，水溶性多糖為（wéi）普通玉米的2.5～10倍，蛋白質含量在30%以上，還富含多種維生素和18種氨基酸，鮮嫩多汁，所（suǒ）以又被稱為“水果玉米”。
　　1.2 糯玉米
　　糯玉米（mǐ）又稱黏玉米、蠟質玉米，其籽粒（lì）不透（tòu）明、無光澤，胚乳全為角質支鏈澱粉。糯玉米黏（nián）軟清香、皮薄無渣、內（nèi）容物多、富有黏糯（nuò）性，比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且容易（yì）消化吸收，極具開發潛力。近年來，各地先後（hòu）育出一批（pī）優質糯玉米雜交種，其產量和品（pǐn）質都有（yǒu）較大提高，如墾粘1號、（www.znjjhypt.com）墾粘2號、傲龍粘霸等。
　　2 鮮食玉米的種植技術
　　2.1 整地施肥
　　大部分鮮食（shí）玉米的種子瘦小、營養不足，幼芽（yá）頂土能力差，苗瘦弱，因（yīn）此，要（yào）選擇土質肥（féi）沃、不板結、保水保肥性好的（de）地塊，精細整地，做到土（tǔ）質（zhì）疏鬆、平整無坷垃、土壤墒情良好。鮮食（shí）玉（yù）米生長期短、前期發（fā）育快、後期（qī）生長時間短，這一特性決（jué）定（dìng）了它的施肥特點。總的施（shī）肥原則是：底肥以（yǐ）農家肥為主，重施底肥，提早（zǎo）追肥（féi），氮、磷、鉀配（pèi）合使用。農家肥可以為甜玉米早發早生快發提供全價營養，還可以大（dà）大改（gǎi）善（shàn）甜玉米的品質和提高對幹旱、水澇和病蟲害的抵抗力。為促使甜玉米早發早熟，田間管理要突出“早”字，即早中耕培土、早追肥、早澆水。一般中上等肥力的土壤每公頃施農家肥底肥45 000kg、磷酸二銨（ǎn）150～225kg、硫酸鉀（jiǎ）112.5kg做種肥，除施足底肥外，還（hái）要在拔（bá）節期結合中耕培土每公頃開溝追施尿素200～300kg、磷酸二銨450～525kg。
　　2.2 品種選擇
　　鮮食玉米要（yào）選擇皮薄無渣、口感好、甜（tián）度適中和黏性高的品質優良品種，以青嫩果穗作為水果（guǒ）、蔬菜上市或速凍（dòng）加工為主要目的（de）的，應選（xuǎn）用口（kǒu）感好的甜糯（nuò）玉米、超甜玉米或加強甜玉米；以製作（zuò）罐頭製品為主的，則應選用普通型甜玉米品種，這類品種果穗大、籽粒深、出籽率高。此外（wài），還應注意早、中（zhōng）、晚（wǎn）熟品種搭配種植、陸續上市，從而提高經濟效益。另外，要實行種子精選，應用種（zhǒng）子包衣技（jì）術。
　　2.3 隔離（lí）種植
　　鮮食玉米的（de）特殊性狀多由隱性基因（yīn）控製（zhì），種植時須與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米的幹擾，否則將失去（qù）或弱（ruò）化其原有特性，影響品質，降低或失去商品價（jià）值。鮮食玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產生花粉直感現象（xiàng），生成的籽粒就會失去（qù）甜味和（hé）糯性。生產上，隔離距離應保持在300m以（yǐ）上，或利用樹林等（děng）自然隔離和利用授粉時（shí）間差進行時間（jiān）隔離。
　　2.4 調整播期
　　因鮮食玉米主要是采收鮮嫩果穗，采收集中、季（jì）節性強且短時間內就（jiù）要上市，因此，要根據種植類型、品質特性、自然條件（jiàn）及市場需求和加工（gōng）需要確定不同的播（bō）種時間和采取相（xiàng）應的種植形式（shì）。一是根據市場行情確定播期，可春播或夏播，春播要在地溫穩（wěn）定通過10℃時播種（zhǒng）；二（èr）是采用地膜（mó）覆蓋或育苗移栽形（xíng）式，這樣可以提早上市，從而取得（dé）較好的經（jīng）濟效益。覆膜玉米播種期可比露地栽培提早1星期左（zuǒ）右，過早容易遭到低溫冷害。播前浸種催芽，胚根突破種皮時即可播種。另外，為使新鮮果（guǒ）穗錯開時間上市，可分期（qī）播種。選用早熟品種配合早熟栽培措（cuò）施，可使鮮食玉米提前15～20d上市；欲延遲收獲的（de）可選擇晚熟品種配合延遲播種技術。春播每晚播7d，收獲可延遲1～2d，夏季每個（gè）播期可以錯開4d左右，這樣可以保證連續收獲和加工。
　　2.5 合理密植（zhí）
　　以鮮食為主的玉米一般在乳熟期采收，要（yào）根據市場商（shāng）品需求、經濟效益大小來確定適宜的種植密度，盡可能使（shǐ）單位麵積（jī）取得更高的經濟收入，一般每公頃留苗65 000～75 000株。
　　2.6 加強管理
　　鮮食玉米的管理和普通玉米基本相同，差別主要有以下幾點：第一，要（yào）結合鏟地去掉分蘖。甜、糯（nuò）玉米具有分蘖特性，會使（shǐ）主莖果穗變（biàn）小，降低（dī）青果穗（suì）的商品質量；第二，因甜、糯玉米具有多穗性，可去掉下部果穗而（ér）僅留上部1～2穗；第三，因甜（tián）、糯玉米含糖量高，極易招致玉米螟蟲和金龜子等害蟲的為害，所以應采取有效（xiào）的防治方法，主要是苗期防治地下（xià）害（hài）蟲，大喇叭口期注（zhù）意防治玉米螟。為防止食物中（zhōng）毒，鮮（xiān）食玉米在授（shòu）粉後采（cǎi）用生物或生物農藥防治，盡（jìn）量不（bú）用或少用化學農藥，更不能使用殘留（liú）期長的劇毒農藥。
　　2.7 適時收（shōu）獲
　　鮮食玉米的收獲應根據不同的需要和市場需求適時采收，以保證其最佳品質和適（shì）口性，獲取更高經濟效益（yì）。適宜的（de）采收（shōu）時期，一是看花絲的顏色；二是用手摸果穗頂端苞葉（yè），苞葉放鬆時即可（kě）采收；三是看籽粒，籽（zǐ）粒顏色呈正常黃色，籽粒（lì）飽滿，擠破時流（liú）出乳狀或糊狀物質（zhì）即可采收。品種不同的玉米，其采收期也有差別（bié），但一般在授粉後18～25d為最適宜的采收期（qī）。