紫山藥栽培技術

      紫山藥又名紫蒔藥、紫淮山（shān），是薯蕷科、薯（shǔ）蕷屬草本蔓生性植物，塊莖呈長紡錘至柱形，表皮呈紫（zǐ）褐色，肉質柔滑且紫色亮麗，質脆而有黏（nián）性（xìng），富含（hán）蛋白質、澱（diàn）粉、維生素、礦物質等，有健脾養胃、補中益氣、滋補肝髒的功效，是珍貴的藥蔬兼用保健農產品[1-2]。近年來，隨著人們對紫色食品的消費驟增，紫山藥在市（shì）場上受到了消費（fèi）者的極（jí）大青睞，市場需求量逐年提高。
　　常德地區位於長江中下遊南岸，屬亞熱帶向北亞熱帶過渡的濕潤季風氣（qì）候區，年平均氣溫在10～17℃，無霜期為264～283d，年（nián）降水（shuǐ）量約為1200～2300 mm。該地區的雨季集中在4～9月，年日照時數為1510～2300h，≥10℃積溫為5090.8℃，年平均相對濕度約84%。土壤以紅壤和紅黃壤為主（zhǔ），這些得天獨厚的生態（tài）條件比較適合紫山藥的（de）種植，因此，筆者於2008年從（cóng）浙江的（de）黃岩地（dì）區（qū）引種進行高產栽培配（pèi）套技術研究，通過（guò）多年（nián）的栽培試驗和示範，紫山藥在常德地區的栽培技術已經成熟，現介紹如下。
　　1 選地、整地、施基肥
　　1.1 選地
　　紫山藥喜歡溫（wēn）暖、濕（shī）潤、陽光充足的環境條件，另外，紫山藥是深根植（zhí）物（wù），耐肥（féi）力較強，因此，應（yīng）選擇地勢高、土層深厚、肥力較（jiào）高、陽光充足、排水方便（biàn）的砂壤土（tǔ）田塊做薯地，實（shí）行輪作（zuò）種植。
　　1.2 整地做（zuò）壟
　　冬閑時深（shēn）翻土地，並在（zài）3月下旬～4月上旬再（zài）次進行翻（fān）耕，耕深20～30cm，以使（shǐ）耕作層加厚。隨後細（xì）耙l～2遍，並可（kě）結合翻地施入基肥，翻（fān）耙時務必均勻，然後做壟（lǒng）。常（cháng）德地區的雨（yǔ）水比較集中，所（suǒ）以一般（bān）適合做高壟栽培，可采用單壟單行栽（zāi）培，即按壟寬50～60cm、壟高30cm、溝深15～20cm的標準作好（hǎo）壟；也可（kě）采用（yòng）單壟雙行栽培，即按壟（lǒng）寬120～140cm、壟（lǒng）高30cm、溝深15～20cm的標（biāo）準（zhǔn）作好壟。
　　1.3 施足基肥
　　選好地塊後，挖溝時可（kě）施（shī）入充分腐熟的有機肥，每667㎡施入複合肥50kg、生物有機肥2000kg、過磷酸鈣50kg。將土肥（féi）按3∶1的比例拌勻，然後翻施（shī）於種植溝內的淺表土層（céng），施肥深度不超過30cm，同時，每667㎡施入40%辛硫磷15g，以進行土壤（rǎng）消毒。
　　2 播種
　　2.1 選種與種薯處理
　　紫山藥用塊莖做種，一般在種植前1個月做好種薯準備。要選擇（zé）色澤（zé）鮮豔、頂芽飽滿、塊莖粗壯、瘤稀、根少、無病蟲害、無病斑且無腐爛的塊（kuài）莖做（zuò）種薯（shǔ）[3]，薯種要按3cm×3cm的規格縱切成薯塊，每個薯塊都應帶有頂芽。將草木灰（huī）塗在切好的薯塊上，曬1～2h後放在室內2～3d，待切（qiē）麵（miàn）愈（yù）合後再播種，或將切好的種薯塊浸入0.5%的甲基托布津（jīn）溶液中5min，晾幹後播種。
　　2.2 播種
　　由於常德地區3月份雨水比（bǐ）較多，經過幾年生產實踐表明（míng），可避開多（duō）雨季節進行（háng）山藥（yào）育苗，在4月中旬再進行直播。播種密度為行距60～70cm、株距30～35cm，每667㎡播種3200塊（kuài）左右，下種時使薯皮麵朝上，覆土2～3cm厚，然後覆地膜以提墒保溫，保證盡早出苗。
　　3 田間管理
　　3.1 破膜放（fàng）苗
　　天氣轉暖後，當莖蔓現綠色3～4cm時要及時開膜放（fàng）苗，（www.znjjhypt.com）每穴留1株健壯苗，用細土將膜破口處封嚴壓實，以防通氣、降溫降墒和防止雜草滋生。5月底即可撤膜。
　　3.2 搭架引蔓，植株調整
　　紫（zǐ）山藥的藤莖生長迅速且具有蔓性，若任其自（zì）然生長將不（bú）利於通風透光和產量的提高，因此（cǐ），必（bì）須適時搭架。待苗高長至（zhì）15～20cm時，選用2.2～2.5m長的竹竿搭成（chéng）“人”字架（jià），人字架交叉間用1條橫枝紮牢，右（yòu）旋牽引（yǐn）莖蔓向上纏繞生長。在生長期間要經常將藤蔓把（bǎ）布（bù）均勻，這（zhè）樣有利於通風（fēng）透光、提高植株中下（xià）部葉（yè）片的光合作用、降低架內濕（shī）度和減少病害，從而提高薯塊產量、增加效益[4]。若搭架過遲，莖蔓觸地，炎熱天則易灼傷蔓頂，從而影（yǐng）響其生長；6月中下（xià）旬，紫山藥開始開花現蕾，此時（shí）應及時將花（huā）蕾全部抹（mò）掉，使養分集中於促進塊莖膨大；7月後，若地上莖枝（zhī）生（shēng）長（zhǎng）太旺，應剪除莖部（bù）側枝或摘去主莖和側枝頂部。
　　3.3 肥水管理
　　3.3.1 澆水
　　紫山藥係深根作物，耐旱不（bú）喜旱、喜濕又不耐濕，所以遇幹旱無雨時須及時灌水，以促進塊莖向下生長；遇（yù）雨水聚集時則（zé）要及時排（pái）水，以免（miǎn）造成地下塊莖腐爛。紫山（shān）藥生長前期一般不（bú）澆水，但塊莖生長旺期（qī）要始終保持土壤濕潤（rùn），不幹旱不灌水。在7～8月高（gāo）溫季節時，遇長期幹旱天氣還應灌（guàn）跑馬水1～2次，在收獲前2周要避免澆水，以便收（shōu）獲和延長塊莖的貯運期。
　　3.3.2 施肥
　　當紫山藥苗高約10cm時追施（shī）1次催苗肥，結合雨（yǔ）水每667㎡施尿素15kg；第二次施肥在6月中旬莖葉旺盛生長和開花期，每667㎡施尿素10kg、磷酸二銨15kg、溝施後隨（suí）即澆水；8月底至9月中旬（xún）是薯（shǔ）塊生長膨大的關（guān）鍵期，此時要重（chóng）施薯（shǔ）塊膨大肥，每667㎡施三元複合肥（féi）150kg，撒施於根部裂縫處，然後灌1次跑馬水，以滿足塊莖膨大對肥水（shuǐ）的需（xū）求；追肥前進行中（zhōng）耕除草（cǎo），追肥後適當培土。
　　4 病蟲害防治
　　紫山藥在生長過程（chéng）中的主要病（bìng）害有炭疽病、褐斑病，主要（yào）蟲害有（yǒu）蠐螬、地老虎、斜紋夜（yè）蛾等。病蟲害（hài）的（de）防治要本著（zhe）“以預防為主，防治為輔”的原則，盡量做到“防早、防小、防了”。
　　4.1 病（bìng）害防治
　　炭疽病屬於真菌性病害，在生產上可用80%代森錳（měng）鋅可（kě）濕性粉劑800倍液，或50%多（duō）菌靈可濕性粉（fěn）劑500倍液，或（huò）80%炭（tàn）疽（jū）福（fú）美可濕性粉劑800倍液防治[5-7]。
　　褐斑病也屬於真菌性病害，在生產上可用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液（yè）+75%百菌（jun1）清可濕性粉劑600倍液噴霧防治，也可用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。   

       4.2 蟲害防治
　　防治（zhì）斜（xié）紋夜蛾，可選用高效氯氰菊酯乳油3000倍液，或40.7%樂斯本乳油（yóu）1000～2000倍液，或5%抑太保（EC）1500～3000倍液噴（pēn）施防治[8]。
　　防治蠐（qí）螬、地老虎等（děng）地下害蟲，可每667m2用50%辛硫磷乳油100g拌炒（chǎo）熟的餌料3～4kg，在播種時撒於播種溝內，也可用9O%敵百（bǎi）蟲800倍液灌根防（fáng）治，每株用150～200g。
　　5 采收與貯藏
　　10月（yuè）下旬，紫山藥基本停止生長，霜降（10月24日（rì））前後莖（jīng）葉枯落時應及時采（cǎi）挖，避免腐爛變質。
　　采收時，先在山藥壟的一頭用鐵鍬挖30～40cm見方的（de）土坑，找出第一株紫山藥後，用山藥鏟沿著山藥（yào）塊莖向下將兩邊的泥土鏟出，直到下部見到塊莖尖端，然後用左手（shǒu）提住山藥塊莖（jīng）上（shàng）端（duān），右手用山藥鏟（chǎn）將兩邊側（cè）根全部切斷，雙手稍用力即可把紫山藥塊莖提（tí）出，注意隻（zhī）可上下用力、不可橫向用力（lì），要做到小心輕（qīng）放[9]
　　將（jiāng）收獲後（hòu）的山藥用5%甲基托（tuō）布津液浸泡5min，晾幹後一層層排放在保溫、殺過菌的室內，並用幹（gàn）沙覆蓋，同時要（yào）保持室溫在18～20℃之間（jiān）。
　　參考文獻
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　　[2]朱（zhū）業（yè）斌，羅佳.有機紫山藥（yào）豐（fēng）產（chǎn）高效栽培技術[J].中（zhōng）國蔬菜，2011（7）：50-51.
　　[3]許海生.紫山藥的高產高效（xiào）栽培技術[J].農業科技資訊（xùn），2013，3：220-221.
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　　[7]賀俊輝（huī）.麻山藥主要病害（hài）的發生與防（fáng）治[J].現代草莓视频大全科技，2011（13）：26-27.
　　[8]李友星，劉峰.沿（yán）淮地區淮山藥高產高效栽培技術[J].安徽農學通報，2013，19：54-55.
　　[9]史新敏，唐君，趙冬蘭.蘇北地區（qū）塊狀菜用紫（zǐ）山藥高效栽培技術規程[J].江蘇農（nóng）業科學，2009，3：205-206.
　　作者簡介（jiè）
　　黃白紅（1963-），女，副教授，工作單（dān）位，湖南常德職業技術學院。
　　基金（jīn）項目
　　湖南省教育廳項（xiàng）目：紫山藥脫毒和貯（zhù）藏保鮮技術研（yán）究（11C0168）