走紅的香椿種植效益高(20140407)[每日農經]

[每日農經])走（zǒu）紅的香椿種植效益高(20140407)：

鄧心禕：我這裏是四川省大竹縣（xiàn），現在是上午的10點20分（fèn），馬上就是午飯的時（shí）間了，我和我的小夥伴們決定今天要（yào）到野外，每個人找一種（zhǒng）野菜來做今天的午（wǔ）餐，怎麽樣，夠（gòu）有創意吧？祝我們（men）滿載而歸吧，走嘍。

春天吃野菜，恰是好時候。不過難點在於，你認得野菜嗎？

鄧心禕：這也太輕鬆了吧，一找一個準（zhǔn）。而且我知道現在正（zhèng）是（shì）吃它的季節，夠高端吧，這個得伸手（shǒu）夠！這個好！

鄧心禕：你（nǐ）們怎麽才回來啊？我都到了好一會兒了。

你怎麽這麽（me）早回來（lái）了，你采的野菜呢？

鄧心禕：我采的野菜絕對（duì）高（gāo）端，那是長在樹上的。給你們看看（kàn）吧。

眾人：香椿哦！

香椿一般分為綠香椿和紫香椿兩大類（lèi），北方市場上常見的綠（lǜ）香椿（chūn），椿芽綠中有紅（hóng），而四川省大竹縣的香椿不一樣，這種香椿（chūn）當地人叫（jiào）它紅香椿，屬於紫（zǐ）香椿的一種（zhǒng）。紅香椿在當地一（yī）般三月上旬（xún）出（chū）椿（chūn）芽，第一茬嫩芽非（fēi）常的紅豔，看上去像是（shì）一個個小小的火苗。

鄧心（xīn）禕：這麽多，別告訴我都是香椿樹。

市（shì）民：是啊，都是香椿樹。

鄧心禕：這麽多香（xiāng）椿樹自（zì）己家肯定吃（chī）不完，是不是得賣啊？

市民（mín）：賣肯定得賣，而且價格還很貴（guì）。

鄧心禕：這小菜能貴哪去，10塊錢一斤（jīn）？

市民：不止，地頭價就是25元（yuán）錢一（yī）斤。

25元錢一斤？還（hái）是地頭（tóu）價！這香椿為啥這麽貴呢？經過一番了解才知道，這椿芽之所以通（tōng）體呈現出十分（fèn）鮮豔的紅色，是因為（wéi）裏（lǐ）麵含（hán）有豐（fēng）富的花青素，而且這豔麗的香椿香味更為濃鬱，所以當地市場銷售十分紅火（huǒ）。尤其是第一茬嫩芽，就更金貴（guì）了（le）。

鄧心禕：夠不著啊，我要有姚明的身高多好，可是也不能總蹦著摘吧？哎？高科技？人家（jiā）帶（dài）著工具來的。這一摘一個準，我得看看去。下來了啊？一個，兩個，看（kàn）沒（méi）看見，這就（jiù）是天賦啊。

雖然有工具（jù），但采摘起來總（zǒng）歸不便，所以當地人（rén）開始推廣矮化密植的種植方法。

采訪（fǎng）：一個是采摘方便了（le）[來源:www.znjjhypt.com/]，二個多（duō）發枝條出來產量也高了，產量高了效益也就好了。

要說最好吃的椿芽（yá），當然還是為數不多（duō）的頭一（yī）茬椿芽，這（zhè）時候（hòu）它最為鮮香嫩，賣價自然（rán）也高。

種植戶：今天隻賣了三斤。

鄧心禕：多少（shǎo）錢一斤？

種植戶：今天是第一（yī）次賣（mài），75元3斤，25元一斤（jīn）呢！

種植（zhí）戶：50元錢一公斤。

采（cǎi）過第（dì）一茬以後，椿芽的價格就沒那麽（me）高了，當地人說，椿芽一般從3月份采（cǎi）到4月份，收購價格平均在10元左右。一畝椿芽，一般能收個三（sān）四百斤，種的好（hǎo）的能收到五六百斤（jīn）。而二郎鄉（xiāng）的老彭卻能收七八百斤。除了勤上肥（féi）勤除草，還有什麽其它原因呢？

種植戶彭中（zhōng）全（quán）：目前（qián）由於賣（mài）給椿芽加工廠，每一畝（mǔ）多增加一二百斤產（chǎn）量，每一畝共計收入七八千元錢。

原來這兩年大竹縣的椿芽有了深加（jiā）工，老彭的椿芽除了供應鮮品，還給企業送做加工原料，這樣一來（lái），老彭的香椿一直可以采到五月份。就比別人多收了一百多斤，收入自然也更多一些。

鄧（dèng）心禕：姐妹們，你說咱們摘了這麽（me）多的香椿，做點什麽好呢（ne）？咱們拿這些香椿每一個人做一種（zhǒng）不同的（de）菜怎麽樣？

眾人：好（hǎo）。

鄧心禕：那這樣吧，我先來，我先煎一個。

市民：我就涼拌一個。

市民：那我炒一個。

市民：那我炸一個。

鄧心（xīn）禕：好，那（nà）咱們開始？

眾（zhòng）人（rén）：好。

鄧心（xīn）禕：還（hái）挺積極，看來都是大廚（chú）。

椿芽的吃法很多，除了常見的炒雞蛋，做雞蛋餅，還可以在水裏焯一下做涼拌（bàn），如果（guǒ）裹上雞蛋和麵粉放在油鍋裏炸上一炸，也是一道美味（wèi），在當地也（yě）有人喜歡把（bǎ）它和臘肉（ròu）炒在一起。這些菜肴雖然簡單，但要把香椿的鮮香嫩發揮出來，也是需要點功夫的。

市民：味道怎麽樣（yàng）？

鄧心禕：好吃。

鄧心禕：你看這麽香椿，這個小葉嚼在嘴裏非常（cháng）的嫩，而且這個梗（gěng）是（shì）非常脆的（de），咯吱咯（gē）吱的，現在我這嘴裏全都是香椿的清香味，感覺好像被春天包圍了一樣。太好吃了（le）。

《本草（cǎo）綱目》早就對香椿的（de）美（měi）味有記載，香椿經過簡單（dān）的烹飪（rèn）之後，味道極其鮮美。香椿中（zhōng）含有豐富的維生素、蛋白質和礦物質（zhì），而且食用香椿對人體還（hái）有清熱解毒、健胃理氣等（děng）功效。所（suǒ）以（yǐ）在一些餐廳裏，椿芽作為一種富（fù）有營養的時令蔬菜，在這個季節很受歡迎。

消費者：下酒的時候作（zuò）為涼菜來吃，挺香（xiāng）的。

消費者：感覺像吃野菜一樣。

消（xiāo）費者：給人一種很（hěn）新鮮的感覺。

目（mù）前不僅在當地能（néng）吃到這（zhè）種紅紅的香椿，由於大竹縣已成立了（le）十幾（jǐ）個香椿合作社，他們把鮮（xiān）嫩的（de）椿芽經過保鮮處理或者加工成小菜之後（hòu），銷往全國各（gè）地。

香椿合作社負責人馮小霞：我們現在主要是銷往中國的一線城市，北（běi）京上海杭州南京等地，主要是大城市。

中（zhōng）共四川省大竹（zhú）縣委書記何洪波：全縣成片連線發展香椿達到8萬畝，產香椿鮮（xiān）芽（yá）達到了3500噸，2013年農民直接經濟收入超億元，農民人均增收1400多元。

鄧心禕：剛才當地人告訴（sù）我，香椿已經被韓國客商下了訂單，馬上就要（yào）走出（chū）國門了，你看，咱們總（zǒng）說小菜一（yī）碟小菜一（yī）碟，可（kě）就是（shì）這小菜成（chéng）為當地的主導產業，還讓農民賺了錢（qián），我也沒白忙活，老鄉送了我一小（xiǎo）捆，這晚飯不就有著落了嗎？

聯係方式：馮小霞 13548270077