小龍蝦頭部裏的黃是什麽？可以吃嗎？一文詳（xiáng）解！

一入夏，小龍蝦就成為夜宵攤一道靚麗（lì）的美食，也令很（hěn）多人停留下了腳步來品（pǐn）嚐。愛吃小（xiǎo）龍蝦的人（rén），一次性吃個好幾（jǐ）斤都覺得還不夠。但小龍蝦生活的地方不幹淨，導致（zhì）其體內也（yě）被汙染，有些部位是不能吃的。那麽，小龍蝦頭（tóu）部裏的黃是什麽？可以（yǐ）吃嗎？下麵就讓青瓜網的小編為你一文詳解如下（xià）：

一（yī）、小龍蝦頭部裏的黃是什麽？

小龍蝦頭部裏黃色（sè）的東西（xī）是中（zhōng）腸腺，也被（bèi）稱之為蝦黃（huáng）。當小龍蝦長成熟會有，和螃蟹裏的蟹黃是一樣的，而且營養價值還是（shì）較高。這麽看來，蝦頭裏的黃（huáng）色物質並（bìng）不是蝦屎，而是（shì）精華，對於愛吃蝦頭的人來說，有口福了。但要注意的是你吃到的蝦黃到底是不是真正的蝦黃，一起來看看怎麽分辨吧！

1.看（kàn）顏色分辨

一般情況，能吃（chī）的蝦黃的顏色是金黃（huáng）色或者淺黃色的，但蝦的一（yī）些部（bù）位（wèi）尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什麽都以（yǐ）為是蝦黃，吃了（le）的話可能就不（bú）好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。

2.口味不一樣

小（xiǎo）龍（lóng）蝦（xiā）的腸道等消（xiāo）化係統，往往容易聚（jù）集重（chóng）金屬，烹飪前應把蝦線拉出來（lái）。蝦背（bèi）上的蝦線，是蝦未排（pái）泄完的廢物，如果吃到口（kǒu）內有泥腥味，影響食欲，所以應（yīng）除掉。

二、小龍蝦（xiā）頭部裏的黃可以（yǐ）吃嗎（ma）？

可以（yǐ）吃（chī），但是不（bú）建（jiàn）議吃。原因有以下幾點：

1.重金屬汙染

別看小龍蝦身材小，但它的繁殖能力超快（kuài），性情凶猛，而且環境適應力超（chāo）強，所以它能在汙染（rǎn）嚴重的水域生存。但也因為這樣，它頭部的內髒（包括蝦黃）都含（hán）有大量重金屬（shǔ）。但現在市場上所銷售的（de）小（xiǎo）龍蝦均為人工養殖，生活的水質不會太差，重金屬含量也不會太高。

2.農獸藥殘（cán）留

根據近幾年一些省市的小龍蝦市場抽樣調查結果顯（xiǎn）示，大多數市（shì）售的小龍蝦（xiā）有農獸藥殘留。不過一般隻有在夏天才吃（chī）小龍蝦，短期內的食用量影響不大，但（dàn）長（zhǎng）期食用對身體還是（shì）有較大傷害的。

三、小龍蝦（xiā）怎麽吃才安全？

1.第一個：做熟了再吃

有不少（shǎo）人喜歡（huān）吃醉（zuì）蝦，味道很鮮美，但我們知道小龍蝦的生存能力是非常強的，就（jiù）算環境很差（chà）也沒事（shì），沒有做熟的蝦，可能其中會含有大（dà）量寄生蟲，經常（cháng）吃很（hěn）容易被感染。

2.第二個（gè）：正規渠道購買

購買時也（yě）要（yào）注意，不要看哪個賣得最便宜就買哪個，應（yīng）該要到正規且靠譜的地方購（gòu）買，相對（duì）更安全些。若是自己釣的，更要做熟了再吃，蝦（xiā）黃最好別吃，以免它帶有細菌。

綜上所述，小龍蝦頭（tóu）裏麵的（de）黃色部（bù）分，其實是蝦黃，顏（yán）色和味道正常的話，是可以適當進食的，但這不是說整個蝦頭都可以放（fàng）心的吃。

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