寧夏灘羊（yáng）肉鮮香味（wèi）甜，養吃甘草的灘羊賣價高[每日農經]

[每日農經]吃甘草的羊(20141113)

王玥：哇，好（hǎo）熱鬧啊，進（jìn）去（qù）看看！

店（diàn）員：你好，嚐嚐我們的甘草羊（yáng），免費試吃的。

這家（jiā）羊肉專（zhuān）賣店裏這麽熱鬧，原來是正在搞一個小型的品嚐活動（dòng），作為農業記者，王玥（yuè）也決定嚐一嚐。

王玥：嗯，好好吃啊，不膻，回味還（hái）有點甜，太好（hǎo）吃了！

消費者：沒有膻味，一點（diǎn）都（dōu）不膻。

消費者：挺好的，有一種植物的甜，它和那種用紅糖白（bái）糖熬出來的（de）不一樣。

消費者：這個（gè）肉還真沒膻味（wèi），這樣的羊肉（ròu）我就能吃了（le）。

不光是王玥，大家對這種羊肉的評（píng）價都這麽高，這種羊到（dào）底有什麽（me）特別的呢？

店員：這（zhè）種羊是吃甘草長大的。

哦？羊不應該是更喜歡（huān）吃鮮嫩的草嗎？給羊吃幹草就能對肉質有這（zhè）麽好的影響嗎？

王玥：你們這種羊是哪裏產的啊？

店員：甘肅省白銀市景泰（tài）縣。

王玥（yuè）：怎麽樣（yàng）？了解了解？

這裏是甘肅省（shěng）白銀市景泰縣一個距離騰格裏沙漠30公裏的地方，據專賣店銷售人員介紹，那些吃幹草的（de）羊就（jiù）生活在這裏。可是這幹草垛子（zǐ）見（jiàn）到了不少，羊（yáng）圈裏卻空空如也，一隻羊也（yě）見不到，這是怎麽回事呢？看來王玥（yuè）還得（dé）四處找找！

王玥：大哥你好，你（nǐ）們（men）這裏那種吃幹草長大的羊在哪啊（ā）？

甘肅菁茂生態農（nóng）業科技股份有限公司（sī） 甘草羊飼養員 吳永權：這不就是了，這滿（mǎn）地都是你看！

王玥：我找的是吃幹草（cǎo）的（de）羊，您這些羊不都是在吃新鮮的草嗎（ma）？

吳永權：這就（jiù）是（shì）甘草，中藥（yào）材裏麵那個甘（gān）草。

咳，原來人家說的“甘草”不是幹枯的、幹燥的草，而（ér）是一種藥用植物，它的名字就叫“甘（gān）草”。相信很多人（rén）都聽說過一種中（zhōng）藥“甘草片”，就是由這種植物的根切（qiē）片而（ér）來（lái）。

王玥：你看，我旁邊這一大片都是（shì）甘草（cǎo），看起來很不起眼哈，不認識的人（rén）可能會以為是一些雜草。張總，羊吃的是哪部分（fèn）啊？

甘肅菁茂生態農業科技股份（fèn）有限公司 總經理 張世雄：羊主要吃的是地（dì）上的葉子和秧子，根部主要是入藥。

甘草（cǎo）根做的甘草片為鎮咳（ké）祛（qū）痰藥品，作用頗為廣泛，有補氣益（yì）脾、和中緩急、調和諸藥之功（gōng）效。那（nà）甘草本身（shēn）作為一種（zhǒng）藥（yào）用植物，羊吃多了它（tā）的葉片會不會（huì）有什（shí）麽害（hài）處呢？

甘肅省景泰縣畜牧局（jú）畜牧師 孫（sūn）國棟：葉子一（yī）般不作（zuò）中藥用，葉子羊吃了主要是補充纖（xiān）維素，還有一些微量元素，它（tā）的藥物含量不是（shì）太多。

中國農業大學教授、博（bó）導 吳繼紅：羊是在一定的（de）季節吃的是地上的部分，對羊肉的膽固醇的含量有降低的作用，不同的部位會有一些差異，大概在10%的樣子吧。

看來這甘草葉羊不僅可以吃，對它的肉質還有一些改善作用呢。

王玥：那（nà）您（nín）帶我去看看羊吧（ba），能抓一隻嗎？

吳永權：可以啊，不過很難抓啊。

唉，看王玥的身手要抓住這（zhè）羊（yáng）是難了，就（jiù）別難為（wéi）她了，還是讓吳師傅來吧。

吳永權：這羊吃得挺肥（féi）的。

王玥：啊，我抓不住！

吳永權：沒事（shì），我抓著它呢。

為了讓羊能溫順（shùn）地待一會兒，吳師傅試著把一枝甘（gān）草枝葉喂到羊的嘴邊。可倔強的羊連嘴都不肯張一下。

王玥：這羊算（suàn）凶的嗎？

吳永權：都這樣，還有更凶的呢！

據了解，這些羊是當地灘羊與小尾寒羊雜交而來，外形上更多（duō）地保留了小尾寒羊的特征，身高腿長、鼻梁高挺、頭上的角呈（chéng）一個彎、尾巴肥而短，小尾寒羊生長速度快、繁殖率高的優勢也得以保留（liú）。同時（shí）當地灘羊肉質細嫩、膻味小（xiǎo）的優點在這些羊身上也體現得非常明顯。

王玥：這些羊都什麽時候放出來啊？

吳永權：早上八點多（duō），九點放出來，下午三點（diǎn）多，四（sì）點就收（shōu）圈了。

據了解，這個基地每年出欄肉羊上萬隻，存欄大約3000隻左右。羊兒們是在三個月大時被買來在（zài）這裏育肥的。隻要天氣晴好，它們（men）每天都能擁有六七個小時（shí）在甘草地（dì）裏（lǐ）自（zì）由采食的（de）時間。可是問題來（lái）了，這些甘草長（zhǎng）得好好地，被（bèi）羊吃了（le）枝葉（yè）不會影響甘草根的收成嗎（ma）？

張世雄是甘肅菁茂生（shēng）態農業科技（jì）股份有限公司的總經理，為了（le）展示（shì）甘草植株的（de）完整形態，他打算采挖一棵給我們看看。

甘肅菁茂生態農業科技股（gǔ）份有限公（gōng）司 總經理（lǐ） 張世雄：哎（āi）呀，還是破（pò）壞了。

王玥：它這個根一般有多長啊？

張世雄：這個甘草一（yī）般是地上部（bù）分有多（duō）長，地下部分就（jiù）有多長，像這棵甘草下麵至少有一米（mǐ）。

原來，每年8月份以後為了保證（zhèng）甘草植株（zhū）根（gēn）部的營養，必須想辦法限製枝葉的生長。過去張（zhāng）世雄很為這事犯（fàn）愁，受幼年時（shí）家裏用（yòng）甘草葉喂豬的啟發，他在基地裏養起了羊，結果（guǒ）發現不僅羊非常喜愛吃鮮（xiān）美的甘草葉，如何讓養分更多（duō）地供（gòng）給給甘草根（gēn）部的問題也迎刃而解。

甘肅菁茂（mào）生態農業科技股份有限公司 總經理 張世雄：羊把嫩葉吃了以後呢，限製它的生（shēng）長，所以說它（tā）的營養能夠及時的（de）補充到根下。

剛（gāng）才那（nà）棵甘草的根被挖斷了，它的根部真有那（nà）麽長嗎？您看這棵完整的。

王玥：你看，根部長度跟地上（shàng）部分是差（chà）不多的。

從（cóng）2007年開始（shǐ），張世雄和他的（de）團隊通過幾年的時間（jiān），投入了（le）將近兩億元資金將這片15000畝的茫茫戈壁（bì）逐（zhú）漸改造成了綠洲，種（zhǒng）植了枸杞、玉米（mǐ）、梨、文冠果等各種經濟作物，還包括6000畝的甘草。回報也（yě）是豐厚的，這種根部為紅皮的烏拉（lā）爾（ěr）甘草是甘草中藥用價值最高的品種，收獲時每畝可（kě）以采挖新鮮甘草根1500公斤（jīn）。

甘肅菁茂生態農業科技股份有限公司 總經理 張世雄（xióng）：按照保守的每公斤4元算，一畝地是6000元的收入。

如果將甘草根簡單加工後再出售效益（yì）還會更高（gāo）。而現在在賺取甘草收入的同時養羊又（yòu）獲得了一份額外的收入。但這甘草葉羊吃（chī）了到底好不好呢，張（zhāng）世雄他們專（zhuān）門把甘草葉拿到科研部門化驗，結果顯示它的粗蛋白含量達到18%左右，而且不含其它有害成分，可以作為一種優質的飼（sì）草。不過，羊兒們是光吃這新鮮甘草葉就足夠了嗎（ma）？

甘肅（sù）菁茂生態農業科技股（gǔ）份有限公司 總經（jīng）理 張世雄：我們有特殊配（pèi）方的飼料。

原來（lái），每天早晚，羊在圈舍裏還（hái）有（yǒu）兩頓營養配餐（cān），包括粉粹的玉米、文冠果（guǒ）殼、甘草枝葉粉末等等，其中甘草末比重占30%。所有（yǒu）的原（yuán）料都是基地自（zì）產的，按照市場上的售價算，一隻羊每天的飼料成本在3元（yuán）左右。那羊對幹的甘草的喜（xǐ）好程（chéng）度到（dào）底如何呢？王玥要（yào）做個試驗。

王玥：我這裏是幹的沒有經過任（rèn）何加工（gōng）的甘草枝葉，羊（yáng）喜歡吃嗎？哇，它們（men）吃得還挺歡的！

就在這時，旁邊的一個羊（yáng）圈裏，幾隻羊忽（hū）然不安分了。

嗬，這打得還挺混亂的，到（dào）底是誰（shuí）跟誰（shuí）打啊？

9月下旬，地裏的甘草逐漸枯黃，在（zài）地下生長了兩年的甘草根也（yě）已經（jīng）積累了足夠的甘（gān）草酸等藥用成分，可以（yǐ）挖出來加工上市了。而在采挖（wā）之前就需要先將地上的枝葉部分（fèn）剪除，這樣每畝可以收獲甘草枝葉500公斤左右。

經營者：因為我們每天（tiān）大（dà）概的甘草葉子的含量（liàng）是不到1公斤，那麽這個（gè）500公斤的話最起碼能（néng）養三個羊以上。

又到了上午9點，羊（yáng）兒們即將出圈，到它（tā）們最喜歡的甘草地裏去（qù）了。

廣闊的天地，無拘無束（shù）的環境，還（hái）有吃不完的鮮嫩的綠草，羊兒們在（zài）這戈壁上的綠洲享受著它們在這個秋末的最後一段愜意生活。

這些羊從3個月大（dà）來到甘草園，到6月齡（líng）體（tǐ）重達到80斤就可以出欄了。購進時每隻價格在600元左（zuǒ）右，每天的飼料（liào）成本3元（yuán），再（zài）加上人工等費用，這3個月每隻羊的綜合飼養成本在400元左右，而出售時的身價能達到1600元左右，（www.znjjhypt.com）每隻利（lì）潤在600元上下。那這吃甘草長大的羊，羊肉的味道到底怎樣呢（ne）？

薑蔥（cōng）爆香，放入羊肉稍事翻炒，加水燉煮一個多小時，這清（qīng）燉羊肉就這麽簡單，味道怎麽樣呢？

中國農（nóng）業大（dà）學教授、博導 吳繼紅：比如說決定（dìng）鮮度（dù）的（de），就是跟它的（de）蛋白質和氨基酸相關聯的，就是比普通（tōng）的羊肉要高。膻味為什（shí）麽會少，就是它的短鏈脂肪（fáng）酸比普通的羊肉要少，低（dī）15%-20%這個樣子。

據檢測，這些吃甘草長大的羊要（yào）比市場上銷售的（de）普通羊肉膽固醇含量（liàng）低15%左右（yòu），同（tóng）時各種（zhǒng）營養元（yuán）素含量普遍較高，而且（qiě）羊肉色澤較好，膻味較小。

牛街，北京市內一（yī）個穆斯林（lín）聚居區，這裏銷售的牛羊肉（ròu）被認為是最正宗的，很多北京市民不惜穿過半個北京（jīng）城來這裏買牛羊肉。在牛街輸（shū）入胡同的（de）專賣（mài）店裏，這種吃甘草長大的羊（yáng）的羊肉賣到了平均（jun1）100元（yuán）一斤的價格，依然不乏購（gòu）買者。

消費者（zhě）：關鍵是（shì）東西好啊，雖然它（tā）是（shì）瘦的，但嚼（jiáo）起來有油味（wèi），油潤，很筋道 ，不柴。

北京泰世菁茂商貿有限公司 董事長 王文年：特色比較明顯（xiǎn），吃甘草長（zhǎng）大的，而且口味比較特殊，也是它的一個賣點。

王玥在景泰（tài）縣吃到的清燉羊肉的（de）做法未必適合所有人的（de）口味，如今，北京一些飯店特地針對這種羊肉開發了一些菜品。

中國（guó）烹飪大師 李德忠：這（zhè）款（kuǎn）叫老北京蘸水羊肉，是用甘草羊製作的，同時裏（lǐ）邊有羊肉加蘿卜，還有紅棗、枸杞（qǐ）子。

消費者：這（zhè）個肉進到嘴裏第（dì）一感覺是它彈，特別滑，吃完了呆一（yī）會兒有（yǒu）點甜（tián）。

我覺得這味道還不錯，口感（gǎn）也挺好的，除了烤串以外，會感覺到清燉羊肉的美味。

甘草根可（kě）以入藥，甘草葉可以喂羊，羊糞回過來又可以（yǐ）作為有機肥料用（yòng）於甘草的種植，這正是一種可持續發展的循（xún）環農（nóng）業。它不僅產出了高質量的中（zhōng）藥材甘草、給消費者提供了美味的羊肉，也讓張世雄獲得了不菲的經濟效益。

甘肅菁茂（mào）生態農業科技股份有限公司 總經理 張世雄：甘草銷（xiāo）售額每年3000萬到3300萬，羊（yáng）這一塊規（guī）模還不大，但效益還可以，每年利潤在800萬左右。

聯係方式：甘肅菁茂生態農業科技股份有限公司總經理 張世雄 13830012118