肉牛育肥的方式與飼料（liào）的選（xuǎn）用

何文梅 （寧夏（xià）海原縣畜（chù）牧站 755200）

1 肉牛肥（féi）育方式

肉牛肥育方式一（yī）般可分（fèn）為放牧肥育、半舍飼半放（fàng）牧肥育、舍飼肥育3種。放牧肥育是指（zhǐ）從犢牛（niú）到出（chū）欄牛，完成草地放牧而不補充任何飼料的肥育（yù）方式。半舍（shě）飼半放牧肥育是指夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷（lěng）幹旱的枯草期把牛群於舍內圈養。此法通常適用於熱帶地區，因為（wéi）當地夏季牧草豐盛，可以滿足肉牛生長發育有需要，而（ér）冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。在第二年（nián）青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3~4個月即可達到出欄標準。舍飼肥育（yù）是指肉牛（niú）從出生到（dào）屠宰（zǎi）全部實行圈養的肥育方式稱為舍飼肥育（yù）。舍飼的突出優點是使用土（tǔ）地少，飼養周期短，牛肉質量好，經濟效益高；缺（quē）點是投資多，需較多的精料（liào）。適用於人口多、土地少、經濟較發達地區。美國（guó）盛產玉米，且價格較低，舍飼肥育已成為美國的一（yī）大特色。舍飼肥育較多的肉牛時，每頭牛分別拴係（xì）給（gěi）料稱之（zhī）為拴飼。其優點是便於管理，能保證同期增重，飼料報酬高。缺點是運動少，影響生理發育，不利於育肥前期增重。

青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點，在（zài）犢牛斷奶後直接轉入肥育階段，給以高水（shuǐ）平營養（yǎng），進（jìn）行（háng）直線持續強度育肥，13~24月齡前出欄（lán），出欄體（tǐ）重達到360~550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁，脂（zhī）肪少，適口性好，是上檔牛肉。

2 飼料（liào）的選用

架子牛快（kuài）速肥育。也稱後期集（jí）中肥（féi）育，是指犢牛斷奶後，在較粗放的飼（sì）養條件下飼（sì）養到2~3周歲（suì），體重達到300千克以上時，采用強度肥育方式，集中肥育3~4個月，充分利用（yòng）牛的補償生（shēng）長能力，達到理想體重和膘（biāo）情後屠宰。這種肥育（yù）方式（shì）成本低，精料（liào）用量少，經濟效（xiào）益較高，應用較廣。

尿素代替蛋（dàn）白質飼料。牛（niú）的瘤胃微生（shēng）物能利用遊離氨合成蛋白質（www.znjjhypt.com），所以飼料中添加尿素可以代替一部（bù）分（fèn）蛋白質。添加時應掌握以下原則：①隻能在瘤胃功能（néng）成熟後添加，按牛齡估算應在生後105天以後。實踐中多按體重估算，一般牛要求重200千克，大型（xíng）牛則要達250千克。過早添加會引起尿素中毒。②不得（dé）空腹喂，要搭配（pèi）精料。③精料要求低（dī）蛋白（bái）質。精（jīng）料蛋白含量一般應低於12%，超過14%則尿素不起作（zuò）用（yòng）。④限量添加。尿素喂量一般占（zhàn）飼料總量的1%，成牛可達100克，最多不能超過200克。利用秸杆代替部（bù）分精料。在國內已（yǐ）大量應用，特別是麥秸、氨化玉米秸的應用更為廣泛（fàn），並取得良好（hǎo）效果（guǒ）。粉碎後（hòu），應加入一定量的無機鹽、維生素，若能加工（gōng）成（chéng）顆粒飼料，效果會更好。

在我國架子牛肥育的日糧以青粗飼料或酒槽、甜菜渣等加工（gōng）副產（chǎn）物為主，適當補飼精料。精粗飼料比例按幹物質計算為（wéi）1∶1.2~1.5，日（rì）幹（gàn）物質采食量為體重的2.5%~3.0%。

在我國現有的條件下，由於農戶飼養分散、規（guī）模小、資金短缺、設備簡陋（或無設備），很（hěn）難滿足（zú）肥育牛羊方方麵（miàn）麵的營養需要，特別是不可（kě）缺少（shǎo）但用量極（jí）少的礦物質和維生（shēng）素。為了解（jiě）決這個矛盾，近年來興起了許多專門的飼料（liào）廠商，從不同程（chéng）度上幫助農戶解決在牛羊育肥過程中必需的營養元（yuán）素。

添加劑預混合飼料屬於此類型包括單一的（de）維生（shēng）素添加劑、複（fù）合維生素添加劑、微量元素添加劑、含硒（xī）添加劑、益生素添加劑以及複合添加劑（jì）、複合預混料等。添加（jiā）劑預混合飼料的用量一般為1%~5%，根據用戶（hù）需要（yào）解（jiě）決（jué）的問題有以下幾個不同品種（zhǒng）：1%複合預混料。內中含有牛（niú）羊需要的維生（shēng）素（A、D、E），微量元素（鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷等）和（hé）調節瘤胃細菌功能的益生素（含啤酒酵母、曲黴菌、乳酸菌等）。此預（yù）混（hún）料（liào）用量為1%。4%~5%複合預混料。除（chú）了解（jiě）決（jué）以（yǐ）上三類（lèi）成分外，還（hái）添加了一些常量礦物元素（sù），如鈣、磷（lín）、鎂（měi）、鉀、鈉、氯、硫等（děng）。

濃縮（suō）料。由於牛的日糧中除了要（yào）配合幾種不同的粗飼料外，還（hái）需有較多品種的穀實類精料和蛋白質飼料。但對小規模的農戶講，很難有足夠的貯備。為此就出現了解決蛋（dàn）白質供給（gěi）的濃縮飼料。成分為維生素、礦物質元素、蛋白質（zhì）。常用量為30%或50%。

精料補充（chōng）料用於彌補粗飼料供給的營養不足，滿足（zú）肉牛羊在生長育（yù）肥中所需的（de）各種營養物質。在精料補（bǔ）充料（liào）中除了含有濃縮料中的維生素、礦物質（zhì）元素（sù）、蛋白質，還包括能量以及別的非營（yíng）養性物質。精料（liào）補充料（liào）的給量（liàng）因粗飼料品質、肉牛（羊）的計劃日增重、氣候狀況等而異，一般日喂量對肉牛為3~5千克。