竹（zhú）鼠（shǔ）的的食用（yòng）和藥用價值

竹鼠，又稱竹餾、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠、芭茅鼠等，齧齒目竹鼠科的通稱，因主要吃竹而得名。它體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的  招寶竹鼠經濟價值。

據測定，它體內含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰（huī）分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含（hán）磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸（suān）、蛋（dàn）氨酸的含量比雞鴨鵝（é）、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味    　多為中小型種類，一般體長在16～23厘米之間，但個別種類，如大竹鼠的體長（zhǎng）可（kě）達45厘米；頭圓眼小，耳隱於皮內；尾與四肢均短；趾強爪尖；全身披長毛(致富經: www.znjjhypt.com/)，但尾無毛（máo）或（huò）短（duǎn）而稀；頭骨粗壯堅（jiān）實，顴弓外擴，骨脊高（gāo）起，肌肉發達；上門齒特別粗大，共有16顆牙齒   　全世界計（jì）有3屬6種：非洲竹鼠屬2種，為東非的特有種；竹鼠（shǔ）屬3種，小竹鼠屬（shǔ）1種，為亞洲特有，見於中國南（nán）部。竹鼠科：花白竹鼠、大竹（zhú）鼠、中華竹（zhú）鼠、小竹鼠入列中國國家林業局2000年8月1日發布的《國家保（bǎo）護的有益的或者（zhě）有重（chóng）要經濟、科學研（yán）究價值的陸生野生動物名（míng）錄》。
 

我國自20世紀90年代初人工馴養竹鼠成功之後發展很快，現已成為開發（fā）價值高、市（shì）場需求大、投資少、風險（xiǎn）小（xiǎo）、經濟效益高的一項新型養殖業。

1．食用價值

竹鼠食性潔淨，肉質細膩精瘦，味極鮮（xiān）美，為野味上品，是一種營養（yǎng）  竹鼠價值高，屬低脂（zhī）肪、低膽固（gù）醇的肉類食品（pǐn）。據測定，它含粗蛋白質57．78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17．36%、粗纖維0.84%、膽固醇0．05%。還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸，甾類（lèi）。其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過（guò）之而無不（bú）及（jí）。

2．藥用價（jià）值

竹鼠主要以竹類植物為食，吸取了植物物有效成分（fèn）包括黃酮、酚酮、蒽醌、內（nèi）酯、多糖（táng）、氨基酸（suān）、微量元素等，這類物質具有優良的（de）抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞（láo）、降血脂、預防心腦血管疾病、保護肝髒、擴張毛細血管、疏通微循（xún）環、活化大腦、促進記憶、改善睡眠、抗癌症、美化肌膚等功效。現代醫學（xué）證明，竹鼠肉能夠（gòu）促進人體白血球和毛發生長，增強（qiáng）肝功能和防止血（xuè）管硬化等功效，對抗衰老，延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身（shēn）佳品。中醫學認為，竹鼠的膽、肝、心、腦、睾丸（wán）、腎均可入藥（yào）。膽可明目，提神健腦（nǎo），可治眼疾和耳聾症；腎可治疥瘡、腳氣病；肝、心、腦可治心慌、驚悸、失眠等（děng）症；睾丸炒幹後加冰片（piàn）少許（xǔ），衝開水吞服（fú）可治高燒不退、嘔吐和風症；骨頭浸酒，可治風濕、類風濕病。

我國醫藥界曆來把竹鼠毛作為藥用的一種好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬質蛋白，經（jīng）過水解後，可製成（chéng）水解（jiě）蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要（yào）藥品。民間（jiān）通常用於治療小兒疳積病、痘麻病。竹鼠的內髒等下（xià）腳料可提取甘麻酸、胸腺肽、腦磷脂（zhī）等生（shēng）化藥物。竹鼠的尾中的線（xiàn）狀白筋，可用於外科（kē）手術縫合線。

3．皮用價值

竹鼠皮毛細軟，光澤油潤，底絨厚，皮板厚薄適中（zhōng），易於（yú）鞣製，毛基為灰色，易於染色，是製裘衣的上等原料。

竹鼠毛皮的處理與加工是一項較複雜的技術性很強的工作，大體工序（xù）為屠宰→剝皮→刮油→洗皮→上楦和（hé）幹燥→貯存