保安腰刀（dāo）製作技術[農廣天地]

保安腰刀製作技術[農廣天地]　　視頻來自：CCTV農（nóng）廣天（tiān）地

[農（nóng）廣天（tiān）地]保安腰刀製作技術(20140124)：

在中國的西北部有一個叫保安（ān）族的（de）少數名族，他們聚居在位於甘肅臨（lín）夏回族自治州積石山保安族東鄉族（zú）撒拉（lā）族自治縣的（de）西部，背靠積石（shí）山麓，麵對黃河激流，西南（nán）麵與青海省循化撒拉族（zú）自治縣為鄰，北麵與青海省民和回族自治縣隔黃（huáng）河相望，地處青藏高原和黃土高原過（guò）渡地（dì）帶。保安族的人們擅長打製一種腰刀，這種腰刀起源於元代，盛（shèng）行（háng）於清末，迄今已有七八百年的曆史。幾百年來，保安（ān）人憑著勤勉與（yǔ）智慧，在艱辛的打刀生涯中不斷地提高著自己的製刀工（gōng）藝，尤其是在錘煉鐵料、加鋼淬（cuì）火、刀體修飾方麵建立了一整套保安腰刀獨特的製作技藝（yì），使保安腰刀不僅典雅精美，經久耐用，而且推陳出新（xīn），創造出了許多新（xīn）的刀種。保安腰刀的品種，按刀柄、刀（dāo）鞘、刀刃的不同類型已（yǐ）經形成（chéng）了十（shí）樣錦，銅龍刀，馬頭刀，珠算刀，魚刀等類型。在本期的節目（mù）當中，就將向觀眾朋友們（men）介紹一下保安腰刀的製作技藝。

相（xiàng）關知識：

在中國傳統（tǒng）的十八般兵器裏，排名第一的就（jiù）是刀（dāo），刀是人類最早也是最普遍使（shǐ）用的冷兵器（qì）之一。曆史上，刀帶給人類的，絕大（dà）多數都是流血和殺戮，但在中國的甘肅，有一（yī）個民族，卻是因（yīn）為刀而得以繁（fán）衍生息，發展壯大。這就是著名（míng）的腰刀民族——保（bǎo）安族。保安腰刀與藏刀，蒙古刀齊名。保安腰（yāo）刀造（zào）型（xíng）優美，線條明（míng）快，裝潢考究，工藝精湛。它不僅是生活用具（jù），也是別致的裝飾品和饋親贈（zèng）友（yǒu）的上乘（chéng）禮品（pǐn）。因此（cǐ），深受西北各（gè）族人民的歡迎，在（zài）阿拉伯國家也頗有名氣。

保安腰刀有許多傳奇的故事和傳說。相傳，在南宋時期，保安族先民鐵匠們，在一座宋（sòng）軍駐守的城門外開設鐵匠鋪，那個時代，在中國（guó）的境內並存著南宋、西（xī）遼（liáo）、蒙古、金朝、西夏、大理六個政權，它們之（zhī）間的殘酷戰爭長（zhǎng）年不斷，宋軍認為，鐵匠（jiàng）們在城門口打製農具（jù）和刀具不安全，就派兵驅趕鐵匠們。鐵匠們說：我們安分守紀給百姓的打製日用品，沒擋你們的路，為什麽趕我們？發（fā）生爭吵後（hòu）與宋軍打起來了，鐵匠們手勁大，且有工具，就一錘打瞎了一個宋兵軍官的（de）眼睛，然後騎馬跑了幾（jǐ）天，來到了蒙古軍駐守的（de）一（yī）座（zuò）城門口，蒙古守軍一問來的是鐵匠，就十分歡迎。因為，蒙古（gǔ）軍（jun1）人都（dōu）來自草原部族，缺乏各種工（gōng）匠。就讓他們在城內開鐵匠鋪。後來，因為手藝（yì）好，被元朝編入軍戶，為他們打製騎兵套具和兵器，後來就跟著元朝軍隊來到保安（ān）地方定居了（le）[/]。這（zhè）個故事（shì）從（cóng）另（lìng）一側麵（miàn）反映出保安族亦兵亦匠的曆史。

保安語把（bǎ）打（dǎ）製各種金屬器具（jù）的工匠稱“果（guǒ）爾”，在清代的河州誌記載“古族有果爾族”，說明元、明時（shí）代“果爾”（工匠）已形成一個社會（huì）群體被稱為“果爾族”。在保安語中，把打製金屬（shǔ）器具的工（gōng）匠，仍沿用古（gǔ）代對工匠的稱呼“果爾”。

六個工種

到近代保安族“果爾”已分為六個工種： 1、黑活匠，製做各種農牧用具，保安語稱：“黑活也斯（sī）君”，主要產（chǎn）品有斧（fǔ）、鐮刀、鏟子、鐵鍁（xiān）、夾腦、馬掌等（děng）。因產品不拋光，就叫（jiào）黑活匠。

2、刀子匠（jiàng），保安語稱：“什都乎也斯君（jun1）”。

3、鎖子匠，保（bǎo）安語稱（chēng）：“鎖子也（yě）斯君”。

4、剪子匠，保安語稱（chēng）：“亥其也斯君（jun1）”，主（zhǔ）要打製羊毛剪子（zǐ），特受（shòu）牧民歡迎。

5、勺（sháo）子匠，保安語稱：“特勺也斯君”，製做（zuò）各種銅、鉛質的勺子。

6、銀匠，保安語稱：“明夠也斯君”。這些工匠方便（biàn）了當地各部（bù）族的生產生活，促進了保安地區經濟發展和社會（huì）發展進步。

7“什樣錦”

保安腰刀種類繁多，各具特色，比較著名的腰刀有：“什樣錦”、

“什樣錦雙刀”、“雅王其”、“波日季”、“一刀線”、“雙落”、“滿把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈薩克刀”、“魚刀”等等。刀麵上，分別鐫刻著手、龍、梅花等各種圖案，這是區別腰刀的不同風格、不同式樣的主要標（biāo）誌。其中，最漂亮的還數“什樣錦（jǐn）”。這（zhè）種腰刀造型優美，線條明快，裝璜考究，工藝精湛。最引（yǐn）人注目的是腰刀的把子。五光十色的把子，多彩瑰（guī）麗，用鮮（xiān）豔的（de）什樣錦鑲嵌而成。金黃、翠綠、湛藍（lán）、澄紫、黛（dài）黑、銀白、桃紅……五彩繽紛（fēn），並夾有朵朵梅花。銀（yín）白色的刀鞘，包著三（sān）道棗紅色的銅箍，分外璀璨奪目。刀鞘上端，有個小孔，插著一把錚（zhēng）亮（liàng）別致的紫銅環子，拔刀出鞘，刀鋒閃閃發亮，寒光逼人。這種（zhǒng）腰刀還可以用作宰牲和（hé）餐具，削吃羊肉（ròu），更是方便、衛生。

8“折花刀”

保安（ān）腰刀近二十個係列產品中，最具有代表性的算“折花（huā）刀”，

這種刀因工藝（yì）複（fù）雜，刀體（tǐ）剛柔相濟，彈性好不易折斷，刀體紋理奇特，刀刃鋒利而著（zhe）稱。這種工藝自20世紀50年代失傳，2006年甘河灘的（de）馬（mǎ）生福、馬自正、馬誌俊三位工匠經過潛心研究，反複試驗全麵恢複了（le）失傳半個世紀的工藝。這種工藝與（yǔ）元代西域的“米昔刀”相似。元末（mò）詩人張（zhāng）憲在詩中寫道：

唐人寶刀誇大食， 於今利器（qì）稱米昔（xī）。

十年土涮鬆紋生， 戎王造（zào）時當月蝕。

9製作工藝

傳統的保安腰刀製做工藝相當複雜，如一把十樣錦腰刀工序有40多道。在製刀工藝中（zhōng）有二道是保證質量的關鍵技術。一是“加（jiā）鋼背鐵”， 二是“沾水”。 把好了這二道關的刀，其刀刃鋒利到可以剃頭刮（guā）胡子；堅韌到砍鑄鐵不卷刃。

10工序流程

詩文中“十（shí）年土涮鬆紋生”除去（qù）藝術誇張，其工藝和紋理與保安（ān）族折花刀一樣。折花刀工序有：

1、製做（zuò）地爐備料：上山（shān）燒製沙棘木（mù）的木碳，挖做保溫地爐，安裝倒扣的風箱。

2、“炒鐵”：把（bǎ）生鐵碎塊放在用耐火材（cái）料製成的（de）沙泥（ní）鍋（容器）中，放在地爐上，用木碳火燒煉，俗稱“炒鐵”。 當爐溫升（shēng）高到1300℃左右，生鐵板開始（shǐ）熔化，鑄鐵成液態時雜質浮出，提高了鐵的純度。

3、鍛鑄鐵片：把熔化的液態鐵倒入預先（xiān）挖好的土槽中（zhōng），形（xíng）成條（tiáo）狀熟（shú）鐵片。再（zài）把熟（shú）鐵片放在爐子上燒紅，鍛打成兩指頭寬的薄鐵片（piàn）。上（shàng）述三道工序，進入20世紀50年代後被線（xiàn）型圓鋼（gāng）和軟鐵代替。

4、鍛（duàn）打鋼（gāng）片：把（bǎ）硬度（dù）高的鋼（gāng）材（cái）置入爐中燒紅後鍛打成（chéng）薄鋼片。

5、加鋼背鐵：俗話說“好鋼用在刀刃上（shàng）”，一般（bān）來說，刃口主要起切割作用，有較高的硬度才能保（bǎo）證刀的鋒利，所（suǒ）以選擇含碳量較高、硬度較大的鋼（gāng）來夾在刀體上。“加鋼背（bèi）鐵”，就是一層鐵（tiě）片一層鋼（gāng）片，這樣（yàng）6層鐵片（piàn）夾5層鋼片共11層疊加，用金屬片或鐵絲捆紮為一體，放在爐子上鍛燒，當爐溫升高到1300℃時生鐵條開始（shǐ）熔化，鋼花四濺時用火鉗（qián）夾住鐵件左右轉動，使軟鐵均勻地淋入鋼條（tiáo）四周；用火鉗夾住鐵件拿（ná）出用錘鍛打為一塊，這樣反（fǎn）複燒打，即產生很好的滲碳作用，又產生劇烈的氧化作用，使（shǐ）鐵和渣分離（lí），生產出含渣少軟硬不一的鋼材融為一體的毛丕。

6、折花：工（gōng）匠們在刀體上製（zhì）出奇特的圖案。把毛丕再置入爐中鍛燒，鋼花四濺時拿出，兩頭（tóu）用火鉗夾牢，像擰麻花一樣先右（yòu）擰（nǐng）後左擰，這樣燒化一次擰一次，最終達到右擰8轉，左擰7轉，目（mù）的是在刀體上最終呈現出各種紋理。怎樣擰出現什麽花紋，全憑匠人的經驗和技（jì）巧。

7．整刀（dāo）丕：把擰成的麻花丕子爐子（zǐ）上燒紅後反複鍛打成刀（dāo）丕。

8、整丕子：把刀丕冷鍛後（hòu），用（yòng）自製的剔子把刀膛剔（tī）平，把刀丕鎮平，分（fèn）別用粗銼和細（xì）銼出（chū）刀刃，用磨石塊擦亮刀膛表麵。

9、淬火：俗稱“沾水”，把刀丕燒到黑紅後，掌握好角度（dù），迅速插入冷（lěng）水中，可以使刃獲得特殊（shū）性能，方法不當刀丕變形。其火侯、角度和入（rù）水的（de）速度全憑匠人經驗。

10、按刀把、做（zuò）刀鞘：先（xiān）做刀把。按刀（dāo）具尺寸和品種做刀（dāo）鞘。

11、拋光：先用磨石塊擦亮刀膛表麵。然後（hòu）把（bǎ）割來的鮮麻黃草捆綁在木（mù）樁上，把刀插入草捆，來回抽動反複磨擦，利用麻黃草汁的化學反應和磨擦，達到刀體拋光，顯露出道道花（huā）紋，這個工藝比元（yuán）人的“土涮”又減輕（qīng）了勞動強度，提高了生產效率。

12、煮刀：按刀的大小備一口鍋，放（fàng）入適量的明礬和水（shuǐ），把刀放入水中（zhōng）燒煮，因明礬有除鏽去汙的作用（yòng），所（suǒ）以煮上一段時間後，被“折花”熔為一體軟硬不一的（de）鋼（gāng）鐵（tiě），呈現出（chū）各自的本色，鐵現白、鋼現青。刀堂上呈現（xiàn）出青白相間的流線性紋理，有的像（xiàng）行雲流水，有的（de）像鬆枝繁葉，十分好（hǎo）看。匠人們說“我（wǒ）們的（de）折花（huā）刀千錘百煉（liàn）成（chéng）一刀。”

“折花刀（dāo）”剛韌鋒利，不易折斷，不僅得保持了（le）其冷兵器時代的實戰特征，而且在日常生活中易磨刀刃鋒（fēng）利，不會卷刃耐用。

保（bǎo）安腰（yāo）刀鋒利無（wú）比，可以（yǐ）輕鬆剃發、剃須，本地居民所（suǒ）使用的（de）宰羊剝皮的刀大都為保安族刀匠鍛製。傳統的製作工藝十分複雜（zá），工序多者（zhě）達80多道，少者也有30-40道。一般是先（xiān）把（bǎ）擇好的（de）鐵反複鍛打，然後劈開加鋼，最後淬火而成。其中製坯時的加（jiā）鋼、煉燒後的淬水至（zhì）關重要，恰到好處的（de）處理能保證刀具剛韌相濟（jì）。

僅製作刀柄（bǐng）一項，就要對黃銅（tóng）片、紅銅絲、白鐵絲、牛角、塑料等不同材料分別進行加工，然後將其巧妙疊合膠鉚（mǎo）而成，雕繪上種種栩栩如生的精美圖案，拋光打磨完畢，頓生五光十色（sè），耀（yào）人眼目。

刀麵上刻有七（qī）顆星、五朵梅、一條（tiáo）龍、一把手等圖（tú）紋，紋飾（shì）精細；刀柄由紅、黃（huáng）銅片和鋁片、牛角（jiǎo）等材料疊合鉚成，打磨後色澤豔麗，猶如彩錦（jǐn）；刀鞘多為鐵鞘銅箍，配以裝插的鋼製鑷子，既（jì）增（zēng）添了（le）刀鞘式樣（yàng）的美觀，又可以防止刀體從鞘中滑出。

每（měi）戶保安人家都有鐵匠，每位鐵匠都有自己的特定刀麵圖案（àn）。有的圖案是某位鐵匠（jiàng）的標誌代號，有的圖案蘊（yùn）含著一個美好的傳說，或記載著一個悲壯（zhuàng）的故事。

生產保安（ān）腰刀，已有100多（duō）年的曆史。早期腰刀是沒（méi）有鞘的木頭把子，後（hòu）來發展（zhǎn）成牛角把子，但是。造型、刀口（kǒu）、式樣仍然不夠理想。

隨著社會的發展，能工巧匠們帶著（zhe）各自的“絕招”，在一起不斷切磋打（dǎ）刀技藝，對於造腰刀的（de）複雜工藝（yì）過程，像設汁、鍛打、粹火、鋃嵌、砸鉚（mǎo）等等，都有了新的突破。特（tè）別是近幾（jǐ）年來，市場開放，給保安腰刀打開了銷（xiāo）路，商業（yè）、外貿部門不斷訂貨，把保安人忙（máng）得更（gèng）是應接不暇。

保安腰刀製（zhì）作技藝不僅鞏固了保安族的文化根基，也豐（fēng）富了中國金屬工藝的內容（róng）。周恩來總理曾將保安腰（yāo）刀作為禮物饋（kuì）贈給外賓。1987年（nián），保（bǎo）安腰刀獲國（guó）家民委、國家輕工部優質產品稱號，1991年又獲北京國際博覽會金獎。

打製腰刀素來是保安族主要的經濟活動之一。在改革開放的浪潮中，能工巧匠們帶著各自的絕招，在一起不斷切磋打刀技藝（yì），對於（yú）造刀的複雜工藝過程，像設計、鍛打、淬火、鑲嵌、砸鉚等都有了新的（de）突（tū）破，品種也不斷豐富（fù）。市場（chǎng）開放給保安腰刀（dāo）打（dǎ）開了銷路，給這一曆史悠（yōu）久的民（mín）族工藝注入（rù）了新的活力。