[農廣天地]枸杞加（jiā）工方法(20140703

[農廣天地]枸杞加（jiā）工方法(20140703　　視頻來（lái）自：CCTV農廣天地

[農廣天地（dì）]枸杞加工（gōng）方法（fǎ）：

枸杞，在植物分類中屬茄科，枸杞屬，枸杞種。枸杞的成熟（shú）果實叫做枸杞子（zǐ），枸杞子富含枸杞蛋白多（duō）糖、維生素C、磷、鐵等多種營（yíng）養成分，而（ér）且具有補虛益精，清熱明目的保健作用。但由（yóu）於枸（gǒu）杞鮮果不耐（nài）貯存和運輸等原（yuán）因因此（cǐ）大部分的枸杞子是（shì）被加工（gōng）成枸（gǒu）杞果幹（gàn）來（lái）食用的，枸杞渾身是寶，除了枸杞子被（bèi）人們喜愛意外，枸杞芽還用來加工成枸杞芽茶和脫水菜，本片就以枸杞果幹、枸杞芽（yá）茶、枸杞芽脫水菜的加工工藝分別來向觀眾朋友們做（zuò）出（chū）詳細地介紹（shào）。

相關知識：

 枸杞子（zǐ）是一種常用的中（zhōng）藥（yào）材，也是一種滋補品，具有（yǒu）滋腎、潤肺、補（bǔ）肝、明目等功效，是治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、多（duō）淚、虛勞咳嗽、遺精等病（bìng）的良藥。近（jìn）年來還（hái）用它製成糖、酒、罐（guàn）頭、飲（yǐn）料等保健食品，也（yě）是生產（chǎn）“杞菊地黃丸”等中成藥的主要原料，其用途越來越廣泛，銷量日漸增大，有條件的地方種植枸杞前景廣闊。

枸（gǒu）杞子主產於寧夏（xià）、甘肅、青海、新疆、內蒙、河（hé）北等地，但以（yǐ）寧夏所（suǒ）產枸杞質量最佳，為道（dào）地藥（yào）材（cái），故有“貢果”之（zhī）稱（chēng）。

枸杞（qǐ）子樹為（wéi）灌（guàn）木，高3～5尺（chǐ），枝條細長，先端通常攣曲下垂，葉腋生有短刺。葉（yè）互生，數片叢生，葉極短，葉片卵狀圓形或卵狀（zhuàng）披針形。花淡紫紅色或粉紅色，單生或數朵簇生，花梗（gěng）細，呈橢圓（yuán）或卵圓形，紅色或（huò）桔紅色（sè），果（guǒ）實種（zhǒng）子為扁長方形。

    一（yī）、栽（zāi）培（péi）方（fāng）法：山坡、荒地、田野、庭院等向陽幹燥的地（dì）方都可種植。對土壤要（yào）求（qiú）不嚴，但以（yǐ）砂質壤土最好，低窪積水的地方不宜栽種。枸杞子(樹)適應性（xìng）很強，耐寒，地上部份樹苗在零下21℃低溫（wēn）不會凍死，耐堿，不耐幹旱。

    二、繁殖方法：主要為種子繁殖，其次為扡插和分株繁殖。

    種子繁殖：發芽率60%左右（yòu），將幹果實用水浸1～2天（tiān）變軟後，把種子選出，曬幹。於農曆3月下旬，溫度17～20℃時播種，開淺溝條播，溝深3～5分（fèn），溝距30cm，每畝種量0.75～1kg，將種子拌（bàn）火滅或砂土均勻撒入溝內，上蓋土2～3分，踩踏後立即澆水，播（bō）後7天左右出苗，出苗後（hòu）注意除草鬆土，間除過密及（jí）細弱的（de）小苗，以使幼苗（miáo）生長健壯。當年播種的幼苗至第2年（nián）春移栽。

    扡插繁殖：以氣溫（wēn）達18～20℃左右為宜，植株發芽前，選1年生新（xīn）枝，截成12～15cm長枝條，斜插（chā）在苗（miáo）床中，保持苗床濕潤（rùn），成活率可達90%。

    分株繁殖：是（shì）用從母株所生帶（dài）芽的幼株栽（zāi）種[來源:www.znjjhypt.com/]。移栽可在春季清明前後和7～8月（yuè）雨季進行，但以春季移植最好。栽種時挖120～150cm深的坑（kēng），把苗放在坑（kēng）內，使根部舒展（zhǎn），然後覆（fù）土（tǔ）踩（cǎi）實，並立即澆水，以保證成活，每畝栽500～600株。

    三、田（tián）間管理：種植（zhí）以後，應經常除草（cǎo），天幹（gàn）旱（hàn），應常澆水。春季發芽（yá）生長前及收果後，為使植株生長健壯，應結合澆（jiāo）水（shuǐ）、鬆土、鋤草（cǎo），施足肥。花期（qī）和（hé）果（guǒ）期應使土壤（rǎng）水分充足，否則結（jié）果不好。春夏季雨多，可不澆水。當枝條生長茂密，無法（fǎ）行走時，可每隔1株（zhū），移除（chú）1株(老樹)到另一塊地裏種植。春季（jì）萌芽前，還應將不結果的徒長枝及枯枝剪去，以免消耗養分，影（yǐng）響果實產量。

    四、病蟲害防治：

    病害有黑（hēi）果病，尤以雨季嚴重。防治方法：雨季（jì）前噴灑波爾多液（yè）(1:1:120)。

    蟲（chóng）害有枸杞金花蟲、枸杞實蠅，在結果期為害。

    防治方法（fǎ）：

    (1)金花蟲、實蠅成蟲發生期，用敵百蟲0.5kg加水400～500kg噴射（shè）；

    (2)5月成蟲羽化前用6%的六六六粉溶液（yè）進行土壤處理，每畝約1.5kg；

    (3)摘蛆果，並摻入（rù）六六六粉深理。

    五（wǔ）、采收加（jiā）工：6～9月芒種至秋（qiū）分之間。采摘成熟果實，陰幹或涼曬，不宜曝（pù）曬，以免太幹燥，影響質量，曬到皮已幹燥而果（guǒ）實柔軟時即可。夏季雨多時，可用細火烤幹貯存缸內。

1、晾曬：采下的鮮果，先在通風陰涼處（chù）放置2天，然（rán）後（hòu）在較弱的日光下晾曬，夜（yè）間要（yào）蓋好，不要著露水，不要（yào）用手翻動，以免（miǎn）果實起泡變黑。

2、烘幹：首先在（zài）40-50℃條件下烘烤24-36小時，使果皮略皺;然後在45℃-50℃條件 下 烘36-48小時，至果實全（quán）部收縮起皺（zhòu）;最（zuì）後（hòu）在50℃-55℃條件下烘24小時即可幹透（tòu）。幹好的果實，除去果柄、雜屑即可入藥。果實折幹率為4-4.5∶1，含水10%-12%，果皮柔軟滋潤，多糖質、色（sè）紅一致，個大肉厚，無油果、雜質、蟲蛀、黴變（biàn）者為佳（jiā）。 

相關新聞： 受農藥殘留量（liàng）超標影響，寧夏回（huí）族自治區枸杞（qǐ）等特色農產品出口國外時常常碰壁（bì）。不過（guò），記者9月1日了解到，即便在“綠色壁壘”最森嚴的美國，寧夏沃福百瑞生物食品工程有限公（gōng）司依然拿（ná）到（dào）了準入資格證，成為全（quán）區乃至全國範圍枸杞深（shēn）加工產品出口最多的企業。其“秘（mì）密武器”就是不斷增加有機枸杞種植基地的麵（miàn）積，通過科技手（shǒu）段在3到5分鍾（zhōng）解決枸杞鮮果農殘問題提高產（chǎn）品附加值。

　  據寧夏出入境（jìng）檢驗檢疫局相關負責人介紹，全（quán）區對歐美出（chū）口（kǒu）主要是（shì）枸杞幹果、枸杞汁、枸（gǒu）杞粉等（děng）產品。2007年1月（yuè）以（yǐ）來，美國對我國出口產品，尤其是食品和（hé）農產品采取加嚴檢驗（yàn）的措施，導致我國枸杞等農產品出口受到較（jiào）大影（yǐng）響。據調查，2007年（nián）1月至2009年（nián）3月，我國共有24批出口到美（měi）國的枸杞產品（pǐn）因為檢出農殘、亞硫酸鹽、色素、惡性雜質以及標簽、成分未作說明等問題被美國食品藥物管理局拒絕入境；歐盟一些進口商也從我區枸杞幹果中檢（jiǎn）出農藥殘留超標，從而提出質疑甚至退貨。類似的情況不一而（ér）足，例如我區脫水（shuǐ）蔬菜出口遭遇日本“肯定列表製度”設定的“綠色壁壘”。

　  在國際貿易壁壘（lěi）有增無減的情況下，全區一些生產高科技含量深加工產品的（de）外向型企業卻保持著較高的抗風（fēng）險能力（lì）。寧夏沃福百瑞生物食品工程有限公司出口美國的有機（jī）枸杞飲品，在國內500毫升售價15元人民幣，在美（měi）國卻可以賣到11美元，最新的（de）枸杞萃取高科技產品，每公斤售價更是達到6000元以上。該公司相關（guān）負責（zé）人表示，他們通過科研攻堅，僅需3到5分鍾就能解決枸杞鮮果的農藥殘留問題；而枸杞幹果也可通過臭氧降解將農藥殘留降至（zhì）極低水平。技術上的領先，讓他們贏得了市場，更獲得了市場（chǎng）定價權。