鱷魚健康養殖技術研究

　　鱷（è）魚健康養殖技術研究

　　鱷魚是一種（zhǒng）科（kē）研（yán）價值 、生態價值、經濟價（jià）值較高的野生（shēng）動物（wù），隸屬於爬行綱（gāng）、鱷形目、鱷科，世界上現存（cún）鱷類3科8屬23種。鱷魚全身都是寶，如鱷魚肉、骨、甲及內髒含有豐（fēng）富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽（bǎo）和脂肪酸、維生（shēng）素及各種微量元素。鱷魚（yú）膽，具有（yǒu）解毒、平熱，有去翳生（shēng）新，促進新陳（chén）代謝作用，可用於（yú）治療骨癌、肝癌、膀胱癌、中心視網膜炎和食（shí）物中毒，尤其（qí）對脂肪肝和肝硬化有顯著的療效;在鱷魚養殖大國泰國，非常珍視鱷魚膽，作為醫治婦女的不孕症（zhèng）、月經不調，被視（shì）作靈丹（dān）妙藥。鱷魚肝，具有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養肝、明目之功，可以治療老年（nián）性白內障（zhàng）、視力減（jiǎn）退等。鱷魚心，配合三七、丹參，養心安神、活血化瘀（yū），並治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚骨，可治療、預防風濕骨痛。鱷骨粉，含有大量的活性鈣（gài）和磷等，可用於治療老年骨質疏（shū）鬆、小兒缺鈣等。鱷魚尾膠，不但能滋補（bǔ）肝腎（shèn），益（yì）氣固本，增強細胞活（huó）力（lì），而且（qiě）能護膚養顏，使皮膚增加彈性，減（jiǎn）少和延緩皺紋的早現（xiàn），對過敏症也有滿意效果。一直以（yǐ）來鱷（è）魚（yú）深受（shòu）廣大消費者的喜愛。但是，由於鱷魚生長環境要求不高，一（yī）些飼養場的養殖水體出現汙染，水質不好，投喂的飼料質量有（yǒu）問題，導致鱷魚生長不好，影響了鱷魚肉質量，有的出（chū）現異（yì）味，嚴重影響鱷魚（yú）聲譽。我們針對這一情（qíng）況，自2002年（nián）開始在廣東貞山鱷魚養殖有限公司和四會市科技示範場共建的貞山鱷魚養殖基地進行鱷魚（yú）健康養殖技術（shù）研究，目的是探討鱷魚健康養殖技術措施、方法與效果，為社會提供健康、無汙染食品，確保人民群眾身體（tǐ）健康。實踐證明（míng），效果（guǒ）是明顯的，方法是可（kě）行的，值得大力（lì）推廣。

　　該鱷魚養殖基地位於廣東省四會市貞山旅遊區內，麵積400畝，在本研究（jiū）項（xiàng）目實施過程中（zhōng），鱷（è）魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料魚(羅非魚、鰱（lián）、鱅)，魚塘定（dìng）期注換新水。自（zì）行養殖飼料魚(羅非（fēi）魚、鰱、鱅)，實行統一投（tóu）放飼（sì）料，統一管理。結果表（biǎo）明，商品鱷（è）魚肉質鮮美，清甜脆口，經檢驗符合防疫標準，符合食品衛生安全（quán）標準（zhǔn），達到國際無公害食品（pǐn）要求;而且（qiě）鱷魚生長快，產（chǎn）量高，經濟效（xiào）益好。

　　一、方（fāng）法

　　1、正確選址 該鱷魚養殖基地（dì）位於（yú）廣東省四（sì）會市貞山旅遊區（qū），貞山旅遊區是四會（huì）唯一的省級旅遊風景名勝區，整個貞山旅遊區內以旅遊觀光、生態農（nóng）業為主，農業以無公害蔬菜、花卉和無汙染水產養殖等為主，工廠無“三廢”排（pái）放，整個區內環境狀況優良，無工業汙染、農藥汙染和生活汙染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無汙染。鱷魚養（yǎng）殖基地的魚塘，土壤肥沃，環境衛生，空氣清新，注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無汙染，水質清新，完全符合無汙染（rǎn）、無公害（hài）養殖要求。

　　2、魚塘設施

　　(1)鱷魚采用土池塘養殖，總麵積225畝，每口塘麵積1-2畝，池底平坦，淤（yū）泥（ní）≤20CM，水深1--1.5米。魚塘四周有1米高圍牆，防止鱷魚外跑和外人進入。圍牆內水麵與陸地麵積比例約為1：1，有利於鱷魚生長。

　　(2)飼料魚(羅非魚、鰱、鱅)采用土池塘養殖，總麵積165畝，每口塘麵積8-10畝，池底平坦，淤泥≤20厘米，水深1.5--2米。

　　3、鱷魚品種選擇 飼養鱷魚主要品種是暹羅（luó）鱷、尼羅鱷、灣鱷。

　　4、清塘消（xiāo）毒 魚塘（táng）幹（gàn）池曬（shài）底後，在放苗前用生石灰清塘消毒、調節水質。

　　5、水體監控 基（jī）地（dì）設質量控製工作小組，負責質量安全監控。特別是對（duì）基地養殖水域周（zhōu）圍環境實施（shī）嚴格的控製措施，基地質控小組人員須密切關注（zhù）周（zhōu）圍農田噴灑農藥、水源（yuán）、水（shuǐ）質變化有否危害基地養殖生產，漁政、環保部門積極配合（hé），一旦發現汙染事故，及時采取補救處理措施，防止影響基地生產（chǎn）。我們委托廣東省（shěng）漁業質量監督檢（jiǎn）驗中心對本基地水體及其周圍環境進行“無公害農（nóng）產品產地環（huán）境質量（liàng）現狀評價報告”，報告結論認為：本基地的養殖（zhí）用水水質符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》(NY5051-2001)的要求。

　　6、魚苗的選擇 ①選擇（zé）健康無病、經檢驗合格的自行繁殖培育或（huò）從泰國進口的鱷魚種苗（miáo）進（jìn）行放養（yǎng）。②選擇健康無病（bìng）的羅非魚、鰱（lián）、鱅等種苗進行放養。

　　7、放養密度 每畝投放體長30—100厘米(3—10公斤)的鱷魚苗200-300尾，飼料魚(羅非魚、鰱、鱅)放養密度按常規進行，實行（háng）捕（bǔ）大留小（xiǎo）。

　　8、飼養方式

　　① 鱷魚全部投喂自行養殖、鮮（xiān）活（huó）的飼料魚(羅非魚、鰱、鱅)，魚（yú）塘定期注換新水。實行捕大留小，即是鱷魚達到每尾30公斤以上，則捕獲加工上市（shì），未達（dá）到上市規格的則繼續分級養殖。

　　② 羅非魚、鰱、鱅的飼（sì）料（liào）以混合飼料、玉米、麥皮等為主（zhǔ），科學投喂，定期用（yòng）生石灰、有益微生物菌和水質改良劑，配（pèi）備增氧機、水泵增氧換水。實行（háng）捕大留小，即是達到飼料規格的（de）捕獲提供給鱷魚作飼料（liào），未達（dá）到規格的則繼續分級養殖。

　　9、日常管理（lǐ）措施（shī）

　　基地采用鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼（sì）料魚(羅非魚、鰱、鱅)，統一投放飼料，統一管理的經營模式。我們負（fù）責（zé）對（duì）基地工作人員進行鱷魚（yú）健康養殖生產技術規程的培訓，提供技（jì）術指導服務，重點掌握水質調控、種苗選購、飼（sì）料使用、病害防治藥物使用等關鍵環節，日（rì）常管理措（cuò）施有：

　　a)、定期監測養殖用水質，其（qí）中水源水質每隔10天檢測一次，養殖（zhí）池水質每隔15天檢測一次，采用NY5051-2001標準，要求PH值7—8.5，透明度30CM左右，溶氧4MG/L以（yǐ）上。本基地水質經（jīng）廣東省漁業質量監督檢驗中心在（zài）進水口和池塘內抽樣檢驗（yàn），檢測的12個項目，包括色、臭、味，總大腸菌（jun1）群，汞（gǒng），鎘，鉛，鉻，砷，銅（tóng），氟（fú）化物，石油（yóu）類（lèi），六六六，滴滴滴等，全部符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》(NY5051-2001)的（de）要求。

　　b)、生產人員應堅持做好《水產（chǎn）養殖生產記錄》，記載養殖種類、苗種來（lái）源及生長情況（kuàng）、飼料來源及（jí）投喂情況、水質（zhì）變化等內容，製定科學養殖計（jì）劃，促進養殖對象健康生長。

　　c)、正確（què）使用漁用飼料、飼料添加劑和水產養殖用藥。鱷魚全（quán）部投喂本基地養殖的鮮活（huó）羅非魚、鰱、鱅，按鱷魚類各生（shēng）長階段所需量進行合理均勻投放，做到每天（tiān）觀察鱷魚活動情況，水（shuǐ）質變化情況，以及天氣好壞靈活確定每天投放飼料量，做到鱷魚吃好，不浪費為準，禁止投放變質魚肉,;本基地的羅非魚（yú）、鰱、鱅養殖禁止使用“三（sān）無”飼料、飼（sì）料添（tiān）加劑產品。防止（zhǐ）飼料（liào）變質、過期;不使用違禁藥物用於魚病防治。病害防治采取“以防為主，防治結合”方針，以生物製劑為主，減少化學藥物使用，預防魚病綜合措施（shī）包括：① 選擇健康無（wú）病、經檢驗合格的自行繁殖培育或從泰國進口的鱷魚（yú）種苗進行（háng）放養。② 選擇（zé）健（jiàn）康無（wú）病的羅非魚、鰱、鱅等種苗進行放養。魚苗下池（chí）前先消毒（dú）除菌;選用優質飼料;定期用光合細菌、水質改良劑等生物製劑（jì）調控水質。

　　同時，采用（yòng）不斷注換新水和（hé）循環用水，即對鱷（è）魚塘進行不（bú）斷注換（huàn）新水（shuǐ），保證池水清新，同時將鱷魚塘之舊水（shuǐ）排放到飼養羅非魚、鰱、鱅的魚塘，充分利用（yòng）鱷魚塘之養殖（zhí）廢水（shuǐ），確（què）保生態平衡、環境（jìng）衛生（shēng）。

　　d)、注重保溫越冬 鱷魚不耐寒，當水溫降到15℃時，就停止活動。我們在冬季寒冷天氣時，用薄膜覆蓋鱷魚池，並從深井（jǐng）取水溫較高的水（shuǐ）注入池塘，確保鱷魚及其它（tā）魚（yú）類安全越冬，同時（shí）增（zēng）加（jiā）鱷魚（yú）活躍，開（kāi）口吃料，使其在冬季也能生長發育（yù）。

　　二、結果

　　經過三年多的養殖，鱷魚及其他飼料魚(羅非魚、鰱、鱅)均（jun1）生長良好，基本上沒有發生病害，產量高、品質（zhì）好、經濟效益（yì）高。目前，全基地養殖各種規格鱷魚達到2萬多尾，2004年收獲的商（shāng）品鱷（è）魚達到30多（duō）噸（dūn）(1000多尾（wěi），每尾30公斤以上)，且肉質鮮美，清甜脆口，遠銷北京、上海、廣州、大連等地，深受廣大消費者的喜愛（ài）。本基地所產鱷魚經廣東省（shěng）肇慶（qìng）市動物防（fáng）疫監督所（suǒ）檢驗，動物防疫條件合格，符合食（shí）品衛生安全標準，達到國際無公（gōng）害食（shí）品要求。同時，經廣州進出口食品檢驗研究中心檢測，鱷魚肉含有豐富的優（yōu）良蛋白質和人體必需的氨（ān）基酸、不飽和脂肪酸、維生素及（jí）各種微量（liàng）元素, 如蛋白質21.28%，鈣46mg/kg，鐵5mg/kg，鋅（xīn）10 mg/kg，維生素A為532ug/100g，維生素E為1.79mg/100g,氨基酸（suān）分析15.2%。

　　三、討論與分析

　　在三年多的養殖過程中，鱷魚生長良好，其生長速度較其他養殖（zhí）場快（kuài），且品質（zhì）好，味道佳，主要是我們具有最大的（de）、與眾不同的特點：鱷魚全部投喂自行養殖、鮮活的飼料（liào）魚（yú）(羅非魚、鰱、鱅)，保證飼料魚質量;而國（guó）內外其他鱷魚養（yǎng）殖場則從（cóng）場外收購飼料魚，難以避（bì）免飼料魚會出現問（wèn）題，嚴重影響鱷（è）魚品（pǐn）質和味道，同（tóng）時（shí），我們（men）還有4個好，即是飼養（yǎng）場地好、水質環境好、種苗質（zhì）量好、日常（cháng）管理好。有（yǒu）優越地理環境，良好水質，健康無病種苗，高質量飼料，嚴（yán）格管理（lǐ）措（cuò）施，所養（yǎng）成的（de）商品（pǐn）鱷魚自然是品質和味道俱佳的上乘食品。

　　1、飼養場（chǎng）地好 該鱷魚養殖基地位於廣東省四會（huì）市貞山旅遊區，整個區內環境狀況優良，無工業汙染、農藥汙染和生活汙染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無汙染。該基地被廣東省海洋與漁業局認定為（wéi）廣（guǎng）東（dōng）省無公害農產（chǎn）品基地（dì）。

　　2、水質環境好 基地（dì）注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無汙染，水質清新，完全符合無汙染、無公害養殖要求。

　　3、種苗質量好（hǎo） 選擇放養魚苗必須健康（kāng）無病（bìng）、檢驗（yàn）合格。

　　4、日常管（guǎn）理好 嚴格執行水質控製管理措施（shī），防止（zhǐ）汙（wū）染用水進入。正確使用飼料和病害防治藥物，鱷魚全部投喂本基地養（yǎng）殖的鮮活羅非魚、鰱、鱅，禁止投放變質魚（yú）肉（ròu）;本基地的羅非魚、鰱、鱅養殖（zhí）禁止使用“三無”飼料、飼料（liào）添加劑產品。防止（zhǐ）飼料變質、過期;不使用違（wéi）禁藥物用於魚病防治。