一個醫生（shēng）來養雞，隻能養出“貴妃雞”！

　　吃到（dào）那種好吃的雞，以及雞蛋，起先純屬偶然。

　　由於近年來來回回地跑北（běi）京寫稿，便好幾次中途停留曲阜（fù），代我母親去看望安居孔子故裏的我八旬的（de）阿姨（yí）。熱情（qíng）的表妹與表妹夫每次都在早餐時擺出一盤煮雞蛋：表哥你嚐嚐這雞蛋，是不是（shì）小時候的雞蛋味?晚餐時就擺出一大盆雞：表哥你嚐嚐這雞（jī），是不是小時候的雞味?

　　果然都是久（jiǔ）違的“小時候”味道，極香，極醇，極嫩，肉質咬上去有（yǒu）彈性（xìng），想裝斯文少吃幾口都不行。

　　表妹說（shuō）這就（jiù）叫貴妃雞（jī），不用放任何調料，越煮越香（xiāng），越煮越嫩。這雞蛋，當然也是貴妃雞下的，體小，白色，不起眼，與我們市場上看見的油光發亮的紅雞蛋大相徑（jìng）庭（tíng），但也就是這種差（chà）別，“小時（shí）候”的味道就香香地跑出來了。

　　什麽（me）雞啊，什麽（me）雞蛋啊，這麽饞人!

　　說實在的，這年頭吃雞真是成了不大不小的問題。首先是由於禽流感什麽的，菜場經常沒有活雞供應，我們也不敢買雞。其次，就是那個不（bú）敢恭維的口味，麵對一盆由統一（yī）飼料喂大的東西，套用一句時髦句式，就是“香味（wèi）都去哪兒啦”，雞肉（ròu）咬起來幹巴巴實在沒個嚼勁。有時候去“農家樂”嚐嚐鮮，農（nóng）民大哥信誓旦旦說他家的肯定是“笨雞”、“柴雞”、“草雞”，說得個信心滿滿，結（jié）果一咬依舊是養雞場的味，大冰箱裏（lǐ）都壓了好幾天了。朋友笑我才是“笨（bèn）雞”：農家樂周轉那（nà）麽快，哪來什麽笨雞啊（ā）?

　　在曲阜接（jiē）連幾天吃好吃的雞，就有點上癮。表妹說，那可是大價錢啦，你別（bié）看這個雞蛋，合（hé）人民幣要（yào）五塊錢一個啊，菜場裏賣（mài），一個一（yī）塊錢還不到啊。我是為長期供應，跟“繁育中心”講了（le），才打的（de）折，算（suàn）起來也（yě）要三（sān）塊錢一個啊!雞呢，外麵零售的，有賣兩百六十塊一隻的，也有賣三百六十塊一隻的。對我是專供，當然也打折了。

　　這不（bú）就是高端產品嗎，普通人家怎麽吃得起（qǐ），隻（zhī）能是偶爾嚐個鮮啊。表妹（mèi）說“貴妃雞”不高端誰高端啊，敢常（cháng）年訂購的，可能就是“不差（chà）錢”的高端人群，還有就是病人家庭，或者是孩子發育時期的家庭。因為，原因很簡單（dān），這個雞，還有雞蛋，質量太特別了（le），不僅是口味叫你回到“小時候”，還有奇異的功能啊!就說這雞蛋，叫“貴妃香雞蛋”，是功能雞蛋啊，降血脂啊（ā），你看看這篇論文的闡述：“檢測分析結果表明（míng），珍（zhēn）禽貴妃雞蛋的中的鈣、磷、鐵、鋅、硒含量比國際著名的美國品種海蘭褐雞蛋分別高23%、17%、25%、33%和55%。尤其是膽固醇含量，低於普通（tōng）雞蛋的10%至30%。”

　　至於雞呢，這種貴妃雞脂肪（fáng）特別低，肉質紅潤（rùn），肌腱（jiàn）膠原（yuán）特豐富，普通雞則呈現高（gāo）脂肪，也缺少彈性膠（jiāo）原。表妹（mèi）說：我聽孟醫生講過，這雞肉專門用德國的西門子“3T核（hé）磁”照過，貴妃雞的皮下脂肪很不明顯，而普通雞一掃（sǎo）描，皮下（xià）明顯（xiǎn）的是一層白色，那就是厚厚的脂肪。

　　怪不得怕膽固醇的、怕脂（zhī）肪的，都要（yào）去弄這種雞、這種（zhǒng）雞蛋了，哪怕是高價。

　　我問孟醫生是（shì）誰，是不是（shì）專（zhuān）門搞檢測的?表妹說哪裏（lǐ）啊，這個孟醫生就是養雞的啊，“孟家店貴妃雞”就是孟醫生從英（yīng）國引進雞種（zhǒng），再用中草（cǎo）藥喂大（dà）的啊，現在（zài）弄成一個產業了!

　　醫生怎麽去養雞呢?是不是“退休老中醫”啊?表妹說，你瞎猜，這是我一個熟悉的朋友，年輕，比我年紀還小，也不是中醫，中（zhōng）西醫都精通，是濟寧市一家很有名聲的大醫院的主任，從鬼門關裏拉（lā）回來好幾個病人呢，對（duì）疑難怪病特別（bié）有研（yán）究，好多人稱他“活（huó）菩（pú）薩”呢。人可熱情啦，醫（yī）德可好啦。

　　我說，既是醫生，琢磨人就對了，幹嘛去琢磨雞啊?表妹說（shuō），問過他，他說沒別的，就是興趣。他也說，當代許多病都是吃出來的，要從源頭找致（zhì）病原因，可能這就是他動了研究“綠色高營養雞”念（niàn）頭的出發點。

　　我對這個孟醫生於是（shì）就來了點興（xìng）趣。當然，此時，我（wǒ）也沒有動這一輩子就選擇“貴妃雞”吃的念頭（tóu）。我工薪階層，算不得（dé）“高端人群（qún）”，再說又是地瓜菜幫（bāng）子年代過來的，三百塊一隻的（de）雞、五塊錢一個的（de）雞蛋，怎麽著也心疼。

　　去孟醫（yī）生（shēng）的那個設在梁山縣（xiàn）的“中（zhōng）國貴妃雞養殖繁育中心”，也（yě）屬偶（ǒu）然。我因為一（yī）直存著要去水泊梁（liáng）山看（kàn）看的念頭，所以在從北（běi）京南下杭州的高鐵途中，又在（zài）曲阜停留兩天，從曲阜直驅梁山。於是表妹（mèi）建議，乘便就去看看孟醫生的（de）那個貴妃雞中心吧。

　　這位孟（mèng）醫生個頭不高，人長（zhǎng）得清秀而敦實。見我麵，不（bú）談（tán）醫，不談雞，談孟子。談起（qǐ）他的老祖宗孟子他就特有興致（zhì），還遞給我一（yī）厚疊他撰（zhuàn）寫的關於論（lùn）述孟子之“義”的（de）論文，這才知道他是跑醫學與哲學兩界的人（rén）物。從（cóng）他的娓（wěi）娓而談裏，我才（cái）了解（jiě）到，是孟（mèng）子的第五十三代（dài）孫孟之達先生跑來（lái）梁山縣任“督使”，也就是當時的教（jiāo）育局長，這才使得梁山縣有了孟姓，有了明清時期著名的客棧“孟家店”，有了房屋連綿的孟家莊（zhuāng），莊子（zǐ）後（hòu）側還有了一片不斷擴大的（de）鬱鬱蔥蔥的孟氏墓地“孟林”。這位孟醫生說（shuō）起以（yǐ）免費（fèi）接待（dài）明清趕考窮儒（rú）生著稱的“孟家店”，言（yán）語間便很自豪，這（zhè）讓我感到這位叫孟祥兵的孟醫（yī）生實在是個有情懷的人。

　　他的行為舉止，與孟子之後（hòu），絕對（duì）有（yǒu）關。

　　我告訴他，我的祖母也姓孟。也就是說，是孟家人生了我的父親。這麽一攀，彼此又親近不少（shǎo）。

　　後來就談醫（yī）。談到內科他講內科，談到外科他（tā）分析外科，談到神經係統種種（zhǒng）疾患，他就介（jiè）紹這方麵的國外最新研究成果，仿佛沒有不懂的。表妹搡搡（sǎng）我，悄悄告訴我一件他的“神醫（yī）”軼事：有（yǒu）個病人年近花甲（jiǎ），送北京很多醫院治療都說是腦瘤（liú）晚期，沒救了，那天晚上突然（rán）又（yòu）昏了過去，家（jiā）屬哭哭啼啼送到孟醫（yī）生的醫院說是走最後（hòu）一程。誰知（zhī）孟醫生仔細看影像資料，偏說不一定是腦（nǎo）瘤（liú），說有一個很小的（de）病灶具有囊蟲病特征，弄得家屬都（dōu）不相信，因為壽衣都準備了。孟醫（yī）生果斷安排到寄生蟲防治研究所去做囊蟲血液指標的測定，結果，全體目瞪口呆，果然是囊蟲病，於是馬上治蟲，三個月（yuè）後病人就有（yǒu）說有笑了。表妹說，這位孟醫生神奇的（de）事可（kě）多了。

　　最後談雞。

　　孟醫生說他曾幾次放棄養雞的想法了（le），因為幹這東西精力花費太大，成本特高，產（chǎn）品價（jià）格再往上漲也趕不上成本。況且，還有點不務正業的味道，要他治病的都排著長隊，他卻還要（yào）抽出很多時（shí）間去伺（sì）候“貴妃”，經常從濟寧趕（gǎn）一個多（duō）鍾頭的車回梁山的孟家莊解決（jué）“繁育中（zhōng）心”的種種問題，實在力不從心（xīn）。但是（shì），已經迷上“貴妃”無法解脫的各色用戶，包括我表妹這樣的（de），卻堅決不讓他（tā）“金盆洗手”，說（shuō）沒有了你這個業餘事業我（wǒ）們如今還怎麽（me）吃雞?怎麽（me）吃蛋?同時，參與他“貴妃事業”的26位博士也一起勸他，這件對（duì）國人有利（lì）的事情，還是很有意思的，既然起了步，就不要輕言放棄。

　　孟醫生說，現（xiàn）在，隻能在（zài）沒有什麽利潤的情況下勉強推進事業，既騎上了虎（hǔ），那也就隻能咬牙前行，繼續作“虎虎有（yǒu）生氣”之狀吧。

　　到了（le）掛有“中國貴妃雞養殖繁育中心”金（jīn）字銅牌的處所，看見散（sàn）養在蘋果樹下的一隻（zhī）隻頭有毛冠（guàn）的將軍模（mó）樣的貴妃雞，聽見雄（xióng）赳赳的此起彼伏的一片（piàn）雞鳴，這才知道孟醫生所說的“成本特（tè）高”是怎麽回事了。

　　孟醫（yī）生說，黃老師您聽聽，這雞的叫聲是不是特別響?

　　確實響，吹（chuī）軍號似的。

　　我有個小小的（de）聯想，要（yào）是當年周扒皮偷偷爬進的是“貴妃雞（jī）”的雞籠，勾起的是如此高亢萬分的鳴叫，長工（gōng）們驚（jīng）起的速度可能還得快一倍。

　　我注意看（kàn）雞。雞形（xíng）真個不錯，不愧是從英國引進的特優（yōu）品（pǐn）種，似乎我們國家還沒有這樣形態秀麗的雞。雞冠（guàn）最為奇特，每隻雞都頭頂黑白（bái）兩色的羽毛（máo）束，像頂著個小球。身上則（zé）是藍黑色羽毛與白色羽毛的間雜（zá），像是一副圖（tú）案，煞（shà）是好看（kàn）。爪子也奇，不是四爪，而（ér）是（shì）五爪。

　　我問了一下，為什麽取名“貴妃”，這才知道此名字並不是中國人搞經營起的噱頭，而是這雞在英國的本名。大約英（yīng）國人也對這雞的裝束與（yǔ）儀態嘖嘖稱奇了。

　　一問“貴妃”的食譜，更是令人吃驚。“貴（guì）妃”吃的菜（cài），全是時令蔬菜（cài），有菠（bō）菜、生菜、白菜、蘿卜、紫花（huā）苜、香菜（cài）、茴（huí）苗、馬齒莧。至（zhì）於加入辣椒與大蒜，那是為抗病毒;加茴香，那是為克腥味。

　　孟醫生指著正在製作的“顆粒（lì）料（liào）”說，這就是主食了。這種“顆粒料”是我（wǒ）們精心研製的，以糧食粉碎為主，成分是（shì）玉米（mǐ）、麩皮、亞麻籽、大豆、芝麻，再加上中草藥，加中草藥（yào）的目的是疫情（qíng）控製和（hé）預防，替代抗生素的應用，這就避免了（le）抗生（shēng）素、激素殘留。對此，我們檢測過，貴妃雞（jī）的血（xuè）脂、血糖指標要低於現今普（pǔ）通雞的兩倍到三（sān）倍。而且（qiě），加入了中草藥，還（hái）能調整雞肉的口感和鮮味元素。

　　我刨根究底，問中草藥是什麽。孟（mèng）醫生想一想（xiǎng），毅然（rán）說，給你透露了吧（ba），我們根據飼養階段的不同，組建（jiàn）出了15種方劑。普通常用的藥品是“三黃”，就（jiù）是黃芪、黃（huáng）苓、大黃葉。還有小茴、黨參、茯苓（líng）、柴胡（hú）、魚腥草。

　　這還不夠，他又指著一（yī）個塑料大棚說，這裏專門養麵包蟲，這蟲溫度低了養不活，所以要放在大（dà）棚裏養，保溫二十度至二十五（wǔ）度。用麵包蟲喂雞，兩天到三天必須一次，目的是增加雞的蛋白質。孟醫生強調說，吃了麵包蟲與不吃麵包蟲可不一樣啊，吃了之後蛋白質會提高兩到三個百分點（diǎn），我們測試過。

　　到底（dǐ）是醫生（shēng）養雞，這麽的講究（jiū）。

　　伺候人也（yě）沒有這麽金貴。

　　孟醫生解（jiě）釋說，我們（men）堅持兩條（tiáo），一條是原品係，一條是原生態。他又說，我們（men）的追求是，現代農業與營（yíng）養醫（yī）學相結合。

　　他說，就拿蛋白質說（shuō）吧，一般的雞肉是17%到21%，我們的達到26%。再拿脂肪說吧，一般的雞都是兩位數，我們（men）的隻有2%，所以是名副其實的“低脂貴妃雞”。

　　不用說了，這麽一來，成（chéng）本（běn）就呼啦（lā）啦上去了。

　　誰（shuí）讓醫生來養雞啊，名醫生（shēng）養的（de）隻能是名雞啊。宋丹丹表演的（de）那個“名雞中的戰鬥機”還隻是藝術虛構，奔跑在蘋果樹下的這實實在在的（de）一大群一大群，可都是吃著珍饈佳肴長大的真正的“貴妃”啊!

　　我看著這位孟子後人的淳樸笑臉，想（xiǎng）著這張笑臉背後的總計26位博士的（de）團隊智慧，心裏（lǐ）真是感慨。我祝願（yuàn）他們的這份起步不久的綠色事業呼呼啦啦往前走，不要停頓，不要彷（páng）徨，而要堅信（xìn），隻要東西好（hǎo）總（zǒng）會有人趨之若鶩，眼下畢竟不是梁山一百單八將“大碗喝酒大碗吃肉”的粗放時代了，人們“食不厭精”地需（xū）要高品質、高營養食（shí）物了，這是個總趨勢。

　　雞的品質問題，實際上是時代品質的問（wèn）題（tí）。

　　“貴妃”及（jí）其白裏透紅的小個子香（xiāng）雞蛋，已經進入我表妹（mèi）家的日常（cháng）菜譜了，依據梁山好（hǎo）漢所唱的“你有我有大家有哇”的精神，波及到我，估計也快了。

　　不能叫孟醫生贈（zèng）送，那樣不好（hǎo）。贈送也不是（shì）長遠之計。還是（shì）表妹（mèi）采（cǎi）取的那個辦法好，去訂（dìng）購，打個折（shé）。