金蟬食譜：油炸金蟬/燒烤金蟬/孜然金蟬/銀絲金蟬的做法

精（jīng）典美食之（zhī）一“銀絲（sī）金蟬”
原料：金蟬200克、龍口粉絲30克
配料：蔥（cōng）20克　薑15克
酥糊：雞蛋1個、粉芡（qiàn）30克（kè）、色拉油（yóu）20克
調料：花椒30克、鹽5克　色拉油1500克（約耗60克）
製作：
將（jiāng）金蟬清洗幹淨，加蔥薑、料酒、鹽醃製（zhì）入味
將（jiāng）醃製的金蟬入烤箱200度烤製（zhì）（約1小時）、取出後掛酥糊炸至外酥裏嫩；
粉絲炸起擺於盤底備用（yòng）；
花（huā）椒炒幹磨成花椒麵（miàn），和（hé）鹽拌勻。
將炸好的金蟬撒花（huā）椒鹽放於粉絲上即可。
特點：色澤金黃、外酥裏嫩、營養豐（fēng）富

精典美（měi）食之二“孜然金蟬”
原料：金蟬200克
酥糊（hú）：雞蛋1個，粉芡（qiàn）30克，色拉油20克（kè）
調料：孜然粉20克　辣椒麵15克　鹽5克
色拉油1500克（約耗60克（kè））
製作： 將金（jīn）蟬清洗幹淨，加蔥薑、料酒、鹽醃製入味
將醃製的金蟬（chán）入烤箱200度烤製（約1小時）取（qǔ）出後掛酥糊炸至外酥裏嫩；
將炸好的金蟬放入鍋內，撒入孜然粉和辣椒麵即（jí）可。
特點：孜然味濃（nóng）、營養豐富

精典美食之三“香（xiāng）辣金蟬”
原料：金蟬200克、花椒10克（kè）、幹辣椒50克
調料：鹽5克、色拉油1500克（約耗60克）
製作：將金蟬清洗幹淨，加蔥薑、料酒、鹽醃製入味
將醃製的金蟬（chán）入烤箱200度烤製（約1小時）、取出後掛酥糊炸（zhà）至外酥裏嫩（nèn）；
炒鍋內加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、隨即下入金（jīn）蟬稍煸炒即可。
特點：麻辣鮮（xiān）香、口感酥嫩
注：以上調料均可按（àn）口味（wèi）輕重（chóng）自行加大或減少（shǎo）調料比例

菜名：香酥金蟬

取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水衝洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷（lěng）凍，製成初加（jiā）工半（bàn）成品，然後脫水加食鹽水（shuǐ），熱蒸（zhēng），加蓋滅菌密（mì）封，製成鹽漬金蟬罐頭，或經調料水加脫水（shuǐ）蟬煨、經煨後（hòu）蟬掛糊,油炸製成香酥金蟬。