漢菜怎（zěn）麽摘？種（zhǒng）植方法怎麽吃

莧菜就是我們常說的“漢菜（cài）”，民間有“六月莧，當雞蛋（dàn）；七月莧，金（jīn）不換”的說法，由此可見其（qí）營養價值之高。那麽（me），漢菜怎麽摘是不是隻要嫩葉子？附種植方法！

一、漢菜怎麽摘是不是隻要（yào）嫩（nèn）葉子？

莧菜主（zhǔ）要以嫩葉為食，采收時（shí）保留基部（bù）5厘米左右。莧菜一次播種、分批采（cǎi）收。第1次采收，多與間苗結合，一般在播（bō）種（zhǒng）後40~45天，當苗高（gāo）10—12cm，具有5-6片葉時，陸續間株采收，掌握收大留小、留苗均勻的原則（zé），以增加後期（qī）產量。采（cǎi）收（shōu）後及時（shí）追肥。此（cǐ）外，采收要及時，否則纖（xiān）維增（zēng）多，品質降低（dī）。

二、漢菜種植方法

1、土地選擇

莧菜對土壤的適應性較強，可選擇地勢平坦、排灌方便的黏土或沙（shā）質土，偏堿性土壤最為合適，在水分（fèn）充（chōng）足、土壤肥沃（wò）的條件下種植更有（yǒu）利於提高產量和品（pǐn）質。

2、整地施肥

整地前施入底肥，畝施腐熟（shú）有機（jī）肥2000kg，施肥後深翻，翻後作畦（qí），用土做成畦埂，埂高10cm，畦麵寬1m，畦長根據地塊而定（dìng）。做好畦後需施1次底肥，施用氮、磷、鉀含（hán）量為15:15:15的複合肥，每畝50kg。撒施均勻（yún），避免局（jú）部施肥過多燒種。用耙子將土（tǔ）耬一遍，將土與肥料混合均勻，因莧（xiàn）菜種子較小，耙地時做到地平土細，利於出苗。

3、播種

由於莧菜種子較小，隻有芝麻種子的1/4大小，不容易撒播均勻，在長期播種過程中總結出一種實用的播種方法，在播前將細沙和種子按1:5的（de）比例混合均勻，直接播在地上即可。每畝純莧菜種子用量在（zài）0.6kg左右，播（bō）後用耙子將（jiāng）畦麵耙一遍，使莧菜種子（zǐ）上覆蓋一層土，之（zhī）後踩一遍畦麵，鎮壓平整，防止澆水時將種子衝（chōng）走，造成發芽不均。

4、澆（jiāo）水

在澆水時應噴（pēn）霧狀水，避（bì）免畦麵衝出坑，坑處無種子，防（fáng）止水（shuǐ）流（liú）過大衝走種子。春季播（bō）種莧菜，因降水少，空氣幹燥，澆（jiāo）水後地表蒸發量大，易（yì）使土（tǔ）壤表麵變硬幹裂，莧菜種子萌芽後不（bú）能頂破表土層而不出苗。等水全部滲入土後，在畦麵（miàn）蓋上地膜，地膜四（sì）周用土壓實，可提高地（dì）溫，促進種（zhǒng）子盡快發芽，莧菜出苗前不需澆水。

5、田間管理

莧菜（cài）幼苗較小，十幾天時間，雜（zá）草就高出幼苗很多，必須（xū）及（jí）時拔除，否則與莧（xiàn）菜爭奪養分，影響莧菜的采光。播種20天左右，幼苗長出2片葉以上時進行第1次追肥（féi）。選擇晴天，畝施硫酸銨15kg，施肥後及時澆水。第1次追肥（féi）後12~15天進行第2次追肥。第1次間拔采收後進行第3次（cì）追肥，用法同上，以促進采收後較小（xiǎo）莧菜茁壯成長，注意每次施肥後及時澆水，拔除（chú）雜草。

可以知道，在采摘（zhāi）漢菜的時候，如（rú）果要留（liú）後茬隻要采收嫩葉子就（jiù）行，如果不要留後茬可以整棵采收（shōu），摘（zhāi）菜的時（shí）候將老化的莖部去掉即（jí）可。