蜂蜜有沙沙感覺(jiào)是摻了糖的嗎?
1、蜂蜜有沙沙感覺並不是摻了糖的,而是蜂蜜結晶了(le),原因是蜂蜜中富含(hán)葡萄糖且是葡萄糖(táng)的(de)過飽和溶液,若溫度等因素(sù)導致(zhì)葡萄糖溶解度降低時蜂蜜中無法被溶解的葡萄糖便會以(yǐ)晶體形式析出來(lái),若(ruò)蜂蜜在任何條件下都完(wán)全(quán)不能結晶則肯定是假蜂蜜,事實上所有真蜂蜜在一(yī)定條件(jiàn)下都能結(jié)晶。
2、蜂蜜結晶狀態因蜜種不同而不同,其中有些蜂蜜結晶後顆粒(lì)特別細膩(nì),例如(rú)油菜蜜、椴樹蜜、苕子蜜等蜂蜜(mì)結晶後可入口即化,有些蜂蜜結晶後顆粒則略顯粗糙,例如荊條蜜、紫雲英蜜、烏桕蜜等(děng)蜂蜜結晶後就有沙沙(shā)感覺,另外蜂蜜結晶顆粒是細膩(nì)還是(shì)粗糙主要取決於結晶速(sù)度和結晶(jīng)核數量。
原文:新聞 > 三(sān)農問答:蜂蜜有沙(shā)沙(shā)感覺是摻了糖的嗎?
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