桃晶（jīng）的加工等

       1 工（gōng）藝流程。原料選擇（zé）→清洗→破碎→榨（zhà）汁→濃縮→加糖（táng）粉→攪拌（bàn）→成型→烘幹→包裝。
　　2 技術要點。①原料選擇：選新鮮、成熟度（dù）高、飽滿汁多、香氣濃的桃果（guǒ）實，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實用（yòng）0.5%～1.5%鹽酸浸（jìn）泡（pào）2～3分（fèn）鍾，再用清水（shuǐ）漂洗幹淨，最好將桃毛洗淨。
　　②切分、去核。用不鏽鋼刀切開果實，再用去核刀剝去果（guǒ）核。
　　③破碎、榨汁。用打漿機將果實打成漿狀。破碎時加抗（kàng）氧化劑按果重0.04%～0.08%抗壞血酸，以防氧化。用（yòng）榨汁機榨汁，第一次壓榨後（hòu），可（kě）將果渣（zhā）取出，加10%的（de）清水攪勻後再榨1次。
　　④濃縮（suō）。一般采用常壓濃縮（suō）。可在不鏽鋼夾層鍋內濃縮（suō）加熱（rè），蒸氣（qì）壓（yā）力控製（zhì）在0.25兆帕。濃縮過程中應不斷攪拌，適當控製投料量，使（shǐ）每（měi）鍋（guō）濃縮時間不超過40分鍾。待濃縮至含糖量達到58%～59%（按折光（guāng）計）時即可出鍋。
　　⑤加糖粉。取幹燥的砂糖磨粉過篩成糖粉。每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。為改善風味，可添加適量檸檬酸。
　　⑥成型。一般用（yòng）顆（kē）粒成型機拌成米粒大小，或（huò）用（yòng）手輕輕搓揉，使粉團鬆散（sàn），再用孔徑為2.5毫米和0.9毫米的（de）尼龍篩或（huò）金屬篩過篩成粒。
　　⑦烘幹。將已成型的桃（táo）粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘（hōng）盤中，厚度1.5—2厘米。烘烤時間3小時（shí），溫（wēn）度控製在65%。當烘至2小時時，可將（jiāng）盤內桃晶上下翻動一遍（biàn），使其受熱均勻，加速幹燥。
　　⑧包裝。幹燥後的成品，待冷涼後立即包（bāo）裝。一般每小袋20克，可衝飲一杯。
　　3 質量要求。桃晶呈黃或白色，(www.znjjhypt.com)顆粒大小均（jun1）勻（yún），無雜質，衝化後的飲料淡黃色或無色，味酸甜，具有桃汁的風味。
　　陳東林
　　紅薯醬製作技術（shù）
　　1 選料。選無病蟲害、無龜裂、無損傷腐爛（làn），含水分（fèn）多，甜度大的紅薯，用清水洗淨待用。
　　2 熬製。將紅薯蒸熟，放在缸內搗爛。每50千（qiān）克紅薯泥（ní）摻入澱粉（fěn）酶200克，攪拌均（jun1）勻，發酵6小（xiǎo）時（shí）。發酵（jiào）好後加入60千克水，攪（jiǎo）勻，用120號（hào）紗布過濾。
　　熬製分兩（liǎng）步進行。①熬紅薯（shǔ）液。將紅（hóng）薯液（yè）倒（dǎo）在大鍋內加水熬，先用大火熬6小時，再用小火熬6小時，大約12小時後，用波（bō）美比重計測試，達到（dào）30波美度時，停止加熱。②製（zhì）醬。先用大火熬糖，糖化開後再改用（yòng）微火熬24小時左右，熬製過程中應不停攪動，以防糊鍋、溢鍋，待醬色變黏稠、烏黑發亮時，即可出鍋。
　　3 注意事項。①熬製時（shí）火力要先大後小。特別是製醬時，一定要用微火（huǒ）。②注意澱粉酶的用量。一般50千克紅薯泥可放2500—3000單（dān）位的澱粉酶200克，50千克紅薯幹泥需放1000單位澱粉酶500克。
　　通（tōng）常每50千克鮮紅薯幹可製醬40千克，增值40%～50%。
　　041000山西省臨汾市農業委員會 趙玉山
　　本人
　　一女子拿一張支票到銀行兌現。出納員（yuán）：“你（nǐ）能證明是你本（běn）人嗎？”女子聽了困惑不解，掏出一麵（miàn）鏡子照（zhào）了照，答：“沒錯！是我（wǒ）本人！”
　　大海
　　兒（ér）子終於看到盼望（wàng）已久的大海。他（tā）對媽媽說（shuō）：“媽媽，不是說大海無邊無際嗎？”媽媽：“是呀。”兒子：“但我們怎麽（me）站（zhàn）在大（dà）海（hǎi）的邊上？”