糖塑製（zhì）作方法[農（nóng）廣天地]

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[農廣天地]糖塑製作方（fāng）法：

糖塑（sù），俗稱吹糖、糖人模，是指糖料經由藝人吹、塑（sù）、畫等技藝手法塑製（zhì）成形（xíng），製作出具（jù）有觀賞性、可食性和藝術性（xìng）的（de）食品（pǐn）或裝飾品的（de）製作手藝（yì）。糖塑，古稱糖供，舊時（shí）人（rén）們把祭（jì）祀當作極為隆重的大事。祭天地、社稷、祖先和各路神仙，祭祀時要用上好的（de）供品，糖供就是其中之一。糖塑由來已久，唐宋古（gǔ）籍裏就有對（duì）於“糖供”的記載，用糖供做成人物、鳥獸、果品（pǐn）等形狀。後來，人們在壽（shòu）禮、婚禮上，也使用糖塑作為吉祥物品贈送給自己的親朋好友。這項技藝的傳承方式比較傳統，一般是以家（jiā）庭或村為單位，並且傳男不傳女。在本期的節目當中，就將向廣大的觀眾朋友們（men）介紹一下這糖塑的製作技藝。

相關知識：

糖塑，漢族民間手工藝品之一（yī），俗稱吹糖、糖人（rén）模，從事這行手藝（yì）的人叫吹糖人，遍及全國各地，其中尤以湖北天門（mén）、沔陽（今仙桃市）為最。糖塑以麥（mài）芽糖為原料，將糖加熱，使其變軟，調入紅（hóng）、藍、黑等色素，根據需要可以調出數十（shí）種不同（tóng）的顏（yán）色，然後借助剪刀、小梳、小篾（miè）刀等（děng）工具及竹片、彈簧（huáng）、石膏粉等輔（fǔ）助材料，經由藝人（rén）吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑製成形。天門沔陽糖塑的獨特之處在於它在製作上高人一籌（chóu），常見的有連年有魚、二龍戲珠（zhū）、麒麟送（sòng）子、穆桂英掛帥、楊宗保點兵等等。

在天（tiān）門、沔陽（yáng）（今仙桃市）一帶，糖藝（yì）多屬"吹糖人"類。舊時，這裏人多地少，地勢低（dī）窪，汛期常鬧水荒。為了謀（móu）生（shēng），人們被迫（pò）流浪在外（wài）地（dì）學手藝，學成後又回家鄉發展，糖塑由此發展起來。舊時農閑時節，沔陽（yáng）藝人們便分赴外地（dì），甚至遠到湖南、江西、河南等省賣藝謀生。天門糖塑也多為世代相傳的家傳手藝。舊（jiù）時也曾自成幫派，互相扶持，共同發展。糖（táng）塑藝人身背一口精心設計、多功能的木箱（xiāng），箱（xiāng）蓋上繪有供人轉彩的圓盤，周邊繪滿有（yǒu）趣的人獸花鳥圖案。圓心設一指針，供人車旋，旋到何物，糖塑藝人就現作何物。故而做糖人模也稱作"車糖人模"。

糖塑以麥芽糖（táng）為原料，將糖加熱，使其變（biàn）軟，調入紅、藍、黑等色素，根據需要可（kě）以（yǐ）調出數十種不同（tóng）的顏色，然後（hòu）借助剪刀、小梳、小篾（miè）刀等工具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等（děng）技藝塑製成形。天(門)沔(陽)糖塑的獨特之處在於它在製作上高人一籌，常見的有連年有魚、二龍戲珠、麒麟送子、穆（mù）桂英掛帥、楊宗保點兵等等。

糖塑的製作方法和特點：

1、原料可塑（sù）性（xìng）強：麥芽糖是糖塑的主要原料（liào），加熱後變軟（ruǎn），比麵塑（sù）更具可塑性，既可吹成薄而亮的各類造型，又可拉成粗細不同的糖絲。捏（niē）成（chéng）不同形狀的配（pèi）件（jiàn），易粘且（qiě）牢固；

2、造型神形兼備：糖塑的技藝主要功夫在“吹”上，一塊糖坯在（zài）藝人手中，邊吹邊捏，再通過（guò）搓、壓、挑（tiāo）、剪等手段，加（jiā）上輔助（zhù）的（de）小鐵絲（sī），少則幾分（fèn）鍾，多則半小（xiǎo）時，一件作品就（jiù）完成了；

3、色彩和諧醒目：麥芽糖加溫變軟加入紅（hóng）、綠、黃（huáng）、黑四種色素，根據需要又可調（diào）和成數（shù）十（shí）種複色（sè），色彩響亮和諧；

4、肌理變化（huà）豐富是糖（táng）塑獨具的特（tè）點（diǎn）：在糖塑中，附件變化萬千的肌（jī）理又與主體吹成光滑（huá）的表麵（miàn）形成鮮明的對比，顯得（dé）更加豐（fēng）富耐看；

5、“活”的部件是糖塑的又一特點（diǎn）：有（yǒu）的部件（jiàn）裝上自製的鋼（gāng）絲彈簧，一經拿在手中，部件都“活”起來了，更（gèng）具生氣。

沔陽糖塑的製作（zuò）技巧以"吹"、"扯"為要（yào）。 "吹"是沔陽糖塑最基本的（de）技巧，俗語說："糖模師傅的本事──吹出來的！"學徒（tú）學藝，先學的就是"吹泡子"。糖塑師傅把吹的手段發揮（huī）得淋漓盡致，根據吹塑材料和對象分別運氣（qì），吹出葫（hú）蘆、金瓜，皮薄中空；龍身、鳳體，豐滿光潤。有時連吹（chuī）帶拉，用一個糖泡做成枝椏縱橫的枯樹，用一個糖泡吹成老鼠（shǔ）拖菱角；在已變冷的泡上粘個熱泡，還可吹出更複雜的造型[來源:www.znjjhypt.com/]。扯，也是糖塑藝人必須掌握（wò）的技巧（qiǎo）之（zhī）一。黃褐色的飴糖在藝人手中越扯越活，做起來十分順手；本色的糖稀，越扯顏色越淡（dàn），可變成淡黃色或乳白色，有如玉雕製品；加了食用色素的糖稀，則越扯越"出色"。

此外，搓、拉、捏、團、挑、揉、按和壓、擦、撥、畫（huà）、挑、剪也是常用的技巧。糖（táng）塑有紅、綠、黑（hēi）、黃四種（zhǒng），糖塑生動活潑，栩栩如生。沔陽糖塑的題材多為常見（jiàn）的飛禽走獸、神話傳說中的人與動物，滑稽活潑（pō）、俏（qiào）皮有趣、寓意深刻。