辣椒醬的家(jiā)常做法
朋友們想知道辣椒醬的家常做法?看看小編的總結回答,希(xī)望對你有幫(bāng)助。
辣椒醬是我們生活中(zhōng)常見的食品,主要采用紅辣(là)椒、仔薑、蒜(suàn)頭、鹽(yán)等作為原料,然後將辣椒(jiāo)涼幹,與仔薑、蒜頭一起切碎,再拌入鹽、白酒等,裝入瓶中即可。
用料
新鮮紅辣椒850g
仔薑200g
蒜頭150g
鹽35g
白(bái)酒80g
碎冰糖(táng)50g
做法步驟
1、準備(bèi)一些新鮮紅辣椒,洗淨(jìng),晾幹水分。
2、先將鹽用小火炒一下,備用。
3、紅辣椒去(qù)蒂,蒜(suàn)頭去皮,仔薑洗淨晾幹水(shuǐ)分。
4、紅辣椒用料理機打碎,不要太碎,有大顆粒狀(zhuàng)為好。
5、蒜頭和仔薑也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔薑(jiāng)碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入(rù)鹽和碎冰糖。
8、拌勻。
9、準(zhǔn)備(bèi)一個玻璃瓶子,煮(zhǔ)一下消毒,晾幹水分備用。
10、將拌好的(de)辣椒裝入瓶中,用勺子(zǐ)壓實。
11、倒入白酒(40度以上白酒)為好。
12、擰上瓶蓋,放入冰箱冷藏保存1個月後可以(yǐ)食用。
鮮辣椒醬怎麽做
將鮮辣椒洗幹淨,去除蒂柄(bǐng),然後進行日曬,當表麵呈灰白色時,加倒入缸中,加入蜂蜜、醬油進行醃製,然後每(měi)天(tiān)攪拌一次,日曬夜露即可。
原(yuán)料
熬製(zhì):食用植物油100g,鮮辣椒1000g,黃豆醬200g,食用鹽20g,蒜(suàn)50g(依據個人口味添加(jiā))。
醃製:鮮辣椒2500克,蜂蜜100克,醬(jiàng)油250克,精鹽(yán)1000克。
做法
1、暢將鮮青辣椒洗淨,去掉大(dà)部分蒂柄(隻留0暢5厘米(mǐ)長),放(fàng)入瓦缸中,加入精鹽醃48小時,倒出,放入簸箕中日曬。
2、暢當辣椒曬至表麵呈灰白色時,再入缸中,加入蜂蜜充(chōng)分攪拌;2天(tiān)以後,再(zài)加入醬油,以淹沒辣椒為度。3、暢(chàng)爾後,每天上下攪拌1次,使辣椒浸泡均勻;晴天開蓋,日曬夜露,醬製一年即可。
鮮辣椒醬(jiàng)的(de)做法(fǎ)非常的簡(jiǎn)單,在夏季(jì)鮮辣椒大量上市時,我們選購到優質的鮮辣椒,然後按照小編上麵介紹的方法,就可以做出美(měi)味(wèi)的鮮辣椒醬了。
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原文:新聞(wén) > 三農問答:辣椒醬的(de)家常做法
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