刺蝟飼養及刺蝟（wèi）皮加工方法

刺蝟是緊缺名貴藥材小動（dòng）物。我國大部地（dì）區都可見到。肉可以吃，是上品佳肴。刺蝟皮俗稱異香、仙（xiān）人衣，是常用的中藥材，具有降氣鎮痛，涼血止血的作用。主治反（fǎn）胃、吐食、疝氣腹痛、腸風痔（zhì）漏等（děng）病症。另外刺蝟心、膽、脂和刺（cì）均可入藥。近年（nián）來（lái），由於大量捕殺，野生資源不斷減少，故家養刺蝟是一條很好的致富路。

刺蝟是一種食蟲獸，體肥矮小（xiǎo），長約22厘（lí）米，背（bèi）部有粗硬（yìng）棘刺，頭寬（kuān）吻尖。喜棲息（xī）於平原、丘陵、山地和荒野草地中，扒洞營巢窩，喜安靜，怕光，怕響聲，晝伏夜出，天黑覓食，嗅覺靈敏（mǐn）。遇敵害時縮成刺（cì）團，以保護自己。春夏秋三季食量大，長得（dé）快；冬季吃得少，長得慢。

刺蝟以昆蟲為主食，亦食（shí）老鼠、青（qīng）蛙、幼鳥等，還吃碎米、麵粉、瓜果、蔬菜等植物性食料。飼喂時，將動植（zhí）物飼（sì）料按一定數量混合。煮熟（shú），加適量食鹽(不宜過多)。並隨（suí）不同的生長發育階段確定給食量。飼料要求新鮮。

刺蝟年繁（fán）殖1～2次。一般春季交配，懷孕期約（yuē）60天，每胎生4隻左右，初生重13～15克。剛出（chū）生（shēng）的（de）刺蝟身軀光滑（huá），棘刺粘附在皮膚上，生後20小時左右，軟刺豎起，並發生吱吱吱的叫（jiào）聲，騷動而不能離（lí）位；幼蝟10天左右睜眼，20天左右出齒，哺乳期40天左右。月平均（jun1）增重103克左右。

鑒別（bié）刺蝟（wèi）是否健壯，一看棘刺的光澤（zé），二看（kàn）刺蝟身軀是否豐滿，三看刺團的鬆緊。刺蝟（wèi）的疾病與飼養的生態環境，食（shí）料的選擇有很大的關係（xì）。主要（yào）疾病有（yǒu）腸炎、皮癬、寄生蟲等。預防措施主要是平時注意環境衛生和飼料搭配。

捉到刺蝟後（hòu），縱破（pò）腹部皮膚，將皮（pí）剝下，用竹片將皮撐開或用釘子釘在木板上，刮盡殘肉，薄薄（báo）地撒一層爐灰或石灰，以防（fáng）蟲蛀，然後懸掛在通風處陰（yīn）幹，不（bú）可曝曬，以免發黃（huáng）走油（yóu），幹後掃淨即可。

幹燥的皮呈多角形板刷（shuā）狀或直條狀，有的邊緣卷曲成筒狀（zhuàng）或盤狀。外表麵密生錯綜交插的棘刺，刺長1．5～2厘米（mǐ），堅硬如針（zhēn），灰白色、黃（huáng）色或灰褐（hè）色（sè）不一。在腹（fù）部的（de）皮上多有灰褐色軟毛。皮內麵灰白（bái）色或棕褐色，留有筋肉（ròu）殘痕。具特殊腥臭（chòu）氣（qì）。以張大、肉（ròu）脂刮淨、刺毛整潔為佳。主產河北、江蘇、山東、河南、陝西、甘（gān）肅、內蒙（méng）古、浙江、安徽、吉林、湖（hú）北、湖南等地。

附：刺蝟皮加工（gōng）炮製

輔料：醋18．75％，滑石粉40％。

操作方（fāng）法：將原藥堿水浸泡充分洗刷去淨汙垢，再（zài）用清水洗淨，潤軟切成寸許大（dà）的方塊幹燥。

滑石粉炒刺蝟皮：取淨刺蝟皮塊，投入（rù）鍋內加熱炒至靈活狀態的滑石粉中，不斷翻動（dòng），炒至刺尖卷（juàn）曲，發泡（pào）並呈焦黃色時取出篩去滑石粉（fěn），放涼即得。

砂炒刺蝟皮：取淨刺蝟皮塊投入鍋（guō）內加熱，至滑利容易（yì）翻動時（shí）的砂子中（zhōng），不斷翻動，炒至（zhì）刺蝟皮的刺頭光禿、刺發泡鼓起，皮呈焦黃色時取出（chū）篩去砂，趁（chèn）熱投入醋液中（zhōng）稍（shāo）浸，撈起幹燥即得。

注意事項：洗淨，勿焦化以保（bǎo）藥效。

性味歸經（jīng）：辛平，有小毒。入胃大腸經。

炮製作用：本品刺（cì）堅硬，皮（pí）具韌性，有（yǒu）小（xiǎo）毒及腥（xīng）氣，炒後質變酥脆，便於製劑（jì），並有去毒矯臭作用。

（繆國平）