肉（ròu）犬常用的植物性蛋白質飼料

孫誌剛（山東省招遠市畜牧獸醫局 265400）

飼料是肉用犬養殖增加效益的關鍵環節，肉（ròu）用犬（quǎn）飼料是由（yóu）動物（wù）性飼料、植物性飼料和礦物質飼料（liào）合理搭配而成。肉犬的飼料應盡量（liàng）選用營養豐富且價（jià）格低廉的飼料，應注意日糧的適口性及考（kǎo）慮犬的生（shēng）理消化特點。犬的飼料按其來源和特點可分為動物性飼料、植物性飼料和礦（kuàng）物質飼料，本文簡述肉犬（quǎn）常用的植物性蛋白質飼料原料。

1 豆類籽實

豆類籽實的營養特點是蛋白質含（hán）量較高，約占幹物質（zhì）的25%~40%，蛋白質（zhì）的氨基酸（suān）組成也較好，所含精氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨（ān）酸、蛋氨（ān）酸等必需氨基酸的含量均高於禾（hé）本科籽實。除大豆、花（huā）生外，其他豆（dòu）科籽實的脂肪含量均較低，為2%~5%；無氮浸出物（wù）中等（děng），為22%~56%；粗纖維含量低，為3.5%~6.5%，所以易於（yú）消化。維生素和礦物質含量與禾本科籽實相（xiàng）似，某些豆類的硫（liú）胺素、核黃素稍高於穀實，鈣的（de）比例稍（shāo）高，但磷比較（jiào）低。未經加工的豆類籽實中含有多種抗營養因子，最典型的是胰蛋白酶抑製因（yīn）子、凝集素等。這些有害物質經高溫加熱處（chù）理後，即可失去（qù）活性，可通過加（jiā）熱處理來提高其消化利用率。大豆經膨化後，所（suǒ）含的抗胰蛋白酶、脲酶等抗營養因子大（dà）部分被（bèi）破壞，適口性及（jí）蛋白質（zhì）的消化率明顯改善。

2 餅粕類

餅粕是油（yóu）料作物的籽實脫油（yóu）之後留下的副產品。脫油的方法主要有機械壓（yā）榨法和溶劑浸提法兩種。用壓榨法生產的叫油餅，而用浸提法生產（chǎn）的稱油粕。壓榨法脫油效率低，油餅內常殘留4%以上的（de）油脂，可利用能量高，但油（yóu）脂易酸敗和氧化。浸提法脫油效率高，粕中殘油量少，有的可在1%以下，而蛋白質含量高。

大豆（dòu）餅粕在所有餅粕類蛋白質飼（sì）料中質量最好（hǎo）。粗蛋白質含量為40%~45%，無氮浸出物為27%~33%，粗脂肪為5%左右，粗纖維為6%左右（yòu），粗灰分為5%~6%，鈣0.20%~0.45，磷0.5%~0.8%。此外，大豆餅粕（pò）含賴氨酸（suān）2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸（suān）0.60%~0.70%，蘇氨酸1.70%~1.90%，氨基（jī）酸平衡較好。大豆餅粕的適（shì）口性很好，消化率也高。

生大豆餅粕中含有抗營養（yǎng）因子。胰蛋白酶抑製因子，抑製胰蛋白酶活性和影（yǐng）響胰蛋白酶分泌，使（shǐ）胰髒腫大、增生。凝集素（sù）與（yǔ）腸絨毛結合，影響營養物質（zhì）的消化吸收。凝集素進入血（xuè）液與紅細胞結合，影響免疫功能。致甲狀腺腫物質可使犬甲狀腺腫大（dà）。皂角素能夠破壞水表麵張力，影響消化（huà）液的作用，進入血液後引起紅（hóng）細胞溶（róng）解。上述毒素在榨油過程中給予適當（dāng）加熱，便會受到（dào）不同程度的破壞。但如果熱處理（lǐ）程度不夠，大豆餅粕（pò）中（zhōng）就會含有較多的抗（kàng）營養因子，從而影響其（qí）營養價值。若長時間高溫作用會降低大豆餅粕的營養價值（賴（lài）氨酸的有效性降低），通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加熱程度。

花生餅粕所含的蛋白質與大豆蛋（dàn）白質不同。其蛋白質氨基酸組成不佳，賴氨酸和蛋氨酸含量較低，但精氨酸（suān）和組氨酸含量較高，其中精（jīng）氨酸（suān）含量達5.2%，是所（suǒ）有動植物飼料中最高的，花（huā）生餅粕中胡蘿卜素、維（wéi）生素D含（hán）量較低，但尼克酸和泛酸含（hán）量特別豐富。

花生餅粕易被黃曲黴菌寄生。水分含量在9%以上，溫度30℃，（www.znjjhypt.com）即可使黃曲（qǔ）黴菌繁殖，而穀物（wù）在相同溫度下，含水在14%以上，黃曲黴菌才繁殖。一（yī）般要求（qiú）花生餅粕中黃曲黴（méi）毒素不（bú）超過50微克/千克（kè），生花生餅粕（pò）中也含有抗胰蛋白酶等抗營養因子，適當（dāng）的加熱處理可消除其影響。

棉籽餅（bǐng）粕是棉籽帶（dài）殼取油後的副產品，因（yīn）加工條件不同，營養價（jià）值相（xiàng）差很大，主（zhǔ）要影響因素是棉（mián）籽殼是否去掉。脫殼的（de）棉仁餅粕含（hán）粗蛋白質40%以上，部分脫殼含粗蛋白質33.8%，未脫殼（ké）的棉籽餅粕粗（cū）蛋白質含量僅有21.7%。棉籽餅粕的主要特點是賴（lài）氨酸（suān）不足，精氨酸過高，蛋（dàn）氨酸（suān）含量也低，約為0.4%。棉籽（zǐ）餅粕中含有棉酚，遊離棉酚對動物有很（hěn）大的危害（hài）。

菜籽（zǐ）提（tí）取油（yóu）脂後的副產品即為菜籽餅粕。菜籽餅粕的（de）蛋白質含量中等，在36%左右（yòu）。氨（ān）基酸的組成特（tè）點是蛋氨酸含量較（jiào）高，在餅粕中僅次於芝麻餅粕，居第二位。賴氨酸含量略低於大豆，精氨酸（suān）含量低（dī），是餅粕類飼料中含量最低的（de）。因此，菜籽餅粕（pò）與其他餅粕配（pèi）伍（wǔ）較好。無氮浸（jìn）出物30%左右，粗纖維8%~11%，灰分7.8%，鈣、磷、鎂及硒（xī）含量遠高於大豆餅粕，磷的利用（yòng）率高，含硒量高達1毫克/千克，是大豆餅粕的10倍左右，達到魚粉含硒量的（de）一半，還含有豐富的鐵、錳、銅、鋅。菜籽餅粕也是維生素的良好來源，含有比大豆（dòu）餅粕更（gèng）高的膽堿、核黃素、尼克酸、葉酸及硫胺素等。菜籽餅粕具（jù）有辛辣味，適（shì）口性不（bú）好。菜籽餅粕中含有硫葡萄糖甙、芥酸、異硫氫酸（suān）鹽和惡唑烷酮等有毒成分，在配合日糧中用量一般不超過（guò）10%，幼（yòu）齡（líng）犬用（yòng）量（liàng）更少。

葵花籽餅粕含能量和蛋白質的量隨（suí）脫殼程度變化（huà）很大，未脫殼的葵花籽餅粕含蛋白質17%，粗纖維36%，部分脫殼的含蛋白質28%~36%。將大部分殼脫掉的葵（kuí）花籽餅粕（pò）含蛋白質45%，粗纖維12%，蛋氨酸含量高於豆餅（bǐng），而賴氨酸低於豆餅。葵花籽餅粕的粗纖維含量是製約犬日糧中（zhōng）用量的主要因素。

玉米麵筋（jīn）粉玉米麵（miàn）筋粉是在濕法製造澱粉或玉米（mǐ）糖漿時（shí），原料玉米除去澱粉、胚芽及玉米皮後所剩下的產品，有蛋白質含量40%以上和60%以上兩種規模（mó）。在氨基酸組（zǔ）成中以含大（dà）量（liàng）蛋氨酸、胱氨酸、亮氨（ān）酸（suān）為特點，但賴氨（ān）酸、色氨酸明顯不足，用量應限製在5%以（yǐ）下為宜。

芝麻餅（粕）芝麻餅（粕（pò））的蛋氨酸是所有餅粕中含量最高（gāo）的，比豆粕、棉粕高2倍，比菜粕、葵籽粕（pò）高1/3，色氨酸含量（liàng）也很豐富（fù），粗蛋白含量高達40%，粗纖維8%，礦（kuàng）物質含量豐富。但因種殼（ké）中含草酸和植酸，影響（xiǎng）礦物質的（de）利用，一般不能作為蛋白質的（de）惟一來源，豬飼（sì）糧（liáng）中的適宜用量為7.5%。用量（liàng）達15%時，隻要與豆餅、魚粉配合（hé）使用使（shǐ）氨基酸平衡，也可獲得（dé）較好的飼喂效果。